शेफ जोस एंड्रीस उज्ज्वल और जीवंत रूप में सामने आता है; वियोज्य, फिर भी थोड़ी चकाचौंध --- संक्षेप में, किसी भी पार्टी का जीवन --- और वही स्पैनिश वाइन के लिए कहा जा सकता है जो उसने मुझे पिछले सप्ताह पेश की थी।
"स्पेन इसलिए मज़ेदार है, क्योंकि ऐतिहासिक रूप से, या कम से कम जब मैं बड़ा हुआ, तो लोग सबसे अच्छे गोरे को एक अच्छा लाल मानते हैं, " एंड्रीस ने कहा, जो एस्टुरियस के उत्तरी क्षेत्र में पैदा हुए थे और आज के लिए एक सेमीफाइनलिस्ट के रूप में नामित किया गया था। उत्कृष्ट शेफ के लिए प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार। "लेकिन मैं गोरों का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। एक शेफ के रूप में, मैं उन वाइन की तलाश करता हूं जो आपको प्रबुद्ध करती हैं। आपको जगाती हैं, लगभग एक सनी दिन की तरह।"
जब मैं एंड्रो की मुलाकात जलेओ में हुई, तो वह सात रेस्त्रां में से एक था और वाशिंगटन, डीसी के आसपास, वह अमेरिकी बाजार में कई रिबेरो वाइन के लॉन्च का जश्न मनाने के लिए मिड-डे वाइन चख रहा था।
रिबेरो के बारे में कभी नहीं सुना, जो स्पेन के उत्तर-पश्चिम कोने में "मूल का संप्रदाय" (डीओ) वाइन क्षेत्र है? बुरा मत मानो; न ही मेरे अधिकांश पसंदीदा शराब ब्लॉगों में इसका कोई दुर्लभ उल्लेख था, हालांकि मैंने इसके पड़ोसी रिबे सक्करा को कुछ संदर्भ दिए। एक मानचित्र पर मुझे दिखाया गया था, रिबेरो पुर्तगाल के उत्तर में, गैलिसिया के आधार पर लगभग 12 वर्ग मील में लाल फैलने की एक मात्र बूंद के रूप में दिखाई देता है।
लेकिन यह पीने लायक एक बूंद है।
व्हाइट्स रिबेरो के हस्ताक्षर हैं, जो क्षेत्र के औसत वार्षिक उत्पादन का 80 प्रतिशत से अधिक का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो 119 वाइनरी या बोडैगस से 16 मिलियन किलोग्राम का योग करता है। उनमें से सात का जलेओ चखने में प्रतिनिधित्व किया गया था, जिनमें कासल डी अरमान, वाना मीन, सांकलोदियो, नैरोआ, कोटो डी गोमारिज़, डोकैम्पो और वाना कोस्टेइरा शामिल हैं। (मैंने केवल पहले तीन का नमूना लिया, क्योंकि यह काम के दिन का मध्य था और मैं थूकने में बहुत कुशल नहीं हूं।) 20 डॉलर से कम की बोतल के लिए अधिकांश खुदरा --- एक सौदा, यदि आप उन्हें यहां पा सकते हैं। रिबेरो के कुछ अमेरिकी आयातकों में पीआर ग्रिसली, एरिक सोलोमन और डी मैसन सिलेक्शन शामिल हैं, हालांकि यह निश्चित रूप से एक व्यापक सूची नहीं है।
मुझे वह सब मिला, जिसका मैंने नमूना लिया था, लेकिन मेरी निजी पसंदीदा सैंक्लोडियो थी, जो प्रशंसित स्पेनिश फिल्म निर्माता जोस लुइस क्यूएर्डा के स्वामित्व में थी। उनका 2008 रिबेरो ब्लांको, पांच देशी अंगूरों (ट्रेक्सादुरा, गोडेलो, लॉरेरा, टोरस्टेस और अल्बरीनो) का मिश्रण प्यारा है। इसके नरम, आड़ू स्वाद तेज खट्टे और खनिज नोटों के साथ फ्लर्ट करते हैं, हनीसकल की एक कड़ी में लिपटे --- वास्तव में मेरी कल्पना से "बटरफ्लाई जीभ" नामक फिल्म के पीछे आदमी से क्या उम्मीद थी।
एंड्रेस ने कहा कि वह विशेष रूप से कुएर्दा और अन्य रिबेरो विजेताओं की प्रशंसा करता है जिन्होंने देवेलो की तरह इस क्षेत्र के कुछ कम प्रसिद्ध देशी वैरिएटल की खेती को पुनर्जीवित करने में मदद की है।
"जब यह एक अंगूर है जो सदियों से क्षेत्र में रहा है, तो शायद यह वह है जो पृथ्वी की कहानी को किसी अन्य की तुलना में बेहतर व्याख्या करने में सक्षम है, " उन्होंने कहा। "और मुझे लगता है कि हमारे इतिहास की अखंडता की रक्षा करना ही एकमात्र तरीका है जो हम हैं। एक अंगूर अचानक मानवता को नहीं बदल सकता है --- लेकिन इसका मतलब कुछ है।"
