यदि आप देखना चाहते हैं कि लॉस एंजेलिस में सोने की तरह बेवर्ली हिल्स बिस्ट्रोस और बॉटल-सर्विस क्लबों से परे खाने की क्या ज़रूरत है, जो कार्दशियन को अपने ग्राहकों के बीच गिना जाता है, तो आप रात में एक सुनसान पार्किंग में खींचने से भी बदतर काम कर सकते हैं। अपने iPhone पर निर्देशांक की जाँच करें और सैकड़ों भूखे लोगों के साथ डामर के खिंचाव को देखें। वे, और शायद आप, कोगी ट्रक, कोरियाई शॉर्ट-रिब टैकोस, किम्ची कुत्तों और एलए की प्रसिद्ध क्रॉस-सांस्कृतिक असंगतता के अन्य खाद्य प्रतीकों परोसने वाले एक रेट्रोफिटिंग कैटरिंग वैन से ट्विटर पर बुलाए गए हैं। शहर के पुनः संयोजक डीएनए से।
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उस शहर में, जिसने सेलिब्रिटी शेफ को जन्म दिया, कोगी का रॉय चोई इस समय का पाक सितारा है, जिसमें पुरस्कार और अंतरराष्ट्रीय ख्याति आम तौर पर उन लोगों के लिए होती है जो भोजन के महलों की कमान संभालते हैं। उनकी सफलता ने इसी तरह के ट्रकों के बेड़े को प्रेरित किया है, उनके सुशी, मंद राशि, ब्राज़ीलियाई बारबेक्यू, ग्रीक सॉसेज, लाल मखमल पेनकेक्स, वियतनामी सैंडविच, कपकेक, भारतीय डोसा, फिलिपिनो हेलो-हेलो, टेक्सास बारबेक्यू और सौ अन्य चीजों में से किसी के साथ। । आप लॉस एंजिल्स काउंटी म्यूजियम ऑफ आर्ट, याहू कार्यालयों, वेनिस बुटीक या यूसीएलए छात्रावासों के पास सड़कों पर दर्जनों के बीच घूम सकते हैं।
अमेरिका में ऐसे समय में जब वित्त-व्यवस्था जर्जर है, फिर भी मामूली बड़े शहर के रेस्तरां रिक्त स्थान में मल्टीमिलियन-डॉलर बिल्ड-आउट शामिल हैं, जब उपभोक्ताओं ने विशाल श्रृंखलाएं पहन रखी हैं, लेकिन अभी भी भोजन की मांग है जो उपन्यास, सस्ती और तेज है, खाद्य ट्रक नए हैं पाक नवाचार के इन्क्यूबेटरों। कोगी की सफलता के लिए बड़े पैमाने पर धन्यवाद की वजह से पिछले साल संयुक्त राज्य भर के शहरों में खाद्य-ट्रक की घटना हुई, और इससे पहले कि एलए में फैलने वाले तारकोस के मोबाइल बेड़े को पता था कि टैको अल पादरी का पंथ एक राष्ट्रव्यापी सनसनी बन जाएगा?
