पूरे इतिहास में बीयर लोगों के लिए महत्वपूर्ण रही है - वास्तव में, कई शोधकर्ता मानते हैं कि बीयर पीना सभ्यता की आधारशिला है और मनुष्यों को बसने और खेती शुरू करने के लिए प्रेरित करती है। बेबीलोनियन, असीरियन, मिस्र, इंका और चीनी सभी हजारों साल पहले पी रहे थे। अब, शोधकर्ताओं ने चीन में 5, 000 साल पुराने पक उपकरण का विश्लेषण करने के बाद, उस क्षेत्र में पकने के शुरुआती प्रत्यक्ष प्रमाणों का विश्लेषण किया, पुरातत्वविदों को पता है कि शुरुआती शराब बनाने वाले स्वामी क्या कर रहे थे, और यह आधा बुरा नहीं लगता है।
पीएनएएस में प्रकाशित शोध के अनुसार, पुरातत्वविदों ने उत्तरी शानक्सी प्रांत के जियान शहर में मिजया खुदाई स्थल से एक चूल्हे, मिट्टी के बर्तनों की विशिष्ट जूतियों और बर्तनों की खुदाई की और एक फनल के आकार की एक चीज की खुदाई की। वस्तुओं के वर्गीकरण ने संकेत दिया कि वे एक प्राचीन शराब की भठ्ठी का हिस्सा हो सकते हैं। इसलिए स्टैनफोर्ड के प्रोफेसर जेजिंग वांग और ली लियू ने चीन की यात्रा की और जहाजों से एक पीले रंग के अवशेषों को निकाला।
विश्लेषण से पता चला है कि वास्तव में, जहाजों का उपयोग 3, 400 से 2, 900 साल पहले बीयर को पीने, छानने और भंडारण के लिए किया गया था। एनपीआर में मैडलिन सोफिया के अनुसार, अवशेष, जिसमें प्राचीन अनाज के बिट्स थे, ने सबूत दिखाया कि वे एक मैशिंग और मॉल्टिंग प्रक्रिया से गुजरे थे जो एक शिल्प शराब बनाने वाले को पहचान सकता है। पेन्सिलवेनिया म्यूजियम विश्वविद्यालय के एक बायोमोलेकोलॉजिस्ट पुरातत्वविद् पैट्रिक मैकगवर्न ने सोफिया को बताया कि सभी संकेत हैं कि प्राचीन लोग, [इस चीनी खुदाई स्थल पर उन लोगों सहित], ने आज भी शराब पीने वालों के समान सिद्धांत और तकनीक लागू की है।
आयन क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करते हुए, शोधकर्ता बीयर में मौजूद सामग्रियों को बाहर निकालने में सक्षम थे, और हाल ही में पीएनएएस में "नुस्खा" प्रकाशित किया । द गार्डियन में निकोला डेविस के अनुसार, काढ़ा में ब्रूमकॉर्न बाजरा, एक प्रकार का अनाज होता है जिसे अय्यूब के आँसू, लिली, यम, जौ और साँप लौकी की जड़ कहा जाता है।
यह कहना मुश्किल है कि एक पिंट जर्मन पिल्सनर या ओरेगन आईपीए से तुलना कैसे करेगा। "मुझे वास्तव में कोई पता नहीं है, " वांग डेविस को बताता है। "यह हमारे अनुसंधान विधियों से परे है।"
लेकिन स्वाद महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है। यह भी पता चलता है कि जौ ने पहले सोचा था कि यह 1, 000 साल पहले चीन बना दिया था, और यह मुख्य रूप से एक खाद्य फसल के रूप में नहीं बल्कि बीयर बनाने के लिए उगाया गया था। वैंग ने सोफिया से कहा, "जौ दुनिया के अन्य हिस्सों में बीयर पीने के लिए मुख्य घटक [s] में से एक था, " वांग सोफिया से कहता है। "यह संभव है कि जब जौ को पश्चिमी यूरेशिया से चीन के केंद्रीय मैदान में पेश किया गया था। यह इस ज्ञान के साथ आया है कि फसल बीयर ब्रूइंग के लिए एक अच्छा घटक है। इसलिए यह न केवल एक नई फसल की शुरूआत थी, बल्कि फसल से जुड़े ज्ञान का आंदोलन भी था। "
और दुनिया के अन्य हिस्सों की तरह, जहां बीयर का उपयोग मुद्रा के रूप में और सामाजिक स्थिति के लिए किया गया था, अध्ययन के लेखकों का तर्क है कि बीयर की संभावना चीन में अधिक जटिल समाजों के विकास को धक्का देती है। "शोधकर्ताओं ने लिखा है कि उत्पादन और खपत ... बीयर ने केंद्रीय मैदान में पदानुक्रमित समाजों के उभरने में योगदान दिया हो सकता है, जिसे 'चीनी सभ्यता की पालना' के रूप में जाना जाता है।"
यह बहुत आश्चर्य की बात नहीं है - पिछले कुछ वर्षों में कई अध्ययनों में दावा किया गया है कि हम जिन खाद्य पदार्थों को खाते-पीते हैं, उनकी शुरुआत अब पत्थर की उम्र में हो गई है, जिसमें पनीर, सूप और कटा हुआ मांस शामिल है। यहां तक कि बीयर चीन में बनी पहली शराब नहीं थी। शोधकर्ताओं को पहले यलो रिवर वैली में चावल, शहद, नागफनी फल और जंगली अंगूर से बने 9, 000 साल पुराने होश के अवशेष मिले।
