यहां एक फूड रैपर आप खा सकते हैं

पनीर स्टिक पर विचार करें। यह एक सुंदर भोजन नहीं है। न ही यह विशेष रूप से स्वस्थ है। यह नाश्ते के रूप में के रूप में prosaic के बारे में है।

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फिर भी पैक किए गए संस्करण में जो इतने सारे बच्चों के दोपहर के भोजन के बक्से में समाप्त होता है, मोज़ेरेला या चेडर के प्रत्येक सिलेंडर को व्यक्तिगत रूप से लपेटा जाता है, जैसे कि उच्च अंत वाला ट्रफल। और, हर दिन, उन हजारों छोटे प्लास्टिक के टुकड़े कचरे में फेंक दिए जाते हैं।

लेकिन शायद लंबे समय के लिए नहीं।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के दो शोधकर्ताओं ने दूध प्रोटीन से बनी एक फिल्म विकसित की है जिसे पनीर के साथ खाया जा सकता है। जिसका अर्थ है कि इससे पहले कि हम एक रैपर खा सकते हैं, यह बहुत लंबा नहीं हो सकता है - वह भी स्वस्थ है। खाद्य प्लास्टिक मौजूद है, लेकिन यह काफी हद तक स्टार्च से बना है, न कि प्रोटीन से।

प्रमुख शोधकर्ताओं में से एक, पेगी टॉमसुला कहते हैं, "यह लाभ है, " यह है कि यह भोजन के साथ सेवन किया जा सकता है, इसलिए इसे पैकेजिंग की एक परत से छुटकारा मिलता है, जैसे कि व्यक्तिगत रूप से लिपटे पनीर की छड़ें। यह आपको विटामिन या खनिजों को जोड़ने या भोजन को हल्के नुकसान को रोकने के तरीके भी देता है। और, आप फ्लेवर जोड़ सकते हैं। यदि आप किसी चीज़ में स्ट्रॉबेरी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप फिल्म में उसे एम्बेड कर सकते हैं। ”

यह अंगोछा है

नवीन पैकेजिंग में प्रमुख घटक कैसिइन है, उच्च पोषण मूल्य के साथ दूध प्रोटीन का एक समूह। टोमासुला 2000 से कैसिइन पर शोध कर रहा है, और वास्तव में कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके प्रोटीन का एक नया संस्करण बनाया है। उसने देखा कि यह पानी में बहुत घुलनशील नहीं था, और इससे उसे विश्वास था कि इसका उपयोग फिल्म कोटिंग बनाने के लिए किया जा सकता है जो डेयरी खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है।

टोमासुला इस शोध की क्षमता का पता लगाता रहा और जब एक अन्य वैज्ञानिक, लेटिटिया बोनाइली, USDA टीम में शामिल हो गया, तोमसुला ने उससे पूछा कि क्या फिल्म बनाने के लिए सूखे दूध का उपयोग किया जा सकता है। इससे उन्हें ऐसे समय में अधिशेष मिल्क पाउडर का उपयोग करने की भी अनुमति मिलेगी जब डेयरी फार्म बहुत अधिक दूध का उत्पादन कर रहे हैं। बोनाली ने उत्पाद को नमी के प्रति कम संवेदनशील बनाकर उसे परिष्कृत करने पर ध्यान केंद्रित किया और इस प्रक्रिया को बेहतर बनाया, जिससे फिल्म को बनाया गया ताकि यह अधिक समान और व्यावसायिक हो सके।

पिछले हफ्ते, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की वार्षिक बैठक में, उन्होंने अपने प्रयासों के परिणामों की घोषणा की- खाद्य, बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग। कैसिइन फिल्म या तो शीट में आ सकती है - प्लास्टिक रैप के विपरीत नहीं - या कोटिंग के रूप में स्प्रे किया जाना चाहिए। और, यह सामान्य प्लास्टिक रैप की तुलना में ऑक्सीजन को अवरुद्ध करने में काफी अधिक प्रभावी पाया गया है, इसलिए यह भोजन को लंबे समय तक खराब होने से बचा सकता है।

