पहली बार जब मैंने रूतबागा का स्वाद चखा, तो मैंने सोचा कि जब मैंने अपने मंगेतर के परिवार के साथ थैंक्सगिविंग और क्रिसमस बिताना शुरू किया था। नमक और काली मिर्च और थोड़ा मक्खन के साथ अनुभवी मसला हुआ रुतबागा के कटोरे, उनकी छुट्टी की मेज का एक प्रधान है, हालांकि कुछ चचेरे भाई इस पर अपनी नाक बारी करते हैं। विंटर स्क्वैश जैसी बनावट और थोड़ा गोभी जैसा स्वाद होने के कारण, मुझे यह डिश काफी सुखद लगती है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मैं रूट सब्जी तैयार करने के अन्य तरीकों को खोजने के लिए निर्धारित करता हूं, जो, यह पता चला है, गोभी और शलजम के बीच एक क्रॉस है। यह भी पता चला है कि बहुत से लोग इसे शलजम कहते हैं- यही कारण है कि मुझे एहसास नहीं था कि मैंने पहले इसे चखा था, हालांकि आलू के साथ मैश किया, जब मैंने स्कॉटलैंड में समय बिताया। Neeps और tatties, या मसला हुआ रुतबागा और आलू, एक क्लासिक स्कॉटिश डिश है।
यहाँ कुछ अन्य रोचक रुतबागा तैयारी हैं जो मैंने खोदी हैं:
1) स्वेड्स और फिन्स के रूप में करो। इंग्लैंड में, रुतबागा को एक स्वेड या स्वीडिश शलजम कहा जाता है। मेरे भविष्य के ससुराल वाले कभी-कभी गाजर के साथ उबले हुए और अपने पसीने की तरह पसीना बहाते हैं। लेकिन अगले स्कैंडिनेवियाई देश में, फिन्स थोड़ा जाजियर संस्करण बनाते हैं, जिसे लंट्टुलातिको कहा जाता है। यह पुलाव दूध, अंडे, जायफल, गुड़ और ब्रेड क्रम्ब्स को रुतबागा में जोड़ता है। वास्तव में चीजों को ऊपर उठाने के लिए (वसा के एक टन को जोड़ने के बिना), मुझे केविन वीक्स को मैपल सिरप और बॉर्बन के साथ मैश किए हुए रूट को स्वादिष्ट बनाने का विचार पसंद है।
2) फल जोड़ें । इसके मीठे, थोड़े से मिट्टी के स्वाद के साथ, मैं रुतबागा को फल के साथ अच्छी तरह से शादी करते हुए देख सकता था, विशेष रूप से सबसे अधिक गिरावट, सेब और नाशपाती के साथ जुड़े हुए। स्पष्ट रूप से बॉन एपेटिट ( एपिक्यूरियस के माध्यम से) के लोग सहमत हैं; उनके पास अदरक-भुने हुए नाशपाती के साथ स्मोक्ड रुतबागा के लिए एक शानदार-लगने वाला नुस्खा है। ईट रियल में ब्लॉग करने वाले सैंडी स्मिथ कारमेलाइज्ड प्याज और सेब के साथ रुतबागा को उछालते हैं।
3) यह जतिन। स्टार्च वाली सब्जियां - ठीक है, अधिकांश सब्जियां - अच्छी तरह से क्रीम में नहाया हुआ स्वाद होता है और कुरकुरे टॉपिंग के साथ पकाया जाता है। मैं आमतौर पर इस तरह की तैयारी से बचता हूं, हालांकि, यह वसा, कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल में इतना अधिक है। लेकिन कुकिंग लाइट (myrecipes.com के माध्यम से) में पार्सनीप, शलजम और रुतबागा gratin का कम वसा वाला संस्करण है जो अभी भी स्वादिष्ट लगता है।
4) इसे सूप में डालें। अगर मैं रुतबागा तैयार करने के लिए ज़िंगियर के तरीकों की तलाश कर रहा था, तो मैंने उन्हें सूप श्रेणी में पाया। किटचन में, कैथरीन हिल ने एक मलाईदार रुतबागा चिपोटल सूप तैयार किया जो कि मेरे कप चाय की तरह लगता है। यह बहुत भारी क्रीम के लिए कहता है, लेकिन मुझे संदेह है कि यह अभी भी काफी कम के साथ अच्छा होगा। चाउ ऐसा ही कुछ करता है, लेकिन इस रूटाबगा बिस्क में चिपोटल के बजाय स्मोक्ड पैपरिका।
5) फ्राई करें । मैंने शकरकंद फ्राई और गाजर फ्राई के बारे में सुना है। जाहिर तौर पर आप रतुबाग फ्राई भी कर सकते हैं। स्टीफन स्मिथ, एक डायबिटिक जिसे खाना बनाना पसंद है, ने रताबगा ओवन के लिए एक हेल्दी रेसिपी तैयार की, जिसमें "मेंहदी" को मेंहदी, लहसुन और ऑलिव ऑयल के साथ पकाया जाता है, या अन्य फ्लेवर (गरम मसाला संस्करण विशेष रूप से अच्छा लगता है)।
