आप हर साल अपने थैंक्सगिविंग गेम को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, अपनी दादी के मीठे आलू के पुलाव में इलायची का सार और अपने पक्षी के लिए लोटसिंग बेकन। लेकिन क्या आपने सोचा है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वार्षिक भोजन एक पृथ्वी है जो पीढ़ियों तक प्रदान कर सकती है?
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यह एक ऐसा विषय है, जिसे कुछ लोग वास्तव में अमेरिकी भोजन के प्रतिष्ठित अवयवों में से प्रत्येक के बारे में सोचने के लिए प्यार करते हैं, एक राष्ट्रीय तुर्की फेडरेशन के सर्वेक्षण के अनुसार टर्की सहित 88 प्रतिशत अमेरिकी उस दिन खाते हैं।
इससे पहले कि हम थैंक्सगिविंग टेबल पर पहुंचें, गैर-लाभकारी अमेरिका के कार्यकारी निदेशक जेरेमी क्रानोवित्ज हमें घर के करीब भोजन (और मिठाई के लिए दूर के परिवार के साथ स्काइप सत्र के लिए ट्यूनिंग) मनाने पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अमेरिका के लिए उद्योग समूह एयरलाइंस के अनुसार, अनुमानित 24.5 मिलियन अमेरिकियों ने पिछले साल थैंक्सगिविंग अवकाश के दौरान विमान से यात्रा की।
Kranowitz का कहना है कि छुट्टी के समारोहों में यात्रा करने से "ऊर्जा और ईंधन की एक बड़ी मात्रा" खपत होती है, खासकर अगर आप जो भोजन खाते हैं, वह क्रॉस-कंट्री भी जाता है।
थैंक्सगिविंग टेबल के लिए क्रैनबेरी, आलू और टर्की अक्सर खेत से 1, 500 से 2, 500 मील की दूरी तय करते हैं, वर्ल्डवाच इंस्टीट्यूट के अनुसार, औसत अमेरिकी अतिथि की तुलना में तीन गुना और 25 दशक पहले की तुलना में वे दो दशक पहले थे। ये तथाकथित "फूड मील" एक विचार हैं जब संसाधनों का संरक्षण किया जाता है, अर्थात् ईंधन, जो भोजन बनाने में जाता है।
तो, एक 100 मील का धन्यवाद है, आपके खाने की मेज के 100 मील के भीतर से सामग्री के साथ, अभी भी एक स्थायी भोजन की पहचान है? सभी अवयवों के लिए नहीं।
EWG के मीट इटर गाइड टू क्लाइमेट चेंज + हेल्थ के अनुसार, स्पैनिश ऑलिव ऑयल के साथ खाना बनाना, स्थानीय स्तर पर खट्टे जानवरों के वसा का उपयोग करने की तुलना में पर्यावरण के लिए बेहतर हो सकता है।
फिर भी, "हमारे परिवार में, हम छुट्टियों के लिए अपवाद बनाते हैं और वे चीजें करते हैं जो हम सामान्य रूप से नहीं करते हैं, " सोन्या लांडर, पर्यावरणीय कार्य समूह के एक वरिष्ठ विश्लेषक और दो की माँ कहती हैं।
क्रानोवित्ज़ इस बात से सहमत हैं कि वह अपने परिवार के साथ हर साल थैंक्सगिविंग का आनंद लेने के लिए अपने स्थिरता साबुनबॉक्स को बंद कर देते हैं, बजाय भोजन के पदचिह्न में सुधार करने के लिए।
"ऐसे लोग हैं जो भोजन की स्थिरता को सबसे ऊपर रखेंगे, " वे कहते हैं। लेकिन "भले ही उन्होंने इस साल केवल एक अतिरिक्त टिकाऊ काम किया हो जो उन्होंने पिछले साल नहीं किया था, यह पूरे देश में बेहतर बना रहा है।"
उस अंत तक, आइए कुछ प्रमुख सामग्रियों पर एक अधिक टिकाऊ दावत देखें:
तुर्की बनाम टोफर्की
हां, क्रानोवित्ज़ कहते हैं, आप खाद्य श्रृंखला पर जितना ऊँचा उठते हैं, जैसे कि वे पक्षी खा रहे हैं जो अनाज के बजाय अनाज खाते हैं, जितना अधिक आप उपभोग करते हैं। इसके अलावा, आपकी मेज पर शाकाहारी सोयाबीन आधारित विकल्प पसंद कर सकता है।
