हाँग काँग दुनिया के सबसे महान भोजन शहरों में से एक है, फिर भी हर बार मैं अपने आप को शहर भर में यात्रा करते हुए एक विनम्रता के लिए खोज रहा हूं जो कि मंद राशि की दुकानों और उत्तम फ्रांसीसी रेस्तरां के बीच खोजना मुश्किल है।
शांत मन।
कहो कि तुम क्या करोगे, लेकिन चेरी की एक कटोरी की तरह कुछ भी नहीं है जेल-ओ एक गर्म रात में फॉक्स व्हीप्ड क्रीम की एक शराबी छाप के साथ सबसे ऊपर है। और दोनों खाद्य पदार्थों को एक ही आविष्कारक के लिए श्रेय दिया जा सकता है: विलियम ए मिशेल। 21 जुलाई को राष्ट्रीय जंक फूड दिवस के सम्मान में, हम मिशेल के काम पर एक नज़र डाल रहे हैं, जो सुविधा युक्त खाद्य पदार्थों के साथ अमेरिका के मध्ययुगीन प्रेम प्रसंग में पड़ती है।
मिशेल एक मिडवेस्टर्न फार्म बॉय था, जो 1911 में ग्रामीण मिनेसोटा में पैदा हुआ था। एक किशोर के रूप में, उसने हाई स्कूल में शीर्षासन से दो घंटे पहले सोते हुए रात भर की शिफ्ट पर अमेरिकन शुगर बीट कंपनी के लिए चीनी क्रिस्टलीकरण टैंक चलाया। उन्होंने लिंकन, नेब्रास्का में कोटनर कॉलेज में ट्यूशन कमाने के लिए एक बढ़ई के रूप में काम किया और वहां पहुंचने के लिए एक ट्रेन भी खोली। उन्होंने नेब्रास्का विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। लिंकन में कृषि प्रयोग स्टेशन में काम करने वाले एक युवा रसायनज्ञ के रूप में, वह एक प्रयोगशाला विस्फोट में बुरी तरह से जल गया था। ठीक होने के बाद, वह द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत में जनरल फूड्स में काम करने गए। वहां, उन्होंने टैपिओका के लिए एक विकल्प विकसित किया, जो प्रशांत क्षेत्र में संघर्ष के कारण कम आपूर्ति में था। स्टार्च और जिलेटिन के संयोजन ने भूखे सैनिकों को संतुष्ट रखा (उन्होंने पदार्थ का नाम "मिशेल कीचड़, " जाहिर तौर पर सराहना में रखा)।
अपोलो वर्षों के दौरान एक तांग विज्ञापन 1957 में, मिशेल एक पीसा हुआ फल-स्वाद वाले विटामिन-वर्धित पेय मिश्रण के साथ बाहर आया। चमकते नारंगी संतरे को टैंग फ्लेवर क्रिस्टल कहा जाता था। 1962 में, नासा ने अंतरिक्ष में पानी के धातु के स्वाद को नष्ट करने के लिए तांग को अंतरिक्ष में भेजना शुरू कर दिया (अंतरिक्ष में निर्जलित संतरे का रस बहुत दानेदार था), पाउडर को स्पेस एज ठाठ का एक अविनाशी आभा दे रहा था (हालांकि जॉन ग्लेन ने कथित तौर पर इसे नापसंद किया था, और वर्षों बाद। बज़ एल्ड्रिन ने "तांग बेकार" घोषित किया)।
