हम सभी ने अब तक माइक्रो-ब्रुअरीज के बारे में सुना है, लेकिन माइक्रो-वाइनरी के बारे में कैसे? इस गर्मी तक यह अवधारणा मेरे लिए नई थी, जब मैं एक परिवार की छुट्टी पर गया था जिसमें कोनिफर, कोलोराडो में कुछ रातें बिताना शामिल था।
पास में रहने वाली मेरी चाची ने क्लिफ्टन हाउस इन नामक एक आकर्षक चार-कमरे B & B में हमारे लिए आरक्षण करवाया था। उसने उल्लेख किया कि एस्पेन पीक सेलर्स नामक जगह को "माइक्रो-वाइनरी" के रूप में दोगुना किया गया था, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि इसका क्या मतलब है।
उनके कॉनिफ़र रेड की एक बोतल - आधी संगियोनी और आधी काबरनेट सॉविनन का एक सरल, सुखद मिश्रण, जो मीठे जामुन की तरह स्वाद लेती है - जब हम पहली रात देर से अपने कमरे में पहुँचे तो हमारा स्वागत किया। सुबह में, हमारे सामने की बालकनी से देखने पर केवल पहाड़ और एक घास का मैदान दिखाई दिया, जिसमें फ़िंच, हमिंगबर्ड्स, जैज़ और एक एकल चराई घोड़े की चाल थी। दाख की बारियां या वाइनमेकिंग सुविधाओं का कोई संकेत नहीं।
पता चला, ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके पास कोई नहीं है। मार्सेल और जूली फ्लुकिगर, युगल, जिनके पास खुद की जगह है, वे एक बहुत बड़ी वाइनरी नहीं चलाना चाहते हैं। वे अपने हाथों पर एक सराय और बिस्टरो चला रहे हैं। जैसा कि मार्सेल बताते हैं, वाइनमेकिंग एक शौक के रूप में शुरू हुआ था और पिछले साल सराय को खरीदने के समय तक एक जुनून बन गया था।
उन्होंने कहा, "मैंने जूली को क्रिसमस के लिए लगभग पांच साल पहले क्रिसमस के लिए एक वाइनमेकिंग किट दी थी, और हम इसके साथ खेलना बंद नहीं कर सकते थे। उसके बाद हमारे घर में कभी कोई कारबॉय खाली नहीं था।" "कॉर्क डॉर्क।"
वे कैलिफ़ोर्निया में दाख की बारियां से अंगूर का सघन सामान खरीदते हैं - व्यापार शो में कुछ नमूने लेने के बाद चुने जाते हैं - और इसे सराय के किचन के एनेक्स में संग्रहित प्लास्टिक वत्स के बारे में दो सप्ताह तक किण्वित करते हैं। फिर वाइन अमेरिकी ओक बैरल में तीन से छह महीने तक की उम्र के होते हैं, जो अंतरिक्ष की कमी के कारण पारंपरिक लोगों के आकार के आधे होते हैं।
जब वाइन बोतल करने के लिए तैयार होती है, जैसा कि वे सुबह हम चले गए थे, भोजन कक्ष तालिकाओं में से एक अस्थायी रूप से एक विधानसभा लाइन के रूप में पुन: शुद्ध हो जाती है। मैंने फ्लुकिगर्स, उनके दोस्तों और यहां तक कि कुछ यादृच्छिक स्वयंसेवकों के रूप में देखा (पुरुषों में से दो ने कहा कि वे पहले दिन बिस्टरो पर ब्रंच के लिए आए थे और सोचा था कि बॉटलिंग साउंड फन के साथ मदद करने के लिए वापस आ रहे हैं!) ने हॉस का संचालन किया।, हाथ से उपकरण और लेबलिंग उपकरण।
हर बार 12 का एक मामला पूरा होने पर, मार्सेल ने इसे दूर किया ... कम से कम, लगभग 15 फीट दूर। सराय की छोटी रसोई की दीवारें शराब के गत्ते के बक्से से लदी हुई थीं।
"यह भंडारण के लिए बहुत अधिक है, " उन्होंने एक भेड़ के बच्चे के साथ कहा। "यह एक बड़ी जगह नहीं है।"
एस्पेन पीक सेलर्स ने अपने पहले सीज़न में लगभग 1, 000 मामले बनाए, जो जून में समाप्त हुआ। फ्लुकिगर्स ने भविष्य के सीज़न में कुछ Colorad0- बड़े अंगूरों को शामिल करने की उम्मीद की है - इस साल सूखे के कारण खरीदने के लिए कोई भी उप्लब्धियां उपलब्ध नहीं थीं- और अधिक टैनिन लाल रंग बनाने के लिए खाल जोड़ने के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, मार्सेल ने कहा।
"हम वाइनमेकिंग के लिए कॉलेज नहीं गए, " वह इशारा करते हैं। "हम दोनों रसोइये हैं। इसलिए हमारे लिए, यह भोजन की जोड़ी है जो महत्वपूर्ण है। हम मजेदार वाइन बनाना चाहते हैं, और उन वाइन से मिलान करने के लिए एक मेनू बनाते हैं।"
अब तक, उन्होंने कहा, कम से कम 95 प्रतिशत लोगों ने मदिरा का स्वाद चख लिया है।
"तो, निश्चित रूप से, आपके पास 'वाइन स्नोबस' है, " उन्होंने कहा। "हम भविष्य में उनके लिए कुछ करेंगे।"
