गोले, चमड़ी, बारीक पिसे हुए बादाम और लगभग बराबर मात्रा में शक्कर का एक बड़ा ढेर लें। एको फत्तो! तुम वहाँ जाओ! सिसिलियन मार्जिपन के लिए सिद्धांत रूप से आश्चर्यजनक रूप से चेरी, संतरे, आलूबुखारे, कांटेदार नाशपाती, टमाटर और नाजुक पेसचेल लैंब जैसे दिखने वाले और ईस्टर पर सिसिली पेस्ट्री मामलों को भरने के लिए चित्रित किया गया है।
इन और अन्य तीव्र मीठे, बादाम के आटे पर आधारित सिसिली के व्यंजनों के लिए रेसिपी जैसे कि कैसटा केक, नींबू के स्वाद वाले क्यूसिनेटी, बुकेलेटी ट्विस्ट और अंडे की सफेदी से भरपूर सोफिरी (जिसका अर्थ है कि उबले हुए हैं) जटिल नहीं हैं।
लेकिन निर्माण, द्वीप के कांस्टेंट्स में पैदा हुई एक पाक परंपरा में स्कूली शिक्षा लेता है, जो नन के हाथों से गुजरा है, जो इसे प्लास्टर आर्ट संतों और पुट्टी के विपरीत उठाता है, जो कि सिसिली बारोक चर्चों को सजाने के लिए नहीं है।
ऐसा ही एक है मारिया ग्रैमैटिको, मध्ययुगीन शहर एरिस में प्लास्टिसिरिया डेल कॉन्वेंटो के मालिक, द्वीप के बीहड़ पश्चिमी तट से 2, 400 फीट नीचे की ओर अनदेखी, माउंट एरीक्स के ऊपर स्थित है।
मारिजिपन इरिस, सिसिली में मारिया ग्रैमैटिको के पसस्टीसेरी से कबूल करता है। सुसान स्पैनो के सौजन्य से फोटो।
50 से अधिक वर्षों के लिए ग्रैमैटिको गुड फ्राइडे I मिस्टर जुलूस के लिए एरिस पास्चल मेमनों को दे रहा है, जब क्रूसीफिक्सियन के दृश्यों को शहर के चारों ओर ले जाया जाता है, ओसा देई मोर्टी (ऑल सोल्स डे के लिए बिस्कुट और मृतकों की हड्डियां) और मिनी डि वर्जिनी स्पोंजेक और। ricotta कस्टर्ड टीले एक चेरी के साथ सबसे ऊपर है, ताकि वे बोसोम्स की तरह सारी दुनिया की तलाश करें, इस प्रकार सेंट अगाथा के फरवरी दावत के दिन की याद में, तीसरी शताब्दी ईस्वी में शहीद हो गए जब उसके स्तन रोमनों द्वारा काट दिए गए थे।
सिसिली में, ऐसा लगता है, यहां तक कि सबसे रंगीन परंपराओं के पीछे भी हमेशा कुछ अंधेरा है।
ग्राममैटिक की अपनी कहानी बिंदु में एक मामला है। 11 साल की उम्र में एक कैथोलिक अनाथालय में प्रवेश करने के लिए मजबूर, उसे नन ने सिखाया था कि पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है, जिसे कॉन्वेंट दरवाजे में घूमने वाले पोर्टल के माध्यम से शहरवासियों को बेचा जाता था। उसके बचपन का बाकी समय उसकी यादों को पढ़ने और काले घूंघट और पहनावे में छोटी लड़कियों की लंबी कतार में ताबूतों के पीछे घूमने में बीता। 1962 में जब वह कॉन्वेंट से बाहर निकलीं तो उन्होंने अपने पेस्ट्री बनाने के कौशल को अपने साथ रखा।
लेकिन आखिरकार उसका पिस्तेसरिया कड़वे बादामों के हिस्से में इरिस धन्यवाद के लिए एक मील का पत्थर बन गया : सिसिली-अमेरिकन लेखक मैरी टेलर सिमेटी द्वारा, एक सिसिली गर्लफ्रेंड के स्मरणोत्सव और व्यंजनों, जो पर्सिपोन के द्वीप पर एक अति सुंदर पत्रिका के लेखक भी हैं : एक सिसिलियन जर्नल ।
अब ग्रैमैटिको में एरिस में दो पेस्ट्री की दुकानें हैं और एक कॉफ़ीहाउस, कैफ मारिया है, जहाँ मोटी, डार्क एस्प्रेसो, सिसिलियन पेस्ट्री पेस्ट्री को और ऊँचा करती है।
