मैं अब यह तस्वीर कर सकता हूं: दो आयताकार ग्राउंड बीफ़ पैटी ग्रेवी बाथ ले रही है, बड़े करीने से उनके एल्यूमीनियम डिब्बे में सीक्वेट किया गया है ताकि सॉस को टेटर टाट्स, मटर-और-गाजर मेडले पर या सबसे महत्वपूर्ण रूप से, सेब मिठाई से खून बहने से रोका जा सके। एक भूखे आदमी के लिए भोजन - या 1970 के दशक के एक अपरिष्कृत तालू के साथ एक बच्चा। (मैं टीवी रात्रिभोज को एक इलाज मानता था जब मैं एक बच्चा था, विशेष रूप से अंतर्निहित मिठाई के साथ।)
वाक्यांश "सैलिसबरी स्टेक" अब मेरी लार ग्रंथियों को बंद नहीं करता है - काफी विपरीत है - लेकिन यह डॉ। जेम्स हेनरी सैलिसबरी ने पकवान का वर्णन करने से पहले उसके नाम के अनुसार बहुत अधिक स्वादिष्ट है: "बीफ की मांसपेशी लुगदी।"
और हो सकता है कि वह कम से कम 1888 की किताब द रिलेशन ऑफ अलाइमेंटेशन एंड डिजीज में अपनी नादानी के कारण कम से कम नाक में दम कर दे। डॉ। सैलिसबरी, पहले और बाद के कई लोगों की तरह, यह मानते थे कि भोजन स्वास्थ्य की कुंजी है और कुछ खाद्य पदार्थ बीमारी को ठीक कर सकते हैं, विशेष रूप से आंतों की विविधता को। उन्होंने गृहयुद्ध के दौरान अपने सिद्धांतों का परीक्षण किया, कटा हुआ मांस और कुछ और के आहार के साथ संघ के सैनिकों के बीच पुराने दस्त का इलाज किया। 30 साल के शोध के बाद उन्होंने अंततः अपने विचारों को प्रकाशित किया, जिसमें से एक सबसे पहले अमेरिकी सनक आहार था।
"इस तरह के खाद्य पदार्थों पर स्वस्थ एलिमिनेशन, या खाना खिलाना क्योंकि सिस्टम अच्छी तरह से पच सकता है और आत्मसात कर सकता है, हमेशा अच्छे स्वास्थ्य का प्रचार करता है। अस्वस्थ अलगाव हमेशा बीमारी के कारण के रूप में कार्य करता है, ”उन्होंने लिखा। अधिकांश आधुनिक चिकित्सक भावना के साथ कम से कम कुछ डिग्री तक सहमत होंगे, यदि ऐसा नहीं है कि क्या स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर अलगाव का गठन होता है (जिसे आजकल "भोजन" के रूप में जाना जाता है)।
सैलिसबरी के लिए, कीमा बनाया हुआ गोमांस स्वास्थ्य भोजन था। दुश्मन, यह मानते हैं या नहीं, ताजा फल और सब्जियां थीं। जब उन्होंने "अधिक पर्याप्त भावनाओं की कीमत पर" पर विचार किया, तो उन्होंने लिखा, इससे बच्चों में "गर्मियों की शिकायत" हुई।
बीमार सैनिकों के लिए, समस्या पर्याप्त विविधता या पोषक तत्वों के साथ एक "एमिलेस, सेना बिस्किट आहार, " थी। उनके नुस्खे:
पहला कदम खट्टा पेट और आंतों को धोना है, और भोजन को बदलना है। चयनित भोजन ऐसा होना चाहिए जो अल्कोहल और एसिड यीस्ट के साथ किण्वन के लिए कम से कम उत्तरदायी हो। यह बीफ की मांसपेशी लुगदी है, जिसे हेटोफोर के रूप में वर्णित किया गया है, जब यह पाचन अंगों के लिए न्यूनतम प्रयास के साथ अधिकतम पोषण प्राप्त करता है। दलाली मटन में एक सामयिक परिवर्तन के अलावा और कुछ नहीं, बल्कि यह भोजन।
प्रस्तावना में, सैलिसबरी ने उस शोध का वर्णन किया जो उन्हें अपने निष्कर्ष पर ले गया:
1854 में यह विचार मेरे पास आया, मेरे एकान्त घंटों में, एक समय में एक भोजन पर विशेष रूप से रहने के प्रभावों की कोशिश करने के लिए। यह प्रयोग मैंने अपने आप में पहली बार शुरू किया। मैंने पके हुए बीन्स के साथ प्रयोगों की यह पंक्ति खोली। मैं इस भोजन पर तीन दिन से पहले नहीं रहता था जब प्रकाश टूटना शुरू हुआ। मैं बहुत चुलबुला और कब्ज़ हो गया, सिर चकराना, कान बजना, काँटा चुभना और मानसिक कार्यों के लिए पूरी तरह से तैयार नहीं था। मार्ग की सूक्ष्म परीक्षा से पता चला कि बीन खाना पचता नहीं था।
क्या निडर वैज्ञानिक वहां रुक गए? बिलकूल नही! 1858 में उन्होंने छह अन्य विद्वानों को उनके साथ रहने और पके हुए बीन्स के अलावा कुछ नहीं खाने के लिए कहा। उन्होंने इस बात का उल्लेख नहीं किया कि क्या उनके घर में एक पत्नी है जिसे सात पेट फूलना, चक्कर आना है; मेरा अनुमान नहीं है। बाद में उन्होंने और चार अन्य लोगों ने पूरी तरह से दलिया दलिया पर 30 दिनों के लिए सदस्यता ली। अन्य एकल-खाद्य प्रयोगों ने उसका अनुसरण किया, जो इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि दुबला गोमांस, किसी भी संयोजी ऊतक को तोड़ने के लिए और पूरी तरह से पकाया हुआ, सबसे अच्छा और सबसे आसानी से पचने वाला भोजन था। सिविल युद्ध शुरू होने तक, 1861 में, वह पीड़ित सैनिकों पर अपने सिद्धांतों का परीक्षण करने के लिए तैयार थे।
जब युद्ध खत्म होने के दो दशक बाद सालिसबरी की किताब प्रकाशित हुई, तो उनके विचारों ने सनसनी मचा दी। एल्मा स्टुअर्ट नाम की एक अंग्रेज महिला ने एक पर्यवेक्षक द्वारा वर्णित पुस्तक में सालिसबरी आहार के उपचार गुणों को "लोकप्रिय और दुर्लभ शैली में लिखा गया" बताया, जो कि मिस्मीनेट रीजेन को सार्वजनिक करने में मदद करता है। लगभग दो दशकों के लिए आहार - अलग नहीं है, जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो हाल के वर्षों के कम कार्ब आहार के चरम संस्करणों से - सभी क्रोध था।
एक और अर्धशतक के लिए नहीं, सैलिसबरी स्टेक के भविष्य के टीवी डिनर के साथी, टेटर टोट्स का आविष्कार किया जाएगा। तब तक, सालिसबरी लगभग 50 वर्षों के लिए मृत हो गई थी, इस तरह के "अस्वास्थ्यकर अलगाव" पर आपत्ति करने के लिए बहुत देर हो चुकी थी।
