यदि राष्ट्रीय प्रतिभा का एक तत्व है जो अभी भी फ्रांसीसी दिलों को तेजी से हरा देता है, तो वह खा रहा है और पी रहा है, और इन गतिविधियों को शायद ही कभी आज की तुलना में बेहतर सेवा दी गई है। हालांकि, एक अपवाद - रोटी। पिछले कुछ दशकों में फ्रांसीसी रोटी की गिरावट प्रगति के लिए दी गई फिरौती के सबसे दुखद पहलुओं में से एक है, और दोष का ज्यादातर हिस्सा अच्छे पुराने लालच में जाना चाहिए। एक उदार-दिखने वाली रोटी, जिसका वजन कुछ भी नहीं है, आटे के सस्ते ग्रेड से बना है और मिशेलिन आदमी की तरह फुलाया जाता है, कम आटा का उपयोग करता है और इसलिए बेकर के लाभ मार्जिन को बढ़ाता है।
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अपने करियर के बहुत पहले, पेरिस में रूए डु चर्चे-मिडी पर विश्व प्रसिद्ध पोइलेन बेकरी के मालिक, लियोनेल पोइलेन ने पाया कि उनके संघर्षों के बिल्कुल विपरीत करने में बहुत लाभ था। पोइलेन की अद्भुत रोटियां पूरी अनाज, पत्थर-पिसा हुआ गेहूँ के आटे से बनी हैं, जो शुद्ध समुद्री नमक के प्यारे हल्के-भूरे रंग के क्रिस्टल के साथ बनाई जाती हैं, जो प्राकृतिक यीस्ट के साथ उठाई जाती हैं और असली लकड़ी के स्पेटुलस बनाने वाले असली लेकर्स द्वारा ईंट ओवन के अंदर और बाहर खिसक जाती हैं। । उनके टैन, एलोवेट स्लाइस एक सुगंध और स्वाद को बढ़ाते हैं जो सकारात्मक रूप से फलित होते हैं।
इन दिनों, लंबी लाइनें उनकी दुकान से निकलती हैं और रोटियां नियमित रूप से बर्लिन, शिकागो और टोक्यो तक ले जाती हैं, जहां से उन्हें लॉरेन बैकाल और रॉबर्ट डी नीरो जैसी जरूरतमंद आत्माओं को वितरित किया जाता है। स्पष्ट रूप से पोइलेन ने अपने हस्तनिर्मित, पुरानी शैली, असली फ्रेंच ब्रेड के लिए एक वैश्विक भूख पैदा की है, और यह हैलो सोरडॉ, बाय-बाय बैगूएट, वीव पोइलेन है!
