1980 के दशक में अमेरिकी टेलीविज़न देखने वाले किसी व्यक्ति ने शायद पॉल होगन (उर्फ मगरमच्छ डंडी) के साथ ऑस्ट्रेलिया पर्यटन के विज्ञापनों को याद करते हुए कहा कि वह हमारे लिए "बार्बी पर एक और चिंराट पर्ची" होगा। कोई बात नहीं कि ऑस्ट्रेलियाई लोग "झींगा" शब्द का उपयोग नहीं करते हैं-उन्हें उन्हें झींगा कहना - कैचफ्रेज़ अटक गया, साथ ही अमेरिकी नामकरण के लिए इसकी रियायत भी।
यह सच है, हालांकि, कि ऑस्ट्रेलियाई बारबेक्यू पसंद करते हैं। दो सप्ताह में मैं छुट्टियों पर था, मैंने चार से कम में भाग नहीं लिया। अधिकांश चित्रित सॉसेज और मैरीनेट किए गए चिकन, आमतौर पर केचप (या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि वे इसे कहते हैं) एकमात्र मसाला। लेकिन एक बारबेक्यू अलग था।
मेलबर्न में मैं जिन दोस्तों के साथ रहा, वे एक द्वि-महाद्वीपीय विवाहित जोड़े हैं - ऑस्ट्रेलियाई पति, कोनराड, अपनी अमेरिकी पत्नी, निक्की से मिले, जबकि वह क्वींसलैंड में विदेश में पढ़ रही थी- जो लगभग सात साल बाद राज्यों में अपनी मातृभूमि लौट आई थी। अमेरिका में अपने समय के दौरान, जैक्सनविले, फ्लोरिडा में एक वर्ष सहित, कोनराड ने दक्षिणी शैली के बारबेक्यू के लिए एक गहरी प्रशंसा विकसित की थी। घर लौटने के बाद से, अपने cravings के लिए कहीं भी स्थानीय के साथ, उन्होंने एक धूम्रपान करने वाला खरीदा था और यह अपने स्वयं के पसंदीदा खाद्य पदार्थों को दोहराने का तरीका जानने के लिए अपनी परियोजना बनाई थी। मेरी यात्रा के दौरान, उन्होंने एक बैकयार्ड बैश की योजना बनाई, ताकि सभी डिक्सी फिक्सिन के साथ एक बार्बेक्यू के लिए अपने ऑस्ट्रेलियाई दोस्तों को पेश किया जा सके, जो कि पोर्क, ब्रिस्केट और बीयर-कैन चिकन के साथ चार तरह के घर पर बने बारबेक्यू सॉस के साथ, साथ ही आलू का सलाद, मकारोनी और पनीर हो सकता है। बेक्ड बीन्स और कॉर्नब्रेड। पेय मेनू पर मीठी चाय और पुदीना जलेप्स थे।
लेकिन पहले हमें शॉपिंग करने जाना था। यह पता चला है कि कॉर्ब्रेड-कॉर्नमील में मुख्य घटक - स्थानीय सुपरमार्केट में स्टॉक नहीं किया गया था। हमने एक फ़िजीरो पड़ोस (न्यूयॉर्क के विलियम्सबर्ग के मेलबोर्न के बराबर या एलए के लॉस फ़ेलिज़) में एक स्पेनिश बाजार पर नज़र रखी, जहां हमें पैन ब्रांड का एक पैकेज मिला, जिसमें उनके बालों के साथ एक सैसी-दिखने वाली महिला का एक चित्र था। पोल्का-बिंदीदार दुपट्टा।
चूंकि हम दोपहर और शाम के आराम के लिए बाहर थे, इसका मतलब था कि हम जहां भी गए हर जगह कोर्नियल की एक बोरी ले जाया जाता है। "पान" एक तरह का शुभंकर बन गया, और हमने "उसके" के साथ फ़ोटो की एक श्रृंखला ली जो रात को पहनी जाने वाली तस्वीरों के रूप में तेजी से हास्यास्पद हो गई।
कोनराड और निक्की ने अगले दिन का बेहतर हिस्सा उस दोपहर की दावत की तैयारी में बिताया। अधिकांश भाग के लिए, भोजन ऑस्ट्रेलियाई लोगों के साथ हिट लग रहा था। सबसे बड़ी हैरानी की बात यह है कि पके हुए बीन्स - वहाँ पर, इंग्लैंड में, बेक्ड बीन्स को अंडे और टोस्ट के साथ नाश्ते में सबसे ज्यादा खाया जाता है। उनका संस्करण हाइफ़ बेक बेक किए गए बीन्स के ज़िप के बिना अपेक्षाकृत ब्लांड टमाटर सॉस में हेनज़ कैन से निकलता है, और कुछ मेहमान इस नए संदर्भ में उनके पास होने के बारे में बिल्कुल उत्साहित थे। मैकरोनी और पनीर और स्मोक्ड मीट और सॉस भी रवे हुए।
कॉर्नब्रेड के रूप में, मुझे लगता है कि पान, जो पहले से पकाया जाता था, कॉर्नमील के प्रकार थे, जो अर्पस (स्वादिष्ट दक्षिण अमेरिकी कॉर्न फ्रिटर) के लिए थे और अमेरिकी कॉर्ब्रेड के लिए बिल्कुल सही नहीं थे। हालांकि मुझे पार्टी में गायब होने से पहले परिणामस्वरूप मकई मफिन की कोशिश करने के लिए नहीं मिला, वे वैसे भी ठीक से चखा होगा।
हो सकता है कि अगली बार, वे ऑस्ट्रेलियाई लोगों को मेरे पसंदीदा दक्षिणी व्यंजनों में से एक, झींगा और ग्रिट्स पेश करेंगे। लेकिन मुझे खेद है, y'all, "झींगे और ग्रिट्स" सिर्फ गलत लगता है।
