दूर की ज़मीनों में, गाँव की गली के बाज़ार से होकर चलना एक क्षेत्र के सबसे अच्छे फलों के लिए ज़ीरोइंग के लिए एक निश्चित शर्त है। और संग्रहालयों, एड्रेनालाईन के खेल, हेलीकॉप्टर पर्यटन, गोल्फ कोर्स और वाणिज्यिक पर्यटन के लिए तैयार किए गए अन्य सभी प्रसादों के बावजूद, मैंने अक्सर स्थानीय बाज़ारों और किसानों के बाजारों को विदेशी सांस्कृतिक अनुभवों का सबसे रोमांचक पाया है। नई जगहें, गंध और स्वाद आपको प्रत्येक यात्रा पर मिलते हैं, और जैसा कि आप भूमध्य रेखा के पास हैं, उपलब्ध स्थानीय edibles की विविधता तब तक बढ़ जाती है जब तक कि आप हर बाजार स्टाल पर नए फलों की खोज नहीं कर सकते। क्यूबा में ममी के सैपोट्स के लिए देखें, ब्राजील में ब्लैकबेरी जाम फल, कोलंबिया में मूंगफली का मक्खन फल, पेरू में ल्यूकुमा, यमन में सीकमोर अंजीर, थाईलैंड में मैंगोस्टीन - और यह सिर्फ लंबी, लंबी सूची की शुरुआत है। कुछ सुझाव निम्नलिखित हैं, पिछले सप्ताह से जारी है, फलों (और एक फल शराब) को देखने और स्वाद के लिए एक यात्रा के लायक है।
जैकफ्रूट, दक्षिण एशिया । जब एक गिरते हुए सेब ने आइजक न्यूटन के मस्तिष्क को बांधा, तो गुरुत्वाकर्षण के सिद्धांत का जन्म हुआ है। लेकिन गिरता हुआ कटहल मार सकता है। यह विशाल फल, परिजनों को शहतूत से, 100 पाउंड से अधिक वजन दे सकता है। क्या आप अपने आप को एक निडर दिन पर उष्णकटिबंधीय में पाते हैं, अपने झूला को अमरूद के पेड़ की छाया में लटका दें, हर तरह से - लेकिन कटहल से सावधान रहें। दक्षिण एशिया के अधिकांश हिस्सों में पेड़ गायों की तरह आम हैं, और हरे रंग के फल एक मोटी सरीसृप की खाल से ढंके होते हैं जो चिपचिपे लेटेक्स जैसे सैप को बाहर निकाल देते हैं। कटहल को चटाने से पहले चाकू और हाथों को खाना पकाने के तेल से धोना चाहिए। अंदर खाने योग्य भाग होते हैं - पीले रंग की रबरदार पट्टियाँ जो केले, अनानास और बबलगम का स्वाद लेती हैं। फल लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, हालांकि पेड़ की लकड़ी का मूल्य होता है, और श्रीलंका में 11, 000 एकड़ से अधिक कटहल के पेड़ काठ के लिए उगाए जाते हैं। प्रजाति आज पूरे उष्णकटिबंधीय में होती है। ब्राजील में, जहां इसे 1700 के दशक के अंत में पेश किया गया था, यह एक पसंदीदा फल और साथ ही समस्याग्रस्त आक्रामक प्रजाति बन गया है। दुनिया भर में एशियाई समुदाय कटहल का आयात करते हैं, जिनमें से कई मैक्सिको में उगाए जाते हैं।
व्हाइट सपोटे, मेक्सिको । एक हरा-चमड़ी वाला सेब जैसा दिखने वाला मलाईदार, सफेद मांस जो आड़ू के रूप में रसीला होता है और केला के रूप में संतुष्टिदायक होता है, सफ़ेद सपोट नई दुनिया के सबसे उत्कृष्ट पेड़ फलों में से एक हो सकता है। हालांकि मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, यह समशीतोष्ण क्षेत्रों में - उत्तर में, यहां तक कि धूमिल सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र के रूप में उगाया जा सकता है। मालिबू, कैलिफ़ोर्निया के माध्यम से साइकिल चलाते हुए मैं पहली बार इस फल से मिला, जब मैंने हाइवे के किनारे एक मार्ग के बाहर पेड़ों की एक जोड़ी से