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लंबे समय से पहले जैक डेनियल, जॉर्ज वाशिंगटन एक व्हिस्की टाइकून थे

जब जॉर्ज वॉशिंगटन ने 1797 में राष्ट्रपति पद छोड़ा, तो वे कुछ विश्राम के लिए तत्पर थे- माउंट वर्नोन में लौटना और राष्ट्रपति के रूप में अपने समय के दौरान दूर रहे देहाती जीवन। लेकिन वाशिंगटन नवाचार का एक आदमी था, जिसने शायद ही कभी एक अवसर को फिसलने दिया था - और जब उसने 1797 में एक स्कॉटिश बागान प्रबंधक को काम पर रखा था, तो वाशिंगटन ने अपने फिर से शुरू करने के लिए एक और लाइन जोड़ी: व्हिस्की विक्रेता। 1790 के दशक की शुरुआत में योजना प्रबंधक, जेम्स एंडरसन ने वर्जीनिया में प्रवास किया था - संपत्ति पर एक चूक का अवसर देखा: फसलों की बहुतायत, वाशिंगटन के अत्याधुनिक ग्रिलमिल के साथ मिलकर और व्हिस्की बनाने के लिए प्रचुर मात्रा में पानी की आपूर्ति का उपयोग किया जा सकता था। । और यह सिर्फ फसलों की बहुतायत नहीं थी, बल्कि प्रकार थी। वाशिंगटन, स्वस्थ मिट्टी को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए, कवर फसल के रूप में राई का एक बहुत लगाया। राई स्वादिष्ट, खाद्य अनाज की सूची में उच्च नहीं था, लेकिन एंडरसन ने सोचा कि इसे बेकार नहीं जाना चाहिए - इसके बजाय, वह इसे व्हिस्की में बदलना चाहता था।

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वाशिंगटन, पहले, एक नए व्यवसाय उद्यम में कूदने में संकोच कर रहा था - आखिरकार, 65 साल की उम्र में, वह अपने सेवानिवृत्त वर्षों को सापेक्ष शांति में बिताना चाहता था, लेकिन एंडरसन के प्रस्ताव को सुनने के बाद, साथ ही साथ एक मित्र के साथ भी जो था रम व्यवसाय में शामिल, वाशिंगटन ने अधिग्रहण किया। उस सर्दियों में, एंडरसन ने संपत्ति के सहयोग में आसवन शुरू किया, सिर्फ दो स्टिल्स (आसवन के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन) का उपयोग करके। पहली डिस्टिलिंग इतनी सफल रही कि वाशिंगटन ने एक पूर्ण डिस्टिलरी के निर्माण की योजना को मंजूरी दे दी, जिसमें पांच चित्र थे। 1798 में डिस्टिलरी का निर्माण समाप्त हो गया और 1799 तक यह देश का सबसे बड़ा व्हिस्की डिस्टिलरी था। उस वर्ष, डिस्टिलरी ने 11, 000 गैलन स्पष्ट, बिना आयु वाले व्हिस्की का उत्पादन किया, जिसे वाशिंगटन ने $ 1, 800 (आज के मानकों से $ 120, 000) में बेचा।

तो "व्हिस्की व्यवसायी" एक मॉनिकर अधिक आसानी से वाशिंगटन से क्यों नहीं जुड़ा है? आंशिक रूप से, क्योंकि लगभग दो शताब्दियों के लिए, डिस्टिलरी को एक नींव से थोड़ा कम कर दिया गया था। जब 1799 में वाशिंगटन की मृत्यु हो गई, तो उन्होंने अपने भतीजे लॉरेंस लुईस को डिस्टिलरी छोड़ दिया, जिनके पास वाशिंगटन के चतुर व्यापार दिमाग का अभाव था। लुईस डिस्टिलिंग व्यवसाय में लगभग सफल नहीं था, और जब 1814 में डिस्टिलरी को जमीन में जलाया गया, तो इसे फिर से बनाया नहीं गया। वर्जीनिया राज्य ने 1930 के दशक की शुरुआत में साइट खरीदी और डिस्टिलरी को फिर से बनाने की योजना बनाई, लेकिन केवल ग्रिसमिल और मिलर की कुटिया को फिर से बनाने में कामयाब रहे- ज्यादातर क्योंकि निषेध और अवसाद के दबाव ने डिस्टलरी के पुनर्निर्माण को प्रोत्साहित नहीं किया।

