लंदन के बिबेन्डियम रेस्तरां में कांच के गिलास में मिशेलिन आदमी। फ़्लिकर उपयोगकर्ता डॉग कंपनी की छवि शिष्टाचार।
लगभग हर साल इस समय पर, मिशेलिन ने अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां गाइडों की अपनी प्रेतवाधित श्रृंखला को जारी करना शुरू कर दिया, जो भोजन के लिए सबसे अच्छे और बुरे स्थानों को उजागर करता है। जबकि बाजार में सबसे ज्यादा बिकने वाले डाइनिंग गाइड में से एक, वे बिना किसी अवरोध के नहीं हैं - विशेष रूप से ब्रिटिश आलोचक एए गिल, जिन्होंने एक वैनिटी फेयर संपादकीय में, इसे "सबसे बड़े अंतर्राष्ट्रीय भोजन का हत्यारा" करार दिया और पाया कि किताबें सीमित होंगी खाद्य स्नोबेरी के दायरे और दोषी में। अब, जब मुझे लगता है कि मिशेलिन, मैं कारों और उस आकर्षक छोटे आदमी के बारे में सोचता हूं जो वायवीय टायर से बना है। हाउते भोजन के साथ उनका जुड़ाव कुछ ऐसा था जिसे मैं सिर्फ स्वीकार करता था और खाने के विचारों के लिए अपने स्थानीय अखबार / वर्ड ऑफ माउथ / urbanspoon ऐप पर लौट आया। लेकिन हम अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ को उजागर करने के लिए मोटर वाहन कंपनी को क्यों देखते हैं?
जवाब वास्तव में कारों से शुरू होता है। 19 वीं सदी के अंत में, फ्रांस के भाइयों आंद्रे और औडोर्ड मिशेलिन अपने सबसे बड़े नवाचारों के साथ वायवीय टायर उद्योग का नेतृत्व कर रहे थे- जिन्हें टायर रिम से चिपके नहीं होना था, बल्कि आसानी से हटा दिया गया था और उनकी जगह साइकिल और ऑटोमोबाइल तैयार किए गए थे। मोटर पर्यटन में वृद्धि हो रही थी और साथ ही, एक बढ़ती रुचि क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी भी थी, जिसे माना जाता था कि यह देश की पाक समृद्धि में योगदान देता है। मिशेलिन राष्ट्रीय गौरव के इस बिंदु से आगे बढ़ गया, और जब गाइड पहली बार 1900 में दिखाई दिया, तो उसने टायर बदलने के तरीके के बारे में जानकारी प्रदान की, जहां मिशेलिन डीलरों और जाने पर खाने और सोने के लिए स्वीकार्य स्थानों की एक सूची मिली। लेकिन एक बार जब कार संस्कृति अधिक स्थापित हो गई, और मरम्मत स्थानों को ढूंढना आसान हो गया, तो विश्व युद्ध के बाद छपे संस्करणों ने भोजन और आवास पर अधिक ध्यान केंद्रित किया, अब यह 1931 में शुरू की गई प्रसिद्ध तारांकित रेटिंग प्रणाली है। उनकी पुस्तक में, मार्केटिंग मिशेलिन, लेखक स्टीफन हार्प निम्नलिखित आंकड़े बताते हैं: “1912 में, गाइड के 600 से अधिक पृष्ठ थे, जिनमें से 62 संबंधित टायर थे। 1927 तक, हालांकि, टायर बदलने के लिए समर्पित गाइड के पहले भाग में 990 कुल में से केवल 5 पृष्ठ शामिल थे। ”प्रमुख उत्पाद ने लोगों के पेट में एक सीट वापस ले ली और 1926 और 1940 के बीच बेची गई गाइड की एक लाख से अधिक प्रतियों के साथ।, यह स्पष्ट था कि टायर कंपनी गुणवत्ता वाले फ्रांसीसी भोजन को परिभाषित कर रही थी।
दोनों रेस्तरां गाइड और उनके टायर उद्योग ने स्थायी रूप से विपणन का शानदार लोहा टुकड़ा दिया है, जो काम करता है, जो मिशेलिन ब्रांड को जनता की नज़र में रखता है। टायर बेचने के लिए प्लग फूड - किसने सोचा होगा? लेकिन, किसी भी क्यूरेटेड सूची के साथ, यह सवाल हमेशा उठता है कि क्या उक्त सूची इसके नमक के लायक है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मददगार होने के लिए मार्गदर्शिकाएँ मिलती हैं, लेकिन केवल जब मैं ऐसा पाता हूँ जो अपने व्यक्तित्व के साथ अच्छी तरह से तालमेल बैठाता है। (उदाहरण के लिए, जब मैंने न्यूयॉर्क की यात्रा की, तो मैंने शहर के लिए नॉट फॉर टूरिस्ट गाइड का इस्तेमाल किया और शानदार भोजन खोजने में सक्षम था, जहां स्थानीय लोगों ने वास्तव में खाया था। यह महसूस करने का एक शानदार तरीका था कि मैं नए दूतों के साथ फिट हूं।, और उनके द्वारा अनुशंसित अधिकांश स्थान भोजन के साथ स्पॉट-ऑन थे।)
क्या आपको लगता है कि मिशेलिन गाइड अच्छा भोजन खोजने के लिए एक ठोस साधन है या आपकी भावनाएं श्री गिल के साथ आती हैं और महसूस करती हैं कि यह अच्छे से अधिक नुकसान करता है? अपने विचार साझा करें- या आपके द्वारा तारांकित प्रतिष्ठान में भोजन करने का कोई अनुभव - नीचे टिप्पणी अनुभाग में।
