Guacamole और सुपर बाउल। इन दिनों दोनों हाथ से चलते हैं न?
और फिर भी, यदि आप कैलिफोर्निया एवोकैडो आयोग की वेबसाइट पर जाते हैं - 60, 000 एकड़ के एवोकैडो ऑर्केड के साथ राज्य द्वारा आपके लिए लाया गया - तो आपको "गुआमकोले रविवार" का कोई उल्लेख नहीं मिलेगा। इसके बजाय, साइट के फ्रंट पेज पर एक संदेश पढ़ता है: " हमारा सीजन समाप्त हो गया है। स्प्रिंग - फ़ॉल से दुकानों में कैलिफ़ोर्निया एवोकाडोस की तलाश करें। ”
जब मैंने विल ब्रोकोव से पूछा, विल की एवोकाडोस के पीछे कैलिफोर्निया के किसान को यह प्रतीत होता है कि यह अजीब समय था, तो वह विडंबना की ओर इशारा करने के लिए तत्पर था।
"कैलिफोर्निया एवोकैडो का मौसम अभी मुश्किल से साल के उस समय हो रहा है, " उन्होंने कहा। और जब यह बहुत बढ़िया है कि मांग इतनी अधिक है, जो बदले में सभी के लिए बिक्री संख्या और थोक मूल्यों को बढ़ाती है, तो यह उस समय की मांग को देखने के लिए शर्म की बात है जब हस एवोकैडो - सबसे लोकप्रिय घरेलू किस्म - अभी तक पूरी तरह से पकने के लिए है। (जो लोग फरवरी में उठाते हैं, वे अक्सर पानी से भरे होते हैं, वे कहते हैं)
ब्रुकॉ ने कहा, "सुपर बाउल को मार्च की शुरुआत तक देरी होने पर हर कोई बेहतर होगा।"
खैर, शायद हर कोई नहीं। वास्तव में, जैसे ही मैंने यह देखना शुरू किया कि एवोकाडोस सर्दियों के मृतकों में होने वाली घटना के लिए हस्ताक्षर भोजन कैसे बन गया, यह जल्दी से स्पष्ट हो गया कि सुपर बाउल-गुआकामोल टाई एक आकर्षक है - शायद परेशान - रास्ते का उदाहरण वैश्वीकरण हमारी प्लेटों पर भोजन को परिभाषित करने के लिए आया है।
पिछले साल, उद्योग के प्रकाशन द पैकर के अनुसार, सुपर बाउल तक जाने वाले हफ्तों में अमेरिका के भीतर लगभग 75 प्रतिशत एवोकैडो को मेक्सिको से लाया गया था। बाकी का ज्यादातर हिस्सा चिली से आया था। और वह बहुत सारे मलाईदार हरे फलों का अनुवाद करता है । इस साल अमेरिकी बड़े खेल से पहले कुछ हफ्तों में उनमें से लगभग 79 मिलियन पाउंड खाएंगे - पिछले साल की तुलना में आठ मिलियन पाउंड की वृद्धि और 2003 के बाद से 100 प्रतिशत की वृद्धि।
इसमें से कोई भी दुर्घटना नहीं हुई है। एवोकैडो उद्योग ने 1990 के दशक में एक सुपर बाउल भोजन के रूप में गुआकामोल को बढ़ावा देना शुरू कर दिया था, इसके कुछ ही समय बाद, नाफ्टा समझौते ने मध्य और दक्षिण अमेरिका से एवोकैडो की बाढ़ को सर्दियों में देश में प्रवेश करने की अनुमति देना शुरू कर दिया। 2008 तक, मेक्सिको अमेरिका के लिए एवोकाडोस का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता बन गया था
क्रिश्चियन साइंस मॉनिटर ने 2009 के इस लेख में सुपर बाउल की सफलता की कहानी: मेक्सिको के एवोकैडो के बारे में लिखा।