1997 में, क्षेत्र का सर्वेक्षण करने वाले पुरातत्वविदों ने मूल आसवनी की नींव की खोज की, और अपने मूल डिजाइन के आधार पर इमारत के पुनर्निर्माण के लिए निर्धारित किया। 2001 में डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल ऑफ़ द यूनाइटेड स्टेट्स (DISCUS) से महत्वपूर्ण धन प्राप्त करने के बाद, पुरातत्वविदों, इतिहासकारों और डिस्टिलर्स के एक समूह ने डिस्टिलरी के अतीत में गहराई से देखा: यह संपत्ति पर क्या भूमिका निभाता है? 18 वीं शताब्दी के अमेरिका में इसने क्या भूमिका निभाई? उन्होंने ध्यान से संकेत के लिए रिकॉर्ड की खोज की कि डिस्टिलरी ने औद्योगिक स्तर पर कैसे काम किया, एंडरसन द्वारा उपयोग किए गए स्टिल की संख्या पर ध्यान दें, उदाहरण के लिए, व्हिस्की बनाने के लिए। माउंट वर्नन लेडीज एसोसिएशन के साथ पुरातत्व के निदेशक एस्तेर व्हाइट ने पुनर्निर्माण का नेतृत्व करने में मदद की। 2007 तक, डिस्टिलरी जनता के लिए खुला था।

लेकिन पुनर्गठित आसवनी वाशिंगटन के व्यापार-प्रेमी के लिए एक स्थिर श्रद्धांजलि से अधिक है: यह अपने आप में पूरी तरह से काम करने वाला आसवनी है। माउंट वर्नन में ऐतिहासिक ट्रेडों के प्रबंधक स्टीव बशोर हर साल डिस्टिस्की में एक छोटी सी टीम का नेतृत्व करते हैं, जैसा कि एंडरसन और अन्य लोगों ने मूल आसवनी में किया था। वे 2009 के बाद से वर्ष में दो बार (मार्च में एक बार, लगभग नवंबर के आसपास) एक बार आसवन कर रहे हैं, और आगंतुकों को व्हिस्की बेच रहे हैं (डिस्टिलरी से बेचे जाने वाली पहली राई व्हिस्की दो घंटे में बेच दी जाती है)।

वाशिंगटन की मूल रेसिपी की तरह, व्हिस्की जो वे बना रहे हैं वह मुख्य रूप से राई है, जिसमें 65 प्रतिशत मैश राई अनाज, 35 प्रतिशत कॉर्न और 5 प्रतिशत माल्टेड जौ है। अनाज ग्रिसमिल में जमीन है, फिर 110 गैलन उबलते पानी के साथ डिस्टिलरी में बैरल में जोड़ा जाता है। प्रक्रिया के दूसरे दिन, जौ को जोड़ा जाता है, जो अनाज के स्टार्च को शर्करा में परिवर्तित करता है। प्रक्रिया के तीसरे दिन, खमीर जोड़ा जाता है, जो शर्करा खाता है और उन्हें शराब में बदल देता है। फिर, मैश को कॉपर स्टिल्स में डाल दिया जाता है (जिसे हम 18 वीं शताब्दी में जीवित रहते हुए डिस्टिलरी के संग्रहालय में, इमारत की दूसरी मंजिल पर प्रदर्शित किया गया था), जहां इसे लकड़ी की आग से गर्म किया जाता है। जैसे ही मैश मिश्रण गर्म होता है, अल्कोहल वाष्प ऊपर की ओर बढ़ जाता है और एक कुंडलित पाइप में फ़नल होता है, जिसे पास के नाले के पानी से ठंडा किया जाता है। जैसे ही अल्कोहल वाष्प ठंडा हो जाता है, यह वापस तरल में संघनित हो जाता है, जो बैरल से कंटेनर में बहता है। माउंट वर्नोन में व्हिस्की कैसे बनाई जाती है, यह देखने के लिए नीचे दिए गए वीडियो को देखें।

वाशिंगटन के दिन में, यह व्हिस्की स्पष्ट और अप्रयुक्त बेची जाएगी - लेकिन आज (क्योंकि इसके लिए एक बाजार है), बशोर और माउंट वर्नोन व्हिस्की में से कुछ की उम्र होगी जिसे वे डिस्टिल करते हैं। इस साल, पहली बार, डिस्टिलरी का उपयोग वाशिंगटन के आड़ू ब्रांडी बनाने के लिए भी किया गया था।

डिस्टिलरी या ग्रिसमिल (नवाचार के लिए वाशिंगटन के पेंसिल का एक और उदाहरण, इसकी अत्याधुनिक स्वचालित तकनीक के साथ) माउंट वर्नन मेमोरियल हाईवे / रूट 235 पर एस्टेट के मुख्य द्वार से 2.7 मील की दूरी पर स्थित हैं, और हर साल आगंतुकों के लिए खुला है। अप्रैल से अक्टूबर तक। बिना लाइसेंस वाली राई की 1, 000 बोतलें 16 मई को सुबह 10 बजे माउंट वर्नोन में बिक्री के लिए जाएंगी

लंबे समय से पहले जैक डेनियल, जॉर्ज वाशिंगटन एक व्हिस्की टाइकून थे