कुछ सीमाएँ होंगी, कम से कम शुरुआत में। टॉमसुला कहते हैं, "यह ज्यादातर डेयरी उत्पादों या खाद्य पदार्थों के लिए होता है, जो संभवतः डेयरी जैसे अनाज के साथ उपयोग किया जाएगा।" “हम इसे बाजार में फलों और सब्जियों पर नहीं डालेंगे। आप दूध एलर्जी के कारण ऐसा नहीं कर सकते। लोगों को यह बताने के लिए लेबलिंग करना होगा कि यह दूध प्रोटीन है। ”

इसके अलावा, इसका मतलब यह नहीं होगा कि पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के लिए सभी पैकेजिंग को समाप्त कर दिया जाएगा। भोजन को गंदे या बहुत अधिक नमी के संपर्क में रखने के लिए उन्हें अभी भी किसी तरह से एक बॉक्स या पैकेट में ढंकना होगा। लेकिन प्रत्येक खाद्य पदार्थ के इर्द-गिर्द अलग-अलग लपेटने का मतलब यह हो सकता है कि बहुत कम प्लास्टिक लैंडफिल में खत्म हो जाएगा। कुछ अनुमानों के अनुसार, प्लास्टिक को ख़राब होने में 1, 000 साल तक का समय लग सकता है। और, दुर्भाग्य से, फेंकने वाले प्लास्टिक अमेरिकियों के एक तिहाई से भी कम वास्तव में पुनर्नवीनीकरण हो जाते हैं।

बोनाली ने कहा, यह विचार कैसिइन फिल्म के विभिन्न संस्करणों को बनाने के लिए है। एक बहुत ही घुलनशील हो सकता है, यह आपके द्वारा पानी में घुलने वाले उत्पाद के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है। एक और काफी कम घुलनशील हो सकता है इसलिए यह नमी के लिए अधिक प्रतिरोधी होगा और सुरक्षात्मक पैकेजिंग के रूप में बेहतर काम करेगा।

"हम चरम सीमाओं के साथ चीजों की कोशिश कर रहे हैं, " वह कहती हैं। "हमने अभी-अभी एप्लिकेशन की खोज शुरू की है। कई और चीजें हैं जो हम कर सकते हैं।"

चीनी को इतना लंबा कहो?

उदाहरण के लिए, तत्काल कॉफी या सूप बनाने के लिए एक पेपर कंटेनर को फाड़ने के बजाय, आप सामग्री के कैसिइन पैकेट को पानी में गिरा सकते हैं, जहां सब कुछ भंग हो जाएगा। इसके अलावा, अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ा जाएगा।

लेकिन खाद्य कंपनियां वास्तव में उत्पाद के एक स्प्रे संस्करण को पसंद कर सकती हैं। टॉमसुला कहते हैं, "इस तरह से वे विशेष दूध प्रोटीन के मिश्रण को पानी में स्टोर कर सकते हैं, और फिर खाना बनाते समय उस पर स्प्रे और स्प्रे कर सकते हैं।"

एक संभावना अनाज पर प्रोटीन फिल्म को स्प्रे करने की होगी, जो आमतौर पर कुरकुरे रखने के लिए चीनी के साथ लेपित होती है। "यह वसा रहित हो सकता है - एक प्रक्रिया को बदलने के लिए एक स्वस्थ तरीका है जो अब बड़े पैमाने पर चीनी के साथ किया जाता है, " बोनिल्ली कहते हैं।

टोमासुला जोड़ता है: “हम उम्मीद कर रहे हैं कि भोजन प्रतिस्थापन सलाखों की तरह कुछ के लिए हम चॉकलेट की तरह खाद्य लपेटने का स्वाद बना सकते हैं। हम सामग्री को एक साथ जोड़ सकते हैं और थोड़ा और पोषण प्रदान कर सकते हैं। ”

टॉमसुला और बोनाइली कहते हैं कि वे पहले से ही कुछ कंपनियों के साथ काम कर रहे हैं, और उनका मानना ​​है कि उनकी खाद्य पैकेजिंग तीन साल के भीतर बाजार पर हो सकती है।

एक और अच्छा संकेत: पिछले सप्ताह की घोषणा के बाद से, उन्हें "दो प्रमुख कंपनियों" के रूप में वर्णित किया गया है।