रुकें! उस टर्की सैंडविच को नीचे रखें और फ्रिज से धीरे-धीरे वापस आएँ। नवीनतम वैज्ञानिक शोध के अनुसार, आपके निशाचर नोसिंग न केवल शारीरिक स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकते हैं, यह सीखने और स्मृति के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं।
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वैज्ञानिक अध्ययन की पर्याप्त मात्रा ने पहले ही दिखाया है कि देर रात की पाक आदतें मोटापे या टाइप 2 मधुमेह जैसी स्थितियों के विकास में योगदान कर सकती हैं। अब कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में एक टीम, लॉस एंजिल्स ने देर से खाने के तरीकों पर ध्यान दिया है जो मस्तिष्क को प्रभावित कर सकता है।
लगभग सभी पौधे और जानवर कई जैविक प्रक्रियाओं को प्रदर्शित करते हैं जो दिन के दौरान दोलन करते हैं। मनुष्यों के लिए, ये चक्रीय प्रक्रियाएं, जिन्हें सर्कैडियन रिदम कहा जाता है, जब हम सोते हैं, जागते हैं, भोजन करते हैं और तब भी जब हम शारीरिक रूप से सबसे मजबूत होते हैं। नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में न्यूरोबायोलॉजी विभाग के अध्यक्ष रवि अल्लादा कहते हैं, "24 घंटे के वातावरण के साथ हमारी आंतरिक जीव विज्ञान को संरेखित करना सर्कैडियन घड़ियों का लक्ष्य है।" “पर्यावरण हमारी घड़ियों को रीसेट करने में सक्षम है ताकि हमें अपने आस-पास जो चल रहा है उसके साथ सिंक में रखा जाए। और सबसे प्रमुख सिंक्रोनाइज़र प्रकाश है। "
मूल रूप से वैज्ञानिकों का मानना था कि मस्तिष्क की "आंतरिक घड़ी" द्वारा सर्कैडियन व्यवहार को विशेष रूप से नियंत्रित किया गया था, जो कि सुप्राकिस्मैटिक न्यूक्लियस (SCN) नामक क्षेत्र में स्थित है, जो सीधे रेटिना को मारकर प्रकाश द्वारा संशोधित किया जाता है। हालाँकि, आगे के शोध से पता चला है कि शरीर के अन्य क्षेत्रों- जैसे कि हिप्पोकैम्पस, स्मृति को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण मस्तिष्क क्षेत्र- में स्वयं के टाइमकीपिंग तंत्र होते हैं जो प्रकाश के अलावा अन्य उत्तेजनाओं का जवाब दे सकते हैं।
जब हमारे आंतरिक लय बाहरी वातावरण के साथ तालमेल से बाहर हो जाते हैं, जैसा कि जेट लैग के मामले में, हम शारीरिक स्वास्थ्य के साथ-साथ संज्ञानात्मक कार्य में हानि का अनुभव करते हैं। यूसीएलए स्कूल ऑफ मेडिसिन में मनोचिकित्सा के प्रोफेसर और अध्ययन के सह-लेखक क्रिस्टोफर कोलवेल कहते हैं, "हम उन लोगों में सुसंगत चीजों में से एक हैं जो उनके सर्कैडियन लय में व्यवधान हैं, स्मृति की कमी है।" वर्षों से, उनकी टीम ने जांच की है कि नींद / जागने के चक्र में व्यवधान का सीखने और स्मृति पर क्या प्रभाव पड़ता है।
वर्तमान अध्ययन में, जिसे अभी तक प्रकाशित किया जाना है, अनुसंधान टीम ने जांच की कि भोजन का समय जैविक लय और व्यवहार को कैसे प्रभावित करता है। कोलवेल कहते हैं कि जेट लैग से जुड़े क्षणिक गलतफहमी के विपरीत, कॉलवेल और उनकी टीम "नींद में व्यवधान को देखने में रुचि रखते थे जो कि पुरानी है, क्योंकि हमारे समाज में बहुत से लोग इस मुद्दे से निपट रहे हैं।" यह आंशिक रूप से है, क्योंकि कृत्रिम प्रकाश के आगमन के साथ, कार्यदिवस शाम में बाद में विस्तारित हो रहा है, जिसके परिणामस्वरूप डिनर में तेजी से देरी हो रही है।
विषयों के रूप में चूहों का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने दो सप्ताह तक चलने वाले फीडिंग शेड्यूल बनाए जो जानवरों के प्राकृतिक सर्कैडियन चक्रों के साथ या तो गठबंधन किए गए थे या गलत तरीके से तैयार किए गए थे। चूँकि चूहे निशाचर होते हैं, दिन में गुमराह भोजन दिया जाता था और रात में संरेखित भोजन दिया जाता था।
