क्या आपने पेपर बैग में केला डालने के बारे में सुना है? काउंटर पर कुछ दिनों के लिए बैग छोड़ दें और एवोकैडो ऊपर को उठ जाता है। वे फल संचार कर रहे हैं। वे एक दूसरे को सूंघ रहे हैं।
फल जो पकने के बाद पकते हैं, उन्हें क्लाइबैक्टेरिक फल कहा जाता है, * एथिलीन नामक पौधे के हार्मोन के लिए नरम और मीठा हो जाता है। फलों द्वारा स्वयं और उनकी त्वचा पर सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित गैस, पेक्टिनास, हाइड्रॉलेज़ और एमाइलेज की रिहाई का कारण बनती है। ये एंजाइम फलों को पकते हैं और उन्हें खाने के लिए और अधिक आकर्षक बनाते हैं। एक संयंत्र अस्थिर गैस का पता लगा सकता है और इसके संकेत को एक शारीरिक प्रतिक्रिया में बदल सकता है। डैनी चमोविट्ज़ ने व्हाट ए प्लांट नोज़ में लिखा है कि पौधों में एथिलीन के लिए एक रिसेप्टर की पहचान की गई है, और यह घ्राण या गंध के लिए हमारे पास मौजूद तंत्रिका मार्ग में रिसेप्टर्स जैसा दिखता है।
गैस की खोज 1901 में सेंट पीटर्सबर्ग के बॉटनिकल इंस्टीट्यूट के दिमित्री नेलजुबो नाम के 17 वर्षीय रूसी वैज्ञानिक ने की थी। मुझे उसकी खिड़की पर नेलजुबो की कल्पना करना पसंद है, पेड़ों की ओर मुड़ते हुए और असामान्य रूप से स्ट्रीट लाइट्स के साथ उनकी निकटता से घनीभूत होती है- रोशनी ने ऐसा क्यों किया?
प्रतीत होता है कि नेलजुबो अपने प्रयोगशाला के अंदर मटर के पौधों को अंकुरित करने के सावधानीपूर्वक अध्ययन के माध्यम से एथिलीन के बारे में अपने रहस्योद्घाटन पर आया है। उन्होंने पीच-ब्लैक बॉक्स की एक जोड़ी में मटर लगाया। एक में, उन्होंने बाहर से हवा को पंप किया; दूसरे ने अपनी प्रयोगशाला से हवा भरवाई। उन मटर को प्रयोगशाला में खिलाया गया और हवा बग़ल में बढ़ी। उसके बाद उन्होंने अपनी प्रयोगशाला में और सड़कों पर रात में सड़कों पर जलाए गए "रोशन गैसों" में पाए जाने वाले एथिलीन को अलग किया
1930 के दशक में, फ्लोरिडा नारंगी उत्पादकों ने कुछ ऐसा ही देखा। जब वे फलों को केरोसिन हीटरों के साथ गर्म रखते थे, तो गर्मी ने संतरे को उखाड़ा नहीं था, और फिर भी फल पक गए (और कभी-कभी रोए)। फलों को मिट्टी के तेल में एथिलीन की गंध आती है, बहुत कुछ आप या मैं एक पड़ोस के बारबेक्यू से खत्म हो जाएगा। और यह एक ऐसी चीज है जिसके बारे में हम जानते हैं कि कुछ लीक पाइपों द्वारा जल्दबाजी में की गई एक खोज की वजह से नेलजुबो की प्रयोगशाला में।
1998 में प्लांट बायोलॉजी में जेडी गोसेले / खोजों द्वारा एथिलीन की बढ़ती सांद्रता में उगाए गए मटर की फोटो। इस पर प्रेरणा के लिए रॉबर्ट क्रुविच को धन्यवाद।
* क्लाइमेक्टेरिक फलों में सेब, एवोकाडोस, केले, कैंटालूप्स, आड़ू और टमाटर शामिल हैं। अन्य, जैसे चेरी, अंगूर, संतरे और स्ट्रॉबेरी, उठाए जाने के बाद पकते नहीं हैं।
