हर रात जो मैं मुफ्त में कैंप करता हूं, मैं अपने आप को धनवानों की एक टीम मानता हूं। और मैं एक बिस्तर, तकिए, चादरें और उस सब उपद्रव के रास्ते में क्या तुच्छ विलासिताएं याद कर सकता हूं, या बस यह जानने की सुरक्षा कि मुझे रात में नहीं पिघलाया जाएगा या जंगल में विशाल लाल हिरणों द्वारा रौंद दिया जाएगा - ऐसे बलिदान मैं भोजन पर दिल खोलकर खर्च करें। किराने की दुकानों, शराब की दुकानों, कारीगरों की बेकरियों और खेत में खड़े रहने के बीच, मैं प्रत्येक कैलोरी को पुनः प्राप्त करता हूं जिसे मैं शैली और स्वाद में जलाता हूं - और एक पारखी की पसंद के साथ। क्योंकि मैं यहाँ कुछ भी नहीं खाऊँगा। फास्ट फूड, वह जेल कबाड़, जो एथलीट फ़ॉइल पाउच, क्विक-कुक कैंपिंग मील, यहां तक कि बैगूलेट्स और बटर से भी चूसते हैं: मैं इसमें से कुछ भी नहीं चाहता, क्योंकि इस देश में खाने के लिए बहुत बेहतर भोजन है, और निम्नलिखित में से कुछ हैं मेरा शिविर पसंदीदा और सड़क के मानक स्टेपल।
बीट, नारंगी और एवोकैडो सलाद, अंडे और एक अखरोट की गिरी के साथ । यह व्यंजन जितना लगता है उससे कहीं अधिक पर्याप्त है। मैं एक चीज के लिए बीट्स पर भारी पड़ता हूं, और मुझे एवोकैडो के साथ उदारता मिलती है- एक संपूर्ण फल या दो। बेल से पकाये गए टमाटर अभी भी अधिक मात्रा में हैं। एक बार सभी को अखरोट के तेल और रेड वाइन के सिरके की ड्रेसिंग के साथ फेंक दिया जाता है, दो नरम उबले हुए अंडे शीर्ष पर छीले जाते हैं। भोजन का समय इस मीठे और नमकीन सलाद के नुक्कड़ और क्रैन में नाली के रूप में शुरू होता है। मैं वाइन-फूड पेयरिंग के विज्ञान को बहुत गंभीरता से लेता हूं, जब मैं झाड़ियों में डेरा डालता हूं, क्योंकि एक प्रसिद्ध साइकिल चालक दिन में एक बार मुंह में एक दूसरे के साथ झड़ते हुए परस्पर विरोधी स्वाद नहीं ले सकता। और इसलिए मैंने इस डिश के लिए वाइन के विकल्पों को अच्छी तरह से खोजा है, और मैंने पाया है कि एक बल्क-बिन रेड गस्कोग्ने इसे पूरी तरह से सूट करता है, बीटा कैरोटीन और साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह से जा रहा शराब के एसिड का ज़ाइटी काटने।
स्मोक्ड हेरिंग, कैंटालूप और चैनटेकलर सेब । कभी-कभी, पसंद की शराब को भोजन का निर्धारण करना चाहिए, और जब सौतेर्नस देश में मैंने क्षेत्र की सफेद मिठाई मदिरा की मिठास को काटने के लिए वसायुक्त, नमकीन खाद्य पदार्थों