टीम ने देखा कि इस नकली "देर रात स्नैकिंग" में विभिन्न प्रकार के व्यवहारों के लिए हड़ताली परिणाम थे। "बस उन्हें गलत समय पर खिलाने से, हमें पूरे सिस्टम का यह व्यवधान मिलता है, " कोलवेल कहते हैं।
हालांकि दोनों समूह एक ही समय की कुल मात्रा के लिए सोए थे, फिर भी गुमराह खाने वालों ने अपने संरेखित समकक्षों की तुलना में, दिन के दौरान नींद को कम कर दिया और रात में नींद बढ़ा दी। ये परिवर्तन दिन के दौरान समग्र गतिविधि स्तरों में वृद्धि के साथ हुए थे (जब चूहे सामान्य रूप से सो रहे होते हैं) और रात के दौरान गतिविधि में घट जाती है (जब चूहे सामान्य रूप से जागते हैं)। इस प्रकार, गलत खाने से नींद के चक्रीय समय को बाधित किया गया।
जिज्ञासु यदि इन परिवर्तनों को गलत तरीके से आंतरिक टाइमकीपिंग से संबंधित किया गया था, तो टीम ने माउस शरीर में विभिन्न अंगों में सेलुलर सर्कैडियन प्रक्रियाओं की जांच की। उनके परिणामों से पता चला कि यद्यपि केंद्रीय टाइमकीपर सुचारू रूप से टिक रहा था, हिप्पोकैम्पस, यकृत और अधिवृक्क ग्रंथियों में गलत खाने के व्यवहार के कारण सभी स्थानांतरित कार्यक्षमता थी।
"हमने दिखाया कि इन खाने की स्थितियों के तहत, शरीर के कुछ हिस्सों, विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस, को पूरी तरह से उनकी आणविक घड़ी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, " कोलवेल कहते हैं। "तो हिप्पोकैम्पस, मस्तिष्क का वह हिस्सा जो सीखने और याददाश्त के लिए बहुत आवश्यक है, वास्तव में भोजन उपलब्ध होने पर अनुसरण कर रहा है।" इसका मतलब है कि मस्तिष्क का मेमोरी फंक्शन भोजन से प्रभावित होता है, और देर से खाना खाने से आंतरिक गलतफहमी पैदा होती है। शरीर।
शोधकर्ताओं ने अगले विषय को सीखने और याद रखने की क्षमता पर गलत खाने के प्रभावों को मापने की कोशिश की। उन्होंने अपने पिंजरे में नई वस्तुओं को पहचानने की चूहों की क्षमता का परीक्षण किया और एक दर्दनाक झटके के साथ एक ध्वनि टोन की जोड़ी को याद रखने की उनकी क्षमता का भी आकलन किया - जो कि ठीक से काम करने वाले हिप्पोकैम्पस पर निर्भर करने के लिए जाने जाते हैं। दोनों कार्यों पर, गलत खाने वालों ने संरेखित खाने वालों की तुलना में बिगड़ा हुआ सीखने और स्मृति क्षमता दिखाई।
अभी तक प्रयोगों की एक और श्रृंखला में, वैज्ञानिकों ने यह भी दिखाया कि मध्यरात्रि खाने वालों ने सिनाप्टिक प्लास्टिसिटी नामक कुछ में महत्वपूर्ण सेलुलर कमियों को व्यक्त किया, एक ऐसी प्रक्रिया जिसे नई दीर्घकालिक यादों को बनाने की हमारी क्षमता के लिए मौलिक माना जाता है।
इस काम के निहितार्थ सभी गंभीर नहीं हैं। अनुसंधान टीम अब इन घटनाओं के पीछे अंतर्निहित सेलुलर तंत्र की जांच करने में अत्यधिक रुचि रखती है, कैसे अलग-अलग आहार कहते हैं, उच्च वसा बनाम कम वसा - सीखने और स्मृति को प्रभावित करते हैं और क्या भोजन को वास्तविक शिथिल चक्रीय घड़ियों की मदद करने के लिए एक चिकित्सा के रूप में हेरफेर किया जा सकता है।
"बहुत से लोग, या तो काम के कारण या तंत्रिका तंत्र के रोगों के कारण, ऐसी परिस्थितियों में होते हैं जहां उनकी जैविक घड़ी कालानुक्रमिक रूप से बाधित होती है, " कोलवेल कहते हैं। "हमें लगता है कि हम एक उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, जिसका उपयोग हम या तो घड़ी को मजबूत करने या कमजोर करने के लिए कर सकते हैं, बस किसी व्यक्ति को खाने से नियंत्रित करके।"
