शहर का व्यक्ति देश में कदम रखता है, खेती करता है, विश्वास नहीं कर सकता कि वह कितना काम करता है, एक किताब लिखता है: पिछले एक दशक में इन पंक्तियों के साथ शीर्षकों का एक स्वस्थ ढेर सामने आया है, पीछे की एक नई लहर के रूप में- टू-लैंडर्स और लोकेवर्स ने छोटे पैमाने की कृषि की खुशियों और खतरों की खोज की है। द डर्टी लाइफ: क्रिस्टिन किमबॉल द्वारा खेती, भोजन और प्यार पर, उस श्रेणी में आता है, हालांकि लेखक ने कल्पना की सबसे पुराने तरीकों में से एक में खेती में ठोकर खाई - वह एक किसान की पत्नी बन गई।
किमबॉल न्यूयॉर्क शहर में रहने वाला एक स्वतंत्र लेखक था और "होम" के विचार के लिए लंबे समय से शुरुआत कर रहा था जब वह पेंसिल्वेनिया में एक युवा, करिश्माई जैविक किसान मार्क का साक्षात्कार करने गया, जिसने उसका जीवन उल्टा कर दिया। वे प्यार में पड़ गए, Adirondacks में चले गए और एक संपूर्ण-आहार समुदाय समर्थित कृषि मॉडल पर घोड़े द्वारा संचालित जैविक फार्म शुरू किया। सात साल बाद, उनके पास लगभग 150 सब्सक्राइबर हैं जो साल भर के लिए $ 2, 900 का भुगतान करते हैं, वे उपज, मांस, डेयरी और अनाज के सभी-खाने के हिस्से में हैं। संस्मरण खेत पर उनके पहले वर्ष का अनुसरण करता है, पहली फसल के बीच में अपनी शादी के माध्यम से शारीरिक श्रम करने की आदत के उन दर्दनाक शुरुआती दिनों से, और किमबॉल के खेत जीवन में बसने के बारे में संदेह जारी है। किताब, किमबॉल कहती है, "दो प्रेम संबंधों की कहानी है जो मेरे जीवन के प्रक्षेपवक्र को बाधित करते हैं: एक खेती के साथ-एक गंदी संक्षिप्त कला और दूसरा एक जटिल और अतिरंजित किसान के साथ जो मुझे स्टेट कॉलेज, पेंसिल्वेनिया में मिला।"
मैंने हाल ही में किमबॉल से बात की थी क्योंकि उसने सीएसए ग्राहकों के लिए साप्ताहिक शेयर एक साथ रखने से ब्रेक लिया था।
फूड एंड थिंक: मैं उत्सुक हूं- उत्तर देश में जनवरी के अंत में क्या होगा?
Kimball: यह वास्तव में बहुत अच्छा है। हम अभी भी केल, हरी गोभी, बैंगनी गोभी, गाजर, आलू ला रहे हैं। मूली। मांस और दूध। बीफ और पोर्क। और अंडे का भार। साथ ही आटा और अनाज।
F & T: आपकी पुस्तक में कई पाक कला दृश्य हैं। मेरे पसंदीदा में से एक प्रस्तावना में एक है, जहां आप कामुक विस्तार से मध्य-मध्य भोजन का वर्णन करते हैं कि मार्क आपके खेत से सामग्री का उपयोग कर तैयारी कर रहा है - एक विदेशी फल, एक अनार, एक दोस्त जो आपको न्यूयॉर्क शहर से लाया था:
लेकिन असंभावित सितारा मूली है ... आज रात, मार्क ने उन्हें स्टॉक में ब्रेज़्ड किया, जिसने उनके शानदार रंग को मंद कर दिया लेकिन उनके स्वाद को कम कर दिया। उन्होंने मेपल सिरप और बाल्समिक सिरका का एक पानी का छींटा जोड़ा, और अंत में एक मुट्ठी अनार के बीज में फेंक दिया, गर्मी कुछ फूट रही थी और दूसरों को जीभ को विस्मित करने के लिए छोड़ दिया।
आपने यह विशेष भोजन क्यों चुना कि आपका जीवन क्या हो गया है?
किमबॉल : मुझे लगता है कि उस समय मैं अपने कृषि जीवन में बहुत गहराई से था और मैं वास्तव में उस भोजन से प्यार कर रहा था जो हम बढ़ रहे थे, लेकिन अभी भी मेरे लिए यह हिस्सा था जो "न्यूयॉर्क" था और अभी भी कुछ विदेशी में दिलचस्पी थी। मुझे अच्छा लगा कि ये दोनों एक ही प्लेट पर सामंजस्य कर सकते हैं। और मुझे खाना पकाने के तरीके से भी प्यार है और वह बहुत रचनात्मक है, और इस तरह के संयोजन से दूर नहीं है।
और यह भी है कि आप एक अनार खा सकते हैं और इसके बारे में इतना ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए।
F & T: आप स्थानीय भोजन खाने के बारे में मतलब है?
