ऐसा लगता है कि अमेरिकी "ईस्टर बनी सिंड्रोम" से पीड़ित हैं। हम खरगोशों से कार्टून चरित्रों, काल्पनिक दोस्तों, सोने की कहानी के नायकों, शक्कर व्यवहार के वार्षिक प्यूरवेट और, हां, पालतू जानवरों के रूप में संबंधित हैं। उनके दुर्जेय प्यारे कारक को देखते हुए — वे प्यारे प्यारे कान! कि कपास की गेंद पूंछ! हम उन्हें एक टेबल की पेशकश के रूप में नहीं सोचते हैं। और घातक आकर्षण में ग्लेन क्लोज के किचन शीनिगन्स ने केवल बन्नी खाने की वर्जना को मजबूत किया। हालांकि यूरोपीय व्यंजनों का एक मुख्य आधार, रेस्तरां तालाब के इस तरफ रसोइये हैं जो मेनू में खरगोश के व्यंजन रखने की हिम्मत करते हैं, वे प्रसन्नचित्त भोजन से भड़क उठते हैं। हालांकि शायद इससे भी अधिक भयावह तथ्य यह है कि, अन्य मीट के विपरीत, हमारे प्लेटों तक पहुंचने से पहले खरगोश के मांस की आवश्यकता नहीं है।
फिर भी, यह एक मांस स्रोत है जिसके फायदे हैं। यह एक दुबला प्रोटीन है जो कोलेस्ट्रॉल में कम है। यदि आप एक ऐसा करने वाले मांसाहारी हैं, तो खरगोशों को पालना आसान होता है, और जब से वे प्रजनन करते हैं, ठीक है, तो आप जानते हैं, वे भोजन की एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करते हैं। इन भत्तों को विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नोट किया गया था। प्रभाव में राशन के साथ, बीफ जैसे मुख्य मांस उत्पाद हमेशा आसानी से उपलब्ध नहीं थे, जबकि खरगोश ऑफ-राशन था और रसोइयों के लिए * अहम * उचित खेल था। समय के प्रकाश में, पेटू पत्रिका में एक विज्ञापन ने चुटकी ली: "हालांकि यह हमारी सामान्य आदत नहीं है / इस वर्ष हम ईस्टर की टोकरी खा रहे हैं।" हालांकि, 1960 के दशक तक, अधिकांश घर के रसोइये खरगोश की आदत को लात मार रहे थे।
मैं एक पालतू बनी के साथ बड़ा हुआ। हल्के भूरे रंग के हॉलैंड के बीपोट ने मुझे 11 साल का स्नेह दिया, और मैं बेहतर पशु साहचर्य के लिए नहीं कह सकता था। लेकिन इस बारे में पढ़ने के बाद कि कैसे एक जर्मन ब्रीडर ने विशालकाय खरगोशों का निर्माण किया है जो कोरिया में भोजन की कमी को कम करने में मदद कर सकते हैं और टिकाऊ खरगोशों की खेती पर द पेरेनियल प्लेट के एक एपिसोड को देखते हुए, मैं उत्सुक हो गया कि खरगोश वास्तव में कैसे स्वाद लेते हैं। (चेतावनी का शब्द: आखिरी मिनट या पेरेनियल प्लेट के चलने वाले एपिसोड में एक खरगोश को कत्ल करते हुए दिखाया गया है, इसलिए क्लिक करें कि क्या आप दिल से बेहोश हैं।) अगर मैं बांबी के बार-बार देखे जाने के बाद जहर खा सकता हूं, तो यह नहीं होना चाहिए। बहुत अलग है, है ना? पालतू जानवरों के लिए खरगोश हैं और खाने के लिए खरगोश हैं। जैसा कि मैंने रविवार रात के खाने की योजना बनाई थी, कम से कम मैं वही दोहराता रहा।
दो हेडलेस, स्किनलेस, फिर भी विशिष्ट रूप से खरगोश-ईश शवों को देखकर मेरी कटिंग बोर्ड रैंक पर सबसे अधिक बुनेनुएलियन रसोई का अनुभव हुआ है। बिट्स और टुकड़ों में मेरे खाद्य जानवरों को खरीदने के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, उन हिस्सों को एक क्लोकिंग, मूइंग, पूरे भाग से अलग करना आसान है। लेकिन यहाँ मैं एक प्राणी था, जिसे मैंने सामाजिक आराम के लिए देखा था। जब एक चिकन को काटने की बात आती है, तो मैं आम तौर पर इसे विंग करता हूं - और इसे पहले भी बहुत बार देखा है, मैं काफी आत्मविश्वास और सक्षम महसूस कर सकता हूं। लेकिन इसके लिए, मैं YouTube पर गया और देखा और फिर से देखा और फिर से wtached- कैसे चाकू के लिए पहुंचने से पहले एक खरगोश को काटने के लिए एक वीडियो। हालांकि जानवर पहले से ही मर चुके थे, एक गरीब कसाई काम किसी तरह से लग रहा था कि मैं चोट के अपमान को जोड़ूंगा। मैं सबसे अच्छा करना चाहता था, जहां ध्यान देना चाहिए कि कहां पर टुकड़ा करना है और कौन सी कशेरुक को दरार और अलग करना है। किए गए गंदे काम के साथ, टुकड़ों को जैतून के तेल में भूरा किया गया था और बीयर में मिर्च सॉस, प्याज, गाजर और लाल आलू के साथ बचे हुए स्वादिष्ट तरल के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी बनाई गई थी।
और नतीजा? मैंने सीखा कि घरेलू खरगोश चिकन की तरह स्वाद लेता है। इसके अलावा, केवल आस-पास के बाजार के साथ जो उन्हें $ 3.99 पाउंड की लागत के साथ ले जाता है, यह एक कुलीन मांस है जो सस्ते सामान की तरह स्वाद लेता है। शायद घास और साग-सब्जियों पर खिलाया गया बनिए- जैसे आप जंगली में क्या पाएंगे- एक अलग स्वाद होगा, लेकिन मैं फिर से खाना पकाने की जल्दी में नहीं हूं। मेरी अधिकांश रसोई की किताबों ने आपको चिकन तैयार करने की सलाह दी, हालांकि मुझे लगता है कि यह विपरीत करने के लिए अधिक समझ में आता है। उस ने कहा, चॉकलेट bunnies मुझे ठीक सूट करेगा।
और ऊपर दिए गए अविश्वसनीय रूप से निपटने लगने के बावजूद: ईस्टर खरगोशों के लिए वर्ष का एक कठिन समय है (कृपया, अपनी टिप्पणी पकड़ो)। पालतू खरगोशों को उपहार के रूप में दिया जाता है, लेकिन प्राप्तकर्ता शायद उनकी देखभाल करने की जिम्मेदारी संभालने को तैयार नहीं हैं, और इन जानवरों को अक्सर छोड़ दिया जाता है। यदि आप एक पालतू जानवर के लिए एक खरगोश चाहते हैं, तो कृपया कुछ पृष्ठभूमि अनुसंधान करने से पहले अपने स्थानीय बचाव संगठन की जाँच करें। यदि आप एक नया बन्नी खरीदने पर तुले हुए हैं, तो कृपया एक सम्मानित ब्रीडर के पास जाएँ।
आप में से बाकी खाने के लिए खरगोशों की तलाश में हैं: खुश शिकार और बोन एपेटिट !