भोजन और पहियों के बीच अंतर को कम से कम 1930 के दशक के बाद से ला में संस्कृति से प्रेरित किया गया है, जब शहर पहले से ही अपने ड्राइव-इन और सड़क के किनारे हैश घरों के लिए प्रसिद्ध था, जिसे कॉफी के बर्तन की तरह बनाया गया था। खाद्य ट्रक अमेरिका में कुछ भी नया नहीं हो सकता है - हर हवाईयन आपको उसकी पसंदीदा प्लेट-दोपहर का खाना वैगन, और पोर्टलैंड, ओरेगन बता सकता है, एक लोकोवोर फूड-ट्रक प्लांटेशन की तरह लग सकता है - लेकिन ला में, जहां कुछ दोपहर में वे मोटे हो सकते हैं न्यूयॉर्क के छठे एवेन्यू पर टैक्सी के रूप में फ्रीवे पर, वे परिदृश्य को परिभाषित करते हैं। कोगी एक शहर में गतिशीलता का प्रतिनिधित्व करता है जो गतिशीलता की पूजा करता है; यह दौड़, वर्ग और जातीयता की अनुगामी लाइनों के लिए एक वाहन है; यह एक सामाजिक अनुभव बेच रहा है जितना यह ब्लू मून मुलिटास और लाठी क्वैसाडिलस बेच रहा है।
मैं दूसरे दोपहर ओलिवर वांग से बात कर रहा था, एक सीएसयू लॉन्ग बीच समाजशास्त्र के प्रोफेसर जो चाहते थे कि मैं एक फाइल देखूं जिसे उन्होंने एक साथ रखा था: एक ला नक्शा शहर और हॉलीवुड, ग्लेनडेल और वेस्टसाइड को जोड़ने वाले नीले मार्करों की घनी लकीरों के साथ टकराया था। वह म्यूज़िक-शेयरिंग सर्विस Spotify में लिप पियर्सिंग या सब्सक्रिप्शन की मैपिंग कर सकता था। लेकिन चार्ट, वैंग ने मुझे बताया, एक वर्ष के दौरान कोगी ट्रक द्वारा किए गए हर स्टॉप को चिह्नित किया गया और कोगी के ट्विटर फीड से एकत्रित जानकारी से संकलित किया गया। प्रोफेसर जानना चाहते थे कि क्यों, अगर कोगी ने एक प्रकार की यूटोपियन विविधता का प्रतिनिधित्व किया, तो ट्रकों के मार्ग दक्षिण और पूर्वी एलए से बचने के लिए लग रहे थे, उन क्षेत्रों में जहां लोनचेरेस, पारंपरिक टैको ट्रक पहले से ही अच्छी तरह से घिरे हुए थे। उन्होंने कहा कि उत्तर, कुछ सामाजिक विभाजन को रोशन कर सकते हैं जो अभी भी LA में मौजूद हैं
वांग ने अनुमान लगाया कि एशियाई स्वादों के साथ अपरिचितता ऐसे मैक्सिकन-अमेरिकी पड़ोस में बॉयल हाइट्स और बेल्वेडियर के रूप में रुचि को कम कर सकती है, लेकिन मैंने बताया कि यह क्षेत्र कभी काफी निज़ी आबादी का घर था, और यह कि टेरासाकी स्थानीय तालू के रूप में परिचित था। हाॅट डाॅग। उनका मानना था कि वर्क-क्लास पड़ोस में इंटरनेट की कम पहुंच हो सकती है, लेकिन ईस्टसाइड और साउथ ला का ट्विटर पर अच्छा प्रतिनिधित्व है। उसने सोचा था कि मूल्य प्रतिरोध एक कारक हो सकता है, और यह सच है: कोगी एक प्यूरवोर से शीर्ष-ग्रेड मांस खरीदता है जो बेवर्ली हिल्स रेस्तरां के साथ कहीं अधिक व्यापार करता है, जितना कि वह खाद्य ट्रकों के साथ करता है, और $ 2.10 पर, इसके टैकोस एक की तुलना में महंगा है lonchera taco, जो एक हिरन और एक चौथाई भागते हैं।