सैकड़ों सेब के आकार के आभूषणों की खोज की। मैंने एक को उठाया, एक एवोकैडो के रूप में फल नरम और मिलनसार पाया। और काटने का विरोध नहीं कर सका। मैं स्वाद से दंग था और समान रूप से आश्चर्यचकित था कि मैंने इस जीव को पहले कभी नहीं देखा था, और मैं गिरी हुई सुंदरियों को उबारने के लिए पुल पर चढ़ गया। मैंने लगभग 20 पाउंड घूस और ओजस्वी सफेद सपोट्स को अपने काठी में पैक किया और, भारी मन से, खराब होने के लिए शायद 100 पाउंड अधिक छोड़ दिए। वह अक्टूबर 2004 में था, और मुझे लगता है कि पेड़ अभी भी हैं। (यदि आप जाते हैं, केवल गिरे हुए फलों की कटाई करें।) कुछ ही महीने बाद, मैं एक गंदगी वाली सड़क पर काबो सान लुकास के उत्तर में रेगिस्तानी पहाड़ों के बीच से गुजर रहा था, जो सड़क से जुड़ने से पहले पूर्व में प्रशांत तट पर एल पेस्कोडेरो से बाजा प्रायद्वीप को पार करता है। मुख्य राजमार्ग। उस चौराहे से ठीक पहले, मैं एक स्थानीय खेत परिवार से मिला, जिसने मुझे बताया कि पास के एक घाटी में एक अर्ध-जंगली सफेद सापोट बाग है। उन्होंने पेड़ों और उनके फलों के बारे में श्रद्धा से बात की- लेकिन मैंने सिर्फ मौसम को याद किया।
अंजीर, ग्रीस और तुर्की । एक पूरी तरह से पकने वाली ताजी अंजीर जैम की तरह मुलायम और मीठी होती है, जो इस पुरानी दुनिया को मूल रूप से लंबी दूरी की यात्रा या लंबी अवधि के भंडारण की कठोरता का सामना करने में असमर्थ बनाती है। वास्तव में, अंजीर बहुत ही अंतिम फलों में से एक है जो ज्यादातर मौसम और उस जगह के बाहर अनुपलब्ध होता है जहां यह उगाया जाता है। हालाँकि स्पैनिश मिशनरियों ने अपनी तोपों और तोपों के साथ अंदाज से कटिंग की और पूरी दुनिया में आकर्षक खाद्य स्रोत लगाए, और हालाँकि ब्रिटिश खोजकर्ताओं ने अंजीर को प्रशांत द्वीप और ऑस्ट्रेलिया में पेश किया, लेकिन दुनिया में कहीं भी अंजीर ऐसे बहुतायत में नहीं मिलते हैं। भूमध्य सागर के तट। पुर्तगाल से इज़राइल, मिस्र से मोरक्को और पूरे क्षेत्र के द्वीपों में, अंजीर के पेड़ मातम की तरह बढ़ते हैं। रेवेनस बकरियों, बेकार रॉक मिट्टी और कभी न खत्म होने वाला सूखा, सभी संयोजन में, चमत्कारी अंजीर को रोक नहीं सकते हैं, और पेड़ परित्यक्त गांवों को लेते हैं। वे पुलों और महल के कोबलस्टोन से अलग हो जाते हैं, और वे नीचे दुनिया पर अपने फल गिराते हैं। अनुमानित खेती बागानों में बढ़ती है और गांव की बाड़ पर लटकती है। जंगली रोपाई और भूले हुए हीरोलोम्स बहुत सारे खाली और परित्यक्त पेड़ों में उगते हैं। उच्च सीजन में- अगस्त से अक्टूबर तक - फुटपाथ लुप्त हो जाते हैं क्योंकि गिरने वाले फल जमीन पर जाम की तरह जमा हो जाते हैं। अंजीर से भरी बोरियों को लगभग 3, 000 फीट नीचे हर गाँव में एक निश्चित दांव है। ग्रीस और तटीय तुर्की ग्राउंड ज़ीरो हैं, लेकिन स्पेन, क्रोएशिया, इटली, पुर्तगाल, फ्रांस और जॉर्जिया में सैकड़ों किस्में और लाखों पेड़ उगते हैं - लगभग कहीं भी। उच्च सीजन को छोड़ना चाहते हैं और अभी भी अपने अंजीर को लात मारते हैं? फिर साइप्रस के द्वीप पर जाएं, जहां कई स्थानीय किस्में दिसंबर के अंत तक पकती हैं। फरवरी तक यात्रा नहीं कर सकते? अप्रैल? जून? हवाई के बिग द्वीप के कुछ हिस्सों में, अंजीर के पेड़ साल भर फल देते हैं।
