हम सभी के लिए, सुशोभित केक एक विशेष अवसर का प्रतीक है: एक जन्मदिन, एक सालगिरह, एक शादी या एक स्नातक। लेकिन कन्फेक्शनरी भी एक कला का रूप हो सकता है।
फैशन की मिष्ठान्न कृतियों के रहस्यों को जानने के लिए, लेखक ओला और एमिली डी'अलेरी न्यूयॉर्क के चार-सितारा ले सिर्क रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ जैक्स टॉरेस के साथ "एक दिन के लिए प्रशिक्षु" के रूप में शामिल हुए।
बेशक, सभी रूपों में चीनी ने हमेशा तालू को प्रसन्न किया है, प्राचीन काल में खजूर और शहद से शुरू होता है। मध्य युग में परोसे जाने वाले केक - उच्च वर्गों के धन का प्रदर्शन करते थे - जीवंत जानवरों और जस्टर और बाजीगरों के रूप में इस तरह के आश्चर्य से भरे हुए थे।
आज की पेस्ट्री शेफ, उत्तम डेसर्ट का उत्पादन करने के लिए स्वाद और बनावट के अभिनव और कल्पनाशील संयोजनों का उपयोग करते हैं। जैक्स टॉरेस को देखने के लिए एक कन्फेक्शनरी कृति बनाना एक जन्मदिन की पार्टी में एक जादूगर को देखने जैसा है। चीनी को कला में बदलने के लिए कौशल के संयोजन की आवश्यकता होती है: ग्लासब्लोइंग, डिजाइनिंग, इंजीनियरिंग, केमिस्ट्री, स्कल्पटिंग और, ज़ाहिर है, कन्फेक्शनरी कलात्मकता।
टॉरेस को अपना काम आसान लगता है, लेकिन वह सप्ताह में छह दिन काम पर रहता है, जबकि दिन में 16 घंटे। वह एक नई टेलीविज़न श्रृंखला का सितारा है और वह अत्याधुनिक पेस्ट्री किचन में काम शुरू करने वाला है, जिसे उसने नए ले सिर्के के लिए डिज़ाइन किया था। लेकिन उनके मुख्य इनाम, टोरेस बस कहते हैं, "एक खुश ग्राहक है - और एक खाली प्लेट।"
चीनी की एक गांठ से, टॉरेस ने एक नाजुक हंस को शिल्प किया: वह गर्म करता है, ठंडा करता है और इसे एक गेंद में आकार देता है, फिर वह एक शरीर, गर्दन और सिर के रूप में हवा में उड़ा देता है। इसके बाद वह एक पंख को काटता है और बनाता है। एक हीट टार्च चीनी को नरम और कोमल बनाए रखता है ताकि पंखों को जोड़ा जा सके। एक बार हंस बन जाने के बाद, टॉरेस आंखों को पेंट करता है और प्यारे प्राणी पर चोंच मारता है, जो शादी के केक पर घूरता है।