पूर्व की मैक्सिकन-अमेरिकी पड़ोस को आबाद करने वाले लोन्चारेस 1960 के दशक से यहां के नागरिक जीवन का हिस्सा रहे हैं, और सिटी हॉल के साथ उनके स्वादिष्ट भोजन और संघर्ष ने इंटरनेट अभियानों, राजनीतिक कार्रवाई समूहों और अनौपचारिक नेटवर्क को प्रेरित किया है, जहां लोग अपने पसंदीदा के बारे में जानकारी देते हैं। और टैको टूर आयोजित करें। अल पादरी के लिए एक बेहतर प्रणाली के साथ एक ट्रक की खबर, लेबनान के श्वेमा की तरह थोड़े घूमते हुए पकाए गए मसालेदार सूअर का मांस, या वैम्पिरो के लिए एक महान नुस्खा के साथ एक टकीरो, सिनालोआ राज्य में उत्पन्न होने वाली एक लजीज, मसालेदार डको के रूप में फैलता है। जल्दी से एक तले हुए अंडे के ऊपर रेंचरा सॉस के रूप में। लोचनस ने भी ट्वीट किया। और ट्रकों की गुणवत्ता बहुत अधिक हो जाती है। 2010 में रोज बाउल में पहले एलए स्ट्रीट फूड फेस्ट में, राउल ओर्टेगा और उनके मार्सिक्स जलिस्को ट्रक ने शहर के सबसे लोकप्रिय नए-लहर ट्रकों के स्कोर पर विजय प्राप्त की, जो अपने हस्ताक्षर टैको के लिए बेस्ट इन शो और पीपुल्स च्वाइस अवार्ड दोनों में घर ले गए। डोरैडो डे कैमरोन। मेयर विलारिगोसा के पास सेकंड थे।
क्या नई शैली के ट्रक लोनचेरा की भूमि में पनप सकते हैं? शायद अगर उन्हें पार्क करने के लिए सही जगह मिल जाए। मैंने ओर्टेगा की तलाश के लिए बॉयल हाइट्स की ओर प्रस्थान किया। यह कठिन नहीं था। वह अपने सामान्य स्थान पर था, एलए में सबसे पुराने बगीचे-अपार्टमेंट परिसर से सड़क के पार, और उनकी दो बेटियां साफ सोच रही थीं, अगर बैटरेड, सीफूड ट्रक। इससे पहले कि मैं भी नमस्ते कहता, मैंने एक झींगा टैको का साँस लिया।
उन्होंने कहा, "मैं आगे नहीं बढ़ता।" ओर्टेगा, जो अपने ट्रक से नीचे चढ़ गया था, उसने मुझे विनम्रता से देखा कि वह एक स्वास्थ्य निरीक्षक को दिखा सकता है।
"ट्रक-मैं ट्रक को नहीं हिलाता। मैं यहां उसी स्थान पर 11 साल रहा हूं। बीस साल पहले, जब मेरे पास एक छोटा ट्रक था, वह भी यहीं था। मैं 28 साल से यहां सड़क पर रहता हूं। मुझे आगे और पीछे जाने का विचार कभी पसंद नहीं आया। लोग सैन डिएगो और सांता मारिया जैसे स्थानों से 100 मील से अधिक की दूरी पर ड्राइव करते हैं, मेरे झींगा टैकोस, एगुआचाइल, केवसी। हम झींगा टैकोस करते हैं जिस तरह से हमने उन्हें सान जुआन डे लॉस लागोस में किया था। हर कोई समुद्र के साथ समुद्री भोजन को जोड़ता है, लेकिन मेरा गृहनगर एक समुद्र तट से नहीं है। मैं अपनी बेटियों के साथ परिवार में रेसिपी रखने जा रही हूं। ”
रात में, ट्रक को एक दर्जन मील दक्षिण की ओर एक निरीक्षण करने के लिए प्रेरित किया जाता है, जैसा कि कानून द्वारा आवश्यक है, जहां इसे ताजा भोजन के साथ पवित्र और आराम दिया जाएगा। कल सुबह, हर सुबह की तरह, यह संचालित किया जाएगा
जैसे कि क्यू पर, ट्रक का स्टार्टर दो बार क्लिक करता है और करंट से मर जाता है। ओर्टेगा आहें। कुंजी दूसरी बार मुड़ती है, कोई स्पष्ट प्रभाव नहीं। एक बार फिर, कुंजी बदल जाती है और पुराने ट्रक अनिच्छा से जीवन के लिए घर कर लेते हैं, अंकुश से दूर हो जाते हैं और एक समुद्री लाइनर की धीमी महिमा के साथ यातायात में ढील देते हैं। ओर्टेगा अपनी जैकेट को सीधा करता है और घर की ओर सड़क पर चलता है।