पूरे भूमध्य और मध्य पूर्व में, गांव के फुटपाथ अंजीर की ऊंचाई के दौरान छींटे फल के नीचे गायब हो जाते हैं। (यह दृश्य सितंबर 2010 के अंत में दक्षिणी तुर्की में लेखक द्वारा खींचा गया था) पांवव, अपलाचिया । यह एक फल है जो आपको अपने औसत किसानों के बाजार में नहीं मिल सकता है। इसे "गरीब आदमी के केले" का उपनाम दिया गया है और इसे "अमेरिका के भूल गए फल" के रूप में वर्णित किया गया है -लेकिन हम क्यों और कैसे कभी भूल गए? यह एक उष्णकटिबंधीय फल के दिलकश गुण (साथ ही डीएनए) मिला है, लेकिन यह ठंडा-सहिष्णु प्रजाति ग्रेट झील के रूप में अमेरिकी के रूप में है, फ्लोरिडा के दलदल और अप्पलाचियों के बैकवुड्स। स्थानों में प्रचुर मात्रा में, यह दक्षिणी ओंटारियो में भी स्वाभाविक रूप से होता है। लुईस और क्लार्क ने चेरिमोया के इस रिश्तेदार का सामना किया और इसके मलाईदार, कस्टर्ड जैसे मांस से प्रसन्न थे, और पूर्वी राज्यों में बहुत से लोग पावप फल से परिचित हैं, जिसका वजन पांच पाउंड हो सकता है और यह अमेरिका का सबसे बड़ा देशी फल है। पोटोमैक नदी के किनारे पर, पपाव के पेड़ जंगली हो जाते हैं। वास्तव में, फोर्जिंग इस विषमता का स्वाद लेने का एकमात्र तरीका हो सकता है। जो भी कारण के लिए, पंजाबी खेती की जाती है और यहां तक कि शायद ही कभी बाजारों में बेचा जाता है। इसलिए एक माचिस और एक फल का कटोरा पैक करें और आपको केंटकी में ले जाएं। ध्यान दें: किवी ने पपीते को पंजा कहा। यही है, न्यूजीलैंड के सुपरमार्केट्स में जो "पवाप्स" आपको दिखते हैं, वे बस गलत तरीके से पपीते हैं।
काजू शराब, बेलीज । मैंने पहली बार दो सप्ताह पहले बेलीज के इस विशेष उत्पाद का वर्णन किया। काजू शराब वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात या बेची नहीं जाती है (या अगर यह है, तो मैंने इसके बारे में नहीं सुना है) और एक दोस्त के पास कुछ बोतलें रखने के लिए अपने अगले ट्रेक पर मध्य अमेरिका में कोई रास्ता नहीं हो सकता है। बेलीज़ पर जाने के अलावा एक और स्वाद है (अच्छी तरह से, आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन यह मज़ेदार नहीं है)। लेकिन ऐसा होता है कि मैं भाग्यशाली था कि पिछले हफ्ते मिस्टर पी के जेनरल काजू वाइन के बेलीज आधारित निर्माता ट्रैवलर्स लिकर द्वारा मुझे भेजी गई एक बोतल का नमूना लिया गया। मांसल काजू सेब से बनाया गया, मि। पी। का रंग सांवला है, जो व्हिस्की की तरह, मीठा और बहुत खुशबूदार है। यह गंध और खट्टे अनानास, गुड़ और मेपल सिरप के जीवंत स्टू की तरह स्वाद, WD40 के एक अजीब और मायावी संकेत के साथ-अंगूर के किण्वित रस से गति का एक रोमांचक परिवर्तन। और यहाँ जंगल विद्या का एक दल है: Belizeans ने मुझे 2002 में बताया था, जैसा कि मैंने एक महीने के लिए वहां की यात्रा की, कि काजू शराब एक व्यक्ति को दो बार शराब पिलाएगी - एक बार इसे पीते हुए, और फिर अगले दिन अगर आप धूप में सो जाएं। ।
मैं निश्चित रूप से एक हजार अन्य अच्छे फलों को याद कर रहा हूं। अधिक सुझाव, किसी को भी?
