पैलियोडिएट को भूल जाओ। यदि आप बहुत समय पहले लोगों की तरह खाना चाहते हैं, तो आप वास्तव में इस सर्दी में क्या चाहते हैं मेसोअमेरिकन हॉट चॉकलेट आहार। ठीक है, आपको शायद अन्य खाद्य पदार्थ भी खाने चाहिए, लेकिन अगर आप प्राचीन मेसोअमेरिकन की तरह गर्म चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो यहां बताएंगे कि कैसे।
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सारा लोहमैन, एक ऐतिहासिक गैस्ट्रोनोमिस्ट, एट्टी पर नुस्खा है। वह लिखती है:
चॉकलेट को पहले प्राचीन मेसोअमेरिका में तरल रूप में खाया जाता था। कोको की फली की कटाई और किण्वन किया गया; फिर, बीज भुना हुआ था और एक मेट के साथ जमीन, एक पत्थर पीस उपकरण भी मकई को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाता था। पानी के साथ मिश्रित होने के बाद, चॉकलेट को गर्म या ठंडा जोड़ा गया जैसे कि वेनिला बीन्स, ग्राउंड चिली, शहद, या मसालेदार पेड़-फूल के साथ परोसा जाता है, जिसमें काली मिर्च और जायफल के समान स्वाद होता है। बमुश्किल संसाधित और केवल कभी-कभी मीठा होता है, माया और एज़्टेक की गर्म चॉकलेट हमारे आधुनिक पेय की तुलना में इतनी अलग लग रही थी कि मैं इसे स्वयं बनाने की कोशिश करने के लिए प्रेरित हुआ।
जाहिरा तौर पर, पारंपरिक तरीकों से चिपके रहने के लिए अलग-अलग ऊंचाइयों पर दो अलग-अलग कंटेनरों के बीच तरल गर्म चॉकलेट डालना पड़ता है। जो अनुमानित रूप से गड़बड़ है, लेकिन एक महत्वपूर्ण कार्य है। लोहमान लिखते हैं, "चॉकलेट को आगे और पीछे के हिस्से में डालना और ड्रिंक को फ्रिज कर देना क्योंकि यह अंतरिक्ष से होकर गिरता है, जैसे कि विली वोंका की चॉकलेट फैक्ट्री में झरना।" अपने हॉट चॉकलेट को फ्रॉस्ट करने का एक अन्य तरीका है, एक मोलिनिलो का उपयोग करना, एक लकड़ी की छड़ी जो एक बैक मसाजर की तरह दिखती है। कच्ची कोकोआ की फलियों और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके लोहमान कुछ ऐसा बनाने में सक्षम हो गया जो देखने में काफी प्रामाणिक लगता है, और चखने के लिए, अच्छी तरह से ... यहाँ यह पसंद है:
जोड़ा शहद और वेनिला के साथ मेरा पहला घूंट चौंकाने वाला कड़वा और अम्लीय था। लेकिन जितना अधिक मैंने बोया, मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पहली बार पसंद नहीं आया क्योंकि यह मेरी उम्मीद से अलग था कि हॉट चॉकलेट का स्वाद कैसा होना चाहिए। खट्टा पेय कॉफी की तरह अधिक था, एक अधिग्रहीत स्वाद। जितना मैंने इसे पिया, उतना ही मुझे यह पसंद आया। छह घूंटों के बाद, मुझे स्वाद जटिल और संतोषजनक लगा, और मैंने महसूस किया।
तो उस हिरण के पेट की सामग्री, या जो भी अन्य अजीब आहार आप पर हैं, को छोड़ दें और अपने आप को कुछ कोको बीन्स प्राप्त करें।
