वेलेंटाइन डे के आसपास मिठाई की आपूर्ति कम नहीं है। लेकिन यहां कैंडी दिल या चॉकलेट चुंबन की तुलना में थोड़ा अधिक परिष्कृत विकल्प है: रेड वेलवेट केक का प्रयास करें। अमीर लाल रंग हमेशा लोगों को आश्चर्यचकित करता है और इसे एक छुट्टी के लिए एकदम सही बनाता है जो बहुत सारे क्रिमसन के साथ मनाया जाता है।
यह कथित तौर पर दक्षिणी मणि कुछ लोकप्रियता हासिल कर रहा है, 1989 के स्टील मैगनोलियास और जेसिका सिम्पसन की शादी के केक को 2002 के निकोटी के लिए निक लाची को देखें। न्यूयॉर्क टाइम्स ने 2007 में इस प्रवृत्ति पर ध्यान दिया, और कहा कि न्यूयॉर्क शहर में 20 से अधिक बेकरी डेसर्ट की सेवा कर रहे थे।
केक को लाल रंग के रंग के प्रचुर मात्रा में लाल रंग से प्राप्त किया जाता है, हालांकि बीट का उपयोग युद्ध के समय राशनिंग और हाल ही में स्वास्थ्य-भोजन की सनक के लिए रियायत के रूप में किया गया है। (लेकिन यह सब के बाद केक है - यह स्वस्थ नहीं माना जाता है।) मेरे पसंदीदा संस्करण क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग में शामिल हैं - शीर्ष पर एक मीठी लेकिन tangy परत।
केक की उत्पत्ति, हमारे कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों की तरह, स्पष्ट से कम है। सबसे लोकप्रिय कहानियों में से एक यह है कि केक का आविष्कार न्यूयॉर्क शहर के वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल में किया गया था। एक शहरी मिथक है कि एक महिला ने केक नुस्खा के लिए कहा, इसके लिए एक हास्यास्पद राशि का शुल्क लिया गया और फिर बदला लेने के लिए नुस्खा को परिचालित किया। इस मिथक का एक संस्करण दशकों से फैला हुआ है, जो हाल ही में नीमन मार्कस की एक कुकी रेसिपी से संबंधित है।
लाल मखमली केक का पहला विश्वसनीय संदर्भ 1972 के अमेरिकन कुकरी में प्रसिद्ध शेफ और खाद्य लेखक जेम्स बियर्ड द्वारा आता है। उन्होंने ध्यान दिया कि लाल मखमली व्यंजनों में छाछ और सिरका दोनों के बीच की प्रतिक्रिया-कोको पाउडर के लाल रंग को बढ़ा सकती है। डच-संसाधित कोको पाउडर से पहले के दिनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया गया था, प्राकृतिक कोको पाउडर में एक लाल रंग का टिंट अधिक था। प्रसंस्कृत पाउडर के उपयोग से खाद्य रंग के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है।
जब मैंने कनिष्ठ उच्च में केक की खोज की, तो मैं हर वैलेंटाइन डे पार्टी के लिए रेड वेलवेट कपकेक क्लास में लाया। शिकागो में केक अपेक्षाकृत अनजान था, जहां मैं बड़ा हुआ, और एक मुस्कान या दो पाने में कभी असफल नहीं हुआ।