1956 में, मिशेल के तुरन्त स्व-कार्बोनेटिंग सोडा बनाने के प्रयास के परिणामस्वरूप कैंडी को अब पॉप रॉक्स के रूप में जाना जाता है। (अल Freni / जीवन छवियाँ संग्रह Getty Images के माध्यम से) 1956 में, मिशेल के तुरन्त आत्म-कार्बोनेटिंग सोडा बनाने के प्रयास के परिणामस्वरूप कैंडी अब पॉप रॉक के रूप में जाना जाता है, जिसे 1961 में पेटेंट कराया गया था और 1970 के दशक के मध्य में बाजार में हिट हुआ था। कैंडी में फंसे कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले आपके मुंह से थोड़ी बिजली के झोंके के साथ निकलते हैं - आनंदमय, अगर पहले थोड़ा सा खतरनाक हो। इसने इनक्रेडा बबल पॉपिंग गम जैसे संबंधित व्यवहारों को जन्म दिया, एक आश्चर्यजनक रेट्रो विज्ञापन का विषय। लेकिन नई सनसनी ने भी जंगली शहरी किंवदंतियों को जल्दी से आगे बढ़ाया। यदि आप '80 और 90 के दशक में बड़े हुए हैं, तो आपको जीवन अनाज के विज्ञापनों में लिटिल मिकी की कथित त्रासदी याद आ सकती है, जिसके बारे में यह अफवाह थी कि उसकी असामयिक मुलाकात तब हुई जब उसका पेट पॉप रॉक्स और कोक के संयोजन से फट गया । ("मिथबस्टर्स" ने उस एक का भंडाफोड़ किया)
जनरल फूड्स ने 45 प्रमुख प्रकाशनों में विज्ञापन निकाले और स्कूल के प्रधानाचार्यों को 50, 000 पत्र लिखकर समझाया कि पॉप रॉक्स वास्तव में, निश्चित रूप से आपको मार नहीं सकते। मिचेल ने प्रो-पॉप रॉक्स प्रचार यात्रा पर भी गए। लेकिन अंत में कैंडी को बाजार से खींच लिया गया। बाद में इसे दूसरी कंपनी ने खरीद लिया और फिर से शुरू किया।
एबीसी के "द गोल्डबर्ग्स" के सीज़न दो के एक एपिसोड में बैरी गोल्डबर्ग ने अपनी बहन एरिका को सोडा के साथ पॉप रॉक्स कैंडी खाने से रोक दिया, क्योंकि शहरी किंवदंती के अनुसार, संयोजन उसे मार सकता है। (माइकल अंसल / वॉल्ट डिज़नी टेलीविज़न गेटी इमेज के माध्यम से) 1967 में, मिशेल ने एक पाउडर जिलेटिन मिठाई का पेटेंट कराया, जिसे ठंडे पानी के साथ सेट किया जा सकता था, जिसने त्वरित-सेट जेल-ओ के लिए मार्ग प्रशस्त किया। अब अमेरिकियों को कुचल चूने के साथ अपने चूने जेल-ओ के छल्ले के लिए दो से चार घंटे इंतजार नहीं करना होगा। उसी वर्ष, मिचेल ने कूल व्हिप नामक फॉक्स व्हीप्ड क्रीम पेश की, जो जल्दी से अपने डिवीजन में सबसे बड़ी और सबसे लाभदायक उत्पाद लाइन बन गई। मूल नुस्खा पूरी तरह से डेयरी-मुक्त था, हालांकि अब इसमें दूध की थोड़ी मात्रा होती है। कूल हाइप के वर्तमान मालिक क्राफ्ट हेंज, अभी भी एक वर्ष में सामान के 200 मिलियन टब बेचते हैं (जिनमें से कम से कम 5 मेरे लिए हैं)।
मिशेल ने अपने लंबे करियर के दौरान कुछ 70 पेटेंट प्राप्त किए। 1976 में वह सेवानिवृत्त हो गए और 2004 में 92 वर्ष की आयु में उनकी मृत्यु हो गई। उनकी सात संतानों में से एक उनकी बेटी चेरिल भी एक खाद्य वैज्ञानिक बन गई। लेकिन उसके इनोवेशन उसके पिता के जंक फूड से दूर की कौड़ी हैं - वह शाकाहारी "दूध" का अग्रणी है, जो मूंगफली, बादाम और चावल से डेयरी जैसा स्वाद पैदा करता है।
