हम में से अधिकांश अब तक जानते हैं कि पारा खाना आपके लिए बुरा है, और हम जानते हैं कि कुछ प्रकार की मछलियों में पारा संदूषण एक जोखिम है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस न्यूरोलॉजिकल रूप से भारी धातु को नुकसान पहुंचाना भी अनाज से लेकर केचप तक हर चीज में पड़ा हो सकता है।
एक नया पायलट अध्ययन, जो उस समय एफडीए में था, एक वैज्ञानिक के नेतृत्व में, रिपोर्ट करता है कि उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में पारा संदूषण विचलित रूप से प्रचलित हो सकता है, संभवतः औसत अमेरिकी दैनिक आहार में पारा के 28 माइक्रोग्राम तक जोड़ सकता है। पर्यावरणीय स्वास्थ्य के नवीनतम अंक में अधिक जानकारी पढ़ें।
यह स्पष्ट नहीं है कि पारा कितना नुकसान पहुंचाता है, लेकिन विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि बच्चों और भ्रूणों को विशेष रूप से पारा-दूषित मछली से नुकसान होने की संभावना है। पर्यावरणीय स्वास्थ्य अध्ययन से हमें जो मुख्य बिंदु छीनना चाहिए वह यह है कि उपभोक्ता अधिक जानकारी के हकदार हैं। शोधकर्ताओं ने इसे अच्छी तरह से योग किया:
.. पारा के संभावित संभावित स्रोत पारे के अन्य प्रमुख स्रोतों से अधिक हो सकते हैं, विशेष रूप से उच्च अंत उपभोक्ताओं के पेय पदार्थ जिनमें एचएफसीएस के साथ मीठा होता है। खाद्य उत्पादों में एचएफसीएस की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो अंत उत्पाद में पारा संदूषण के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए और जनता को किसी भी प्रतिबंध के बारे में सूचित किया जाना चाहिए। स्पष्ट रूप से, खाद्य उत्पादों में पारा दूषित एचएफसीएस से बच्चों में पारा जोखिम की मात्रा निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर एंड ट्रेड पॉलिसी के एक अन्य अध्ययन में क्वेकर इंस्टेंट ओटमील, हर्शे के चॉकलेट सिरप, न्यूट्री-ग्रेन बार और क्लासिक कोक सहित उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से भरे 31 प्रतिशत लोकप्रिय खाद्य और पेय उत्पादों में पारा पाया गया। (पूरी सूची यहां है, हालांकि आपको इसे नमक के एक दाने के साथ लेना चाहिए क्योंकि IATP एक वकालत समूह है और यह सहकर्मी की समीक्षा नहीं थी।)
अमेरिका की पसंदीदा स्वीटनर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ सामग्रियों में से एक है कास्टिक सोडा नामक यह (यह कर्नेल स्टार्च को कर्नेल से अलग करता है)। लेकिन कास्टिक सोडा औद्योगिक क्लोरीन (क्लोर-क्षार) पौधों से आता है - और संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन पौधों में से कई अभी भी अपनी विनिर्माण प्रक्रिया में पारा कोशिकाओं पर भरोसा करते हैं, भले ही क्लीनर विकल्प मौजूद हों।
स्पष्ट समाधान पारा-सेल निर्माण को चरणबद्ध करना है, राष्ट्रपति ओबामा ने कुछ करने की कोशिश की जब वह इलिनोइस से एक सीनेटर थे। (यूरोप पहले से ही ऐसा कर रहा है।) लेकिन मुझे लगता है कि हमारे आहार से उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को चरणबद्ध करने की कोशिश करना बुरा नहीं होगा, या तो, क्योंकि इससे मोटापा और मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
इस पर अधिक विचार करने के लिए, कुछ और विचारों सहित, द ग्राइस्टमिल पर टॉम फिल्पोट, द एथिकुरियन में जेनेट माजुर और द ग्रीन फोर्क में लेस्ली हैटफील्ड की जांच करें।