मेक्सिको के एवोकाडो बेल्ट के केंद्रीय राज्य में, पिछले साल निर्यात $ 400 मिलियन था, और अब यह राज्य के लिए आय का दूसरा स्रोत है - अमेरिका में रहने वाले मेक्सिकों से भेजे गए प्रेषण के बाद।
"यह राज्य बदल दिया है, और आव्रजन पर एक पकड़ डाल दिया है, " जोस लुइस गैलार्डो, मिचोआकेन एवोकैडो आयोग के प्रमुख और एक बागान मालिक कहते हैं, जिन्होंने पिछले कुछ वर्षों में उद्योग को देखा है।
जबकि ताजा एवोकाडोस सदियों से मैक्सिकन आहार का एक प्रमुख हिस्सा रहा है, अमेरिका में वे ज्यादातर कैलिफोर्निया या टेक्सास में खपत होते थे, जहां वे उगाए जाते हैं।
आज, फल कैलिफोर्निया के सुपरमार्केट में उतना ही आम है जितना कि कंसास में।
यह वह जगह है जहां मैं विवादित महसूस करना शुरू करता हूं। एक ओर, मैं कंस के लिए वास्तव में खुश महसूस करता हूं, जिनके पास अब दुनिया के सबसे स्वादिष्ट, उत्तम खाद्य पदार्थों में से एक है। और मुझे यह जानना पसंद है कि इतने सारे लोग अपने सुपर बाउल पार्टियों में, उच्च-प्रसंस्कृत पनीर डुबकी के बजाय ग्वाकामोल परोस रहे हैं।
लेकिन यह तथ्य कि विदेशी एवोकैडो उद्योग अपने उत्पाद के लिए लगभग रातोंरात एक नया बाजार बनाने में सक्षम था, केवल एक सुपर बाउल भोजन के रूप में उत्पाद की मार्केटिंग के सभी पड़ावों को खींचकर यह भी उल्लेखनीय लगता है।
बड़े मोनोकॉप्स और फैक्ट्री फ़ार्म पर हमारी बढ़ती निर्भरता (सोचिए: जर्मनी में मार्जिपन के लिए जर्मनी की मंडली को खिलाने के लिए बड़े पैमाने पर बादाम के दाने, या आयोवा के केंद्रित पशु आहार संचालन में उत्पादित पोर्क) एक खड़ी कीमत के साथ।
कुछ दशक पहले तक, अधिकांश अमेरिकियों को भोजन, खेती के तरीके, मौसम और मौसम से जुड़े होने की बुनियादी जानकारी थी। न केवल हमने इन चीजों को खो दिया है, बल्कि हमने यह भी खो दिया है कि हमारा भोजन कैसे और कहां से उत्पन्न होता है - पहेली का एक महत्वपूर्ण टुकड़ा जब यह पता चलता है कि आपके रात के खाने की सामग्री नहीं होगी, कहते हैं, साल्मोनेला संदूषण के लिए याद किया जाता है, एंटीबायोटिक दवाओं से भरा है, या कीटनाशक अवशेषों में कवर किया गया है।
मैं किसान ब्रोकॉ को कॉल कर सकता हूं - या उसे किसान बाजार में पकड़ सकता हूं - और उससे पूछ सकता हूं कि वह अपने एवोकैडो को कैसे बढ़ता है (सब कुछ कैसे वह कीटों को नियंत्रित करता है, मिट्टी का इलाज करता है, और पानी का उपयोग करता है, वह अपने श्रमिकों का इलाज कैसे करता है)। और जबकि मिचोआकेन, मैक्सिको में उत्पादकों ने बहुत ही सटीक खेती के तरीकों का उपयोग किया हो, मेरे पास कोई रास्ता नहीं है। वह डिस्कनेक्ट हम में से अधिकांश को सर्दियों के एवोकैडो खरीदने से नहीं रख सकता है, लेकिन यह हमें विराम देना चाहिए - ठीक उसी तरह जैसे कि अन्य खिड़कियों को हमारे भोजन प्रणाली की विशाल जटिलताओं में होना चाहिए।
और कहा कि "सही सुपर बाउल स्नैक"? यह अब बिल्कुल सही नहीं हो सकता है।