1967 में, मिशेल ने एक पाउडर जिलेटिन मिठाई का पेटेंट कराया, जिसे ठंडे पानी के साथ सेट किया जा सकता था, जिसने त्वरित-सेट जेल-ओ के लिए मार्ग प्रशस्त किया। (Urbanbuzz / iStock) मिशेल के सभी आविष्कार सफल नहीं थे। डकोपा, भुना हुआ डहलिया कंद से बना एक कॉफी विकल्प, कभी भी बड़ा समय नहीं बना। 1969 का उनका पेटेंट "डेज़र्ट-ऑन-द-स्टिक" के लिए, एक स्टार्च-आधारित डेज़र्ट पाउडर इतना गाढ़ा है कि इसे कमरे के तापमान पर पॉप्सिकल की तरह ट्रीट में बनाया जा सकता है, यह एक हिट नहीं था (हालांकि मैं इसे आज़माना पसंद नहीं करूंगा) । उसकी पेटेंट कार्बोनेटेड बर्फ कभी भी एक चीज़ नहीं बनी (फिर, क्यों नहीं?)।
मिशेल एक "सच्चे आविष्कारक" थे, ने अपनी किताब पॉप रॉक्स: द इनसाइड स्टोरी ऑफ अमेरिका रिवोल्यूशनरी कैंडी में एक साथी जनरल फूड्स वैज्ञानिक मारव रूडोल्फ को लिखा, "एक व्यक्ति जो समस्याओं को अलग तरीके से देखता है और सुरुचिपूर्ण, कभी-कभी सरल समाधान पा सकता है, जो नहीं एक और माना जाता है। ”
रूडोल्फ ने लिखा, "यदि आप एक पेटेंट जारी करने के लिए प्रयोगशाला में पर्याप्त बौद्धिक संपदा उत्पन्न करते हैं, तो औसतन, हर दस महीने में आप एक बहुत ही विशिष्ट क्लब में शामिल हो जाते हैं, " रूडोल्फ ने लिखा।
हालांकि मिशेल के कुछ आविष्कार अभी भी बेतहाशा लोकप्रिय हैं, उनकी शैली की लैब-निर्मित, विज्ञान-संबंधी खाद्य पदार्थ पक्ष से बाहर हो गए हैं। मिचेल के युद्ध के बाद के दिनों में, उपभोक्ताओं ने आधुनिक सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की देखभाल की, उनमें से कई युद्ध के दौरान शेल्फ-स्टेबल सैनिकों के राशन के रूप में विकसित हुए। आज, कार्बनिक, स्थानीय और धीमी गति से भोजन के रुझान के साथ, कई उपभोक्ता "प्रीगेलैटिनाइज्ड संशोधित खाद्य स्टार्च" और "पॉलीसोर्बेट 60" जैसी सामग्री से बने खाद्य पदार्थों को साइड-आई देते हैं।
और नहीं, कूल व्हिप स्वास्थ्यप्रद नहीं है। लेकिन कभी-कभी आप बस कुछ मीठा और परिचित चाहते हैं जो लंबे गर्म घर पर आपके किराने के सामान में पिघल नहीं जाएगा।
इसलिए मिशेल की कुछ सबसे बड़ी हिट के साथ राष्ट्रीय जंक फूड दिवस मनाएं। तुम भी उन्हें गठबंधन कर सकते हैं, जैसा कि रेट्रो दक्षिणी क्लासिक, तांग पाई के लिए यह नुस्खा करता है।
तांग पाई
1 प्रीबेड पाई शेल
½ कप तांग पाउडर
कूल व्हिप का 1 टब
8 ऑउंस खट्टा क्रीम
14 औंस मीठा गाढ़ा दूध
सामग्री को मिलाएं और उन्हें एक पाई शेल में डालें। ठंडा होने तक ठंडा करें। यदि आप पॉप रॉक्स के साथ शीर्ष छिड़कते हैं जो एक बुरी बात नहीं होगी। आप निश्चित रूप से विस्फोट नहीं करेंगे।