क्रांविट्ज कहते हैं, "शायद धन्यवाद एक टर्की के लिए एक महान समय है, और बाकी साल हम खाद्य श्रृंखला पर कम खा सकते हैं, " क्रानोवित्ज़ कहते हैं।
टर्की पर निर्णय लेने का मतलब यह नहीं है कि मुख्य पकवान पराजय खत्म हो गई है। लुर्र्ड: हेरो्लूम और हेरिटेज, ऑर्गेनिक और नॉन-जीएमओ-फ़ेड, स्थानीय और चराई-उठाया: "टर्की की एक चक्करदार सरणी है, जिसमें से चुनने के लिए" है।
मांस के लेबल को डिकोड करने के लिए ईडब्ल्यूजी के गाइड के अलावा, लंडर ने नोट किया कि इसमें मिसनोमर्स हो सकते हैं: "घास-खिलाया" मुर्गी पालन पर लागू नहीं होता है, क्योंकि पक्षी चरते नहीं हैं, इसलिए टर्की पर ऐसे लेबल का लेयर हो।
“कई बार छोटे स्थानीय निर्माता उन्हें अधिक मानवीय परिस्थितियों में उठा रहे हैं; बस सवाल पूछते हैं, “लुंडर कहते हैं।
विनम्र पक्ष डिश
छुट्टियों को आर्थिक संकटों को उकसाने के लिए जाना जाता है, लेकिन मेज के अंत में खराब होने वाले "व्यंजन" पर अपशिष्ट पदार्थ क्यों होना चाहिए? दो या तीन आलू-आधारित विकल्प होने के बजाय, इसे एक तक सीमित करें और कम, बेहतर गुणवत्ता वाले कंद में निवेश करें।
EWG की क्लीन 15 और डर्टी डोजेन सूचियों से पता चलता है कि पोषक तत्वों के घने शकरकंद के पारंपरिक संस्करणों में अक्सर सफेद आलू की तुलना में कम कीटनाशक होते हैं और इन्हें उगाने के लिए कम संसाधनों की आवश्यकता होती है।
अन्यथा, क्रानोवित्ज़ कहते हैं, जो उपलब्ध है उसे स्थानीय रूप से अपने पक्ष के व्यंजनों के लिए प्रेरित करें। धन्यवाद, स्वभाव से मौसमी है, इसलिए "शरदकालीन खाद्य पदार्थों को मनाया जाना चाहिए, निश्चित रूप से, " वे कहते हैं।
उन लोगों के लिए जो क्रैनबेरी दलदल के पास नहीं रहते हैं, लेकिन सॉस के बिना नहीं रह सकते हैं, लुंडर्स अतिरिक्त चीनी के उपयोग से बचने के लिए कार्बनिक विकल्प चुनने या इसे खरोंच से भी बनाने का सुझाव देते हैं।
कागज, प्लास्टिक या चीन?
डायपर बहस के विपरीत, पुन: प्रयोज्य व्यंजन लगभग हमेशा सबसे अच्छा विकल्प हैं, लुंडर कहते हैं। और आपको यह जानकर खुशी हो सकती है कि अधिकांश आधुनिक डिशवाशर हाथ धोने की तुलना में कम संसाधनों का उपयोग करते हैं।
यदि आपको डिस्पोजेबल जाना है, तो बायोडिग्रेडेबल पेपर प्लेट्स चुनें, जिसे घर पर खाद बनाया जा सकता है, क्रानोवित्ज़ कहते हैं।
बर्बाद ना करें
क्रांविट्ज कहते हैं, हां, धन्यवाद बहुतायत से मनाए जाने के बारे में है, लेकिन अगर हम बचे हुए लोगों के साथ क्या हो रहा है, इस बारे में हम नहीं सोच सकते हैं। थैंक्सगिविंग खाद्य अपशिष्ट के लिए ज़ीरो ज़ीरो है और सबसे पहले आप यूएसडीए के लिए हर साल यूएस लैंडफिल्स को भेजे जाने वाले 35 बिलियन टन भोजन को कम करने के लिए यूएसडीए और ईपीए की नई चुनौती को लागू कर सकते हैं।
अतिरिक्त भराई के साथ टर्की हड्डियों और नाश्ते हैश से फ्रीज़र स्टॉक बनाने पर विचार करें। केवल खाने के लिए बचा हुआ बचा हुआ स्टोर करें और मेहमानों को दावत में घर ले जाने के लिए टपरवेयर लाएं।
संक्षेप में? क्रानोवित्ज कहते हैं, "यात्रा कम करें, ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जिन्हें घर के करीब उठाया जा सकता है और बहुत अधिक नहीं खरीदना चाहिए।
और अधिक के लिए, एक सौ मील धन्यवाद और EWG के स्वस्थ अवकाश के लिए सस्टेनेबल अमेरिका गाइड को देखें।
