"एक बिंदु पर, लॉबस्टर को जेल भोजन माना जाता था, और अब यह एक डिनर मेनू में सबसे महंगी वस्तुओं में से एक है, " वर्जिन द्वीपसमूह के मालिक और सेंट लिक्स पर ट्विन सिटी दौरे के स्वाद के मेजबान एंकानेट गैसपार्ड, , यूएस वर्जिन आइलैंड्स, Smithsonian.com को बताया क्योंकि उसने क्रिश्चियनस्टेड शहर के आसपास भूखे यात्रियों के एक समूह का नेतृत्व किया था। दौरे पर कोई झींगा मछली नहीं है, लेकिन उसका बयान इस बात का एक उदाहरण है कि भोजन किस तरह से जगह के इतिहास को बताने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से एक जो नाटकीय संक्रमण के माध्यम से चला गया है - डेनिश दास कॉलोनी से पर्यटक हॉटस्पॉट तक। "मुझे पूरा विश्वास है कि आप नहीं जान सकतीं कि आप कहाँ जा रहे हैं अगर आपको नहीं पता कि आप कहाँ हैं, " उसने कहा। "क्योंकि हमने इन खाद्य परंपराओं को रखा है, हम उन्हें समय के साथ विकसित और विकसित होते हुए देख सकते हैं। यहां सेंट क्रिक्स पर, हमने इन खाद्य परंपराओं को लिया है और उन्हें आधुनिक बनाया है, जबकि अभी भी परंपरा की रक्षा कर रहे हैं कि उन्हें कैसे परोसा और तैयार किया जाता है। ”
गैस्पर्ड के दौरे द्वीप के लिए नए हैं - उन्होंने नवंबर के अंत में सेंट क्रोक्स पर पहली और एकमात्र खाद्य यात्रा शुरू की - और उनके माध्यम से, वह इतिहास और परंपरा को दिखाने का प्रयास करते हैं कि भोजन द्वीपवासियों के अतीत को कैसे दर्शाता है। यह इसके लिए विशेष रूप से अच्छा वर्ष है; 2017 यूएसवी के दानिश से अमेरिकी स्वामित्व में स्थानांतरण का शताब्दी वर्ष है।
क्रूसियन भोजन शैलियों का एक जटिल मिश्रण है, जिसमें स्वदेशी आइलैंडर्स द्वारा निर्मित झाड़ी भोजन शामिल है, इस क्षेत्र के अन्य द्वीपों से कैरिबियन व्यंजन, रास्टा भोजन जो कि द्वीप के कुछ स्थानीय लोगों की सांस्कृतिक और आध्यात्मिक परंपराओं को बयां करता है, और मिठाई आसानी से उपलब्ध सामग्री के आसपास तैयार की जाती है। । द्वीप पर पारंपरिक भोजन का अधिकांश हिस्सा गुलामों के भोजन से विकसित हुआ, बुनियादी सामग्री को खोजने और उन्हें ले जाने के लिए कुछ आसान बनाने में जो आपको पूरे दिन बनाए रख सकते हैं।
"क्योंकि दासों को अक्सर खेतों की ओर जाने के लिए दूर की यात्रा करनी पड़ती थी, भोजन हमेशा कुछ ऐसा होता था जिसे आसानी से ले जाया जा सकता था और रास्ते में सेवन किया जा सकता था, " गैसपार्ड ने कहा। "यही कारण हो सकता है कि हम शायद ही कभी रेस्तरां में बैठते हैं और खाते हैं। यह लगभग हमेशा जाने के लिए लिया जाता है।"
और भले ही Danes के पास लगभग 200 वर्षों के लिए द्वीप था, उन खाद्य परंपराओं में से कई नहीं - एक तरफ नमकीन मछली से अलग रहें - क्योंकि जलवायु डेनमार्क से इतनी विशाल रूप से भिन्न है कि सामग्री आसानी से उपलब्ध नहीं हैं। आमतौर पर अमेरिकी स्वामित्व की एक सदी के दौरान लाया जाने वाला अमेरिकी भोजन की एक स्वस्थ खुराक भी है, लेकिन ट्विन सिटी का स्वाद अधिक ऐतिहासिक रूप से पारंपरिक खाने के पक्ष में है।
गैस्पर्ड ने स्मिथसोनियन डॉट कॉम को बताया, "प्रत्येक पड़ाव हमारे इतिहास के एक हिस्से को उजागर करता है जो हमें एक व्यक्ति के रूप में आकार देने में मदद करता है।" "प्रत्येक चखने के भीतर, आप सीखते हैं कि अन्य कैरिबियाई द्वीपों के लोगों के प्रवासन ने हमारे व्यंजनों को कैसे प्रभावित किया है, कैसे कुछ व्यंजन ऐसे बनाए गए हैं, जो उन सामग्रियों के कारण बने हैं, जो कि द्वीप पर उगाए जाते हैं और एक पीढ़ी से कैसे व्यंजन बनाए जाते हैं। अगला, हमें याद दिलाता है कि हम कहाँ से आए हैं। ”