किमबॉल : हाँ। मुझे लगता है कि यह केवल भोजन की प्रचुरता के युग में है, और मुझे नहीं लगता कि हम वास्तव में इस बहुतायत को संभालने के लिए वायर्ड हैं ताकि लोग खाने के तरीके के बारे में नियम बना सकें .... मैं व्यक्तिगत रूप से भोजन के बारे में सोचता हूं, कुछ भी होना चाहिए आनदं। यह एक खुशी होनी चाहिए। ज्यादातर लोगों के लिए, "नैतिक" भोजन वास्तव में छड़ी नहीं करता है जब तक कि आप इसका आनंद नहीं लेते हैं।
F & T: एक मज़ेदार दृश्य है जहाँ मार्क पहली बार अपने परिवार से मिलते हैं और थैंक्सगिविंग डिनर पकाते हैं, जिसमें एक टर्की भी शामिल है जिसमें उन्होंने वध करने में मदद की थी, और आपकी माँ इस "भयानक सफेद शॉपिंग बैग" से भयभीत है, इसके सिर की गर्दन बाहर चिपकी हुई है अश्लील। "मुझे लगता है कि यह उस तरह का भोजन नहीं था जैसा आप खा रहे थे?
किमबॉल : मेरी माँ और उनकी पीढ़ी के रसोइयों ने वास्तव में सुविधा का लाभ उठाया, और मैं इसे पूरी तरह से प्राप्त करता हूं - यह एक सांस्कृतिक क्षण था। यह नारीवाद का एक सिद्धांत था कि आप रसोई घर की गुलाम नहीं बनने वाली थीं। मेरी माँ को खाना पकाने में मज़ा नहीं आया .... मेरे लिए मुझे ऐसा लगता है कि यह मेरे महान रचनात्मक आउटलेट्स में से एक है।
F & T: अब आपकी दो बेटियां हैं, 3 साल की और 4 महीने की। क्या सब्जियों और मीट की तरह 3 साल का बच्चा गैर-कृषि बच्चों के बारे में सोच सकता है?
Kimball : वह picky कभी नहीं रहा है। वास्तव में, उसके पहले शब्दों में से एक "अंडकोष था।" हर साल जब हम सांड को मारते हैं तो यह एक त्यौहार की तरह होता है, और हम अंडकोष को फ्राई करते हैं - यह चिकन डग के किसान के जवाब की तरह है। तो उसका सबसे पहला शब्द था, "अधिक अंडकोष।"
एफ एंड टी: आपने महसूस किया कि आप उस पहले वर्ष के दौरान एक किसान की भूमिका निभा रहे थे। क्या कोई ऐसा क्षण था जब आपको यह एहसास हुआ कि आप वास्तव में अब थे और आप अब कुछ करने की कोशिश नहीं कर रहे थे?
किमबॉल : मुझे लगता है कि अगर आप लंबे समय तक कुछ करने का दिखावा करते हैं - तो मैं भूल जाता हूं कि किसने कहा- यह सच हो जाता है। संभवतः हवाई में पुस्तक में वह क्षण, जब मुझे लगा कि मैं इससे दूर हो गया हूं और मैं जो करना चाहता था वह खेत था। अब मैं इसमें सात साल का हूँ और हर दिन मुझे ऐसा लगता है कि मेरे पास सीखने के लिए बहुत कुछ है - विशेष रूप से हमारे जैसे विविध रूप में एक खेत पर।
एफ एंड टी: आपने एक सरल, अधिक विशिष्ट ऑपरेशन के बजाय पूरे आहार सीएसए मार्ग पर जाने का फैसला क्यों किया?
Kimball : मुझे लगता है कि अधिक से अधिक यकीन है कि खेतों किसान का एक बहुत सटीक प्रतिबिंब हैं। मुझे नहीं लगता कि हम में से किसी को भी दिलचस्पी होगी अगर हम सिर्फ माइक्रोग्रेन्स बढ़ रहे थे। यह निराशाजनक है, हालांकि, क्योंकि यह बहुत जटिल है।
F & T: अपने पुराने जीवन से खुद का कौन सा हिस्सा कहेंगे आप अभी भी जीवित हैं?
किमबॉल : मैं वास्तव में शहर वापस जाना पसंद करता हूं जब मैं वहां वापस जाता हूं। मुझे प्यार है जब मैं अपने दोस्तों को देखने के लिए वापस जाता हूं और हम सलाखों पर जाते हैं। मेरे सबसे प्यारे, सबसे पुराने दोस्त वे लोग हैं जो मुझे एक शहर के व्यक्ति के रूप में जानते थे, इसलिए मेरा वह हिस्सा उन पर रहता है।
F & T: क्या आप अभी भी लिखते हैं?
Kimball: मैं एक और किताब पर काम कर रहा हूँ। यह द डर्टी लाइफ का एक सिलसिला है, जहां अब हम 40 साल की उम्र में सात साल के हैं, और जो मेरे जैसे व्यक्ति के लिए नवीनता पसंद है, उसे भरना। मुझे लिखने में तीन साल लगे, लेकिन उस दौरान मेरे दो बच्चे थे।