दौरे के छह पड़ाव हैं। पहला एक रेडी-टू-गो स्थान है जो क्रूसियन और ट्रिनिडाडियन खाद्य परंपराओं को मिश्रित करता है। यहां, आगंतुक रोटियों पर भोजन करते हैं, तला हुआ आटा (आमतौर पर करी) मांस या समुद्री भोजन के साथ भरवां। यह आमतौर पर ट्रिनिडाडियन परंपरा है, लेकिन एक बार द्वीपों पर काम करने जा रहे लोगों के लिए पॉकेट फूड था - काम करने के तरीके पर सुबह में एक खरीद लें और इसे दोपहर के भोजन के लिए बाद में लें। अगला, गैरी के लिए टूर-गोअर्स के प्रमुख, स्थानीय लोगों द्वारा अच्छी तरह से पहचाना जाने वाला एक अनैतिक बेकरी है, लेकिन अंदर और बाहर जाने वाले लोगों की धाराओं द्वारा केवल आगंतुकों के लिए पहचाना जा सकता है। नरम, घने और हल्के मीठे मक्खन की रोटी यहाँ पर विशेष रूप से गैस्पर्ड के लिए विशेष है, स्थानीय लेमनग्रास से बनी एक कप स्टीमिंग चाय और झाड़ी में पाए जाने वाले पदार्थों की एक बू आ रही है। चाय में अक्सर अदरक, पुदीना और तुलसी शामिल हो सकते हैं, लेकिन सामग्री वास्तव में उस सुबह झाड़ी बीनने वाले तक होती है।
डबल्स (बिना मांस वाली एक छोटी रोटी) और करी मांस। (जेनिफर बिलॉक) "हमारे ब्रेड ब्रेड के बारे में लगभग कुछ जादुई है, " गैसपार्ड ने कहा। “यह एक मुख्य भोजन था जो दशकों तक पुरुषों और महिलाओं को बनाए रखता था, जबकि वे खेतों में या नावों में पानी में रहते थे। घर के रास्ते पर सुबह-सुबह या देर शाम बेकरी से गर्म मक्खन की रोटी प्राप्त करना और गर्म पाइपिंग करते समय उसमें सेंकना सिर्फ दिल तोड़ने वाला है। आपको इसमें कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मेरे लिए, यह परिवार के साथ एकजुटता की स्मृति को विकसित करता है और इस दुनिया में सबसे अच्छी पेशकश के साथ एक द्वीप पर विकसित होने का विशेषाधिकार है। ”
ताजा नारियल ड्रॉप रोटी। (जेनिफर बिलॉक) मेनू पर आगे एक कॉम्बो क्रूसीयन-प्यूर्टो रिकान रेस्तरां से चिकन, सेम और चावल हैं, सेंट क्रिक्स पर पौधारोपण गुलाम भोजन और बीन्स और चावल के प्यूर्टो रिकान पारंपरिक भोजन दोनों में मूल के साथ एक भरने वाला भोजन। सामग्री को ढूंढना आसान था और व्यंजनों को सरल बनाने के लिए, और एक बार गन्ने में काम के दिन को बनाए रखने के लिए क्या किया गया था, जो कि मुक्ति के बाद द्वीपवासियों द्वारा बहुत पसंद किए गए भोजन में विकसित हुआ था।
चिकन, सेम और चावल। (जेनिफर बिलॉक) दौरे का चौथा पड़ाव इटैलियन इन पैराडाइज है, जो शाकाहारी और शाकाहारी-फ्रेंडली स्पॉट है, जो ताज़े बने रस्ता व्यंजन परोसता है। 1930 के दशक में जमैका में रैस्टाफैरियनिज्म पहली बार विकसित हुआ। सेंट क्रिक्स पर बुजुर्ग रस्तफ़ारिस का कहना है कि धर्म ने जमैका में जड़ लेने के तुरंत बाद द्वीप पर अपना रास्ता बना लिया। "इटाल" रस्ता व्यंजनों का मानक नाम है। भोजन मुख्य रूप से शाकाहारी है, जिसमें कोई योजक या रसायन नहीं है। इटालियन इन पैराडाइज का मेन्यू रोज बदलता है, जो ताजा उठाया जा सकता है और मौसम के हिसाब से उपलब्ध है। हमारे दौरे पर, हमारे पास फलाफेल और एक मिन्टी ग्रीन ककड़ी सॉस था।
फेंटाफेल के समान दाल के गोले। (जेनिफर बिलॉक) अंतिम दो स्टॉप को दौरे की मिठाई स्टॉप माना जा सकता है। एक बार और रेस्तरां है जहां आपको आमतौर पर अमेरिकी द्वीप पेय मिलता है: एक रूमरनर। 1700 के दशक से द्वीपों पर रम बनाया गया है, जब गन्ना बागानों ने भूमि को कवर किया। 1950 के दशक में फ्लोरिडा में रूमरुन का स्वयं आविष्कार किया गया था; वे जल्दी से अमेरिकियों के लिए एक पसंदीदा पेय बन गए और वर्जिन द्वीप पर पर्यटकों को पूरा करने का एक आसान तरीका। अन्य स्टॉप आइसक्रीम की दुकान है, जिसमें केवल स्थानीय फल फ्लेवर मिलते हैं, जो आंवले की तरह सेंट क्रोक्स में पाए जाते हैं और यह स्थानीय लोगों के साथ व्यवहार करने और द्वीपों के स्वाद को याद करने के लिए एक मासिक सदस्यता बॉक्स का दावा करता है।
यदि आप अपना समय द्वीपों के बीच विभाजित करने की योजना बना रहे हैं, तो सेंट थॉमस पर एक नया भोजन दौरा भी है। यह ऐतिहासिक शार्लोट-अमली के शहर से होकर जाता है और पारंपरिक भोजन के साथ द्वीप के इतिहास को भी मिलाता है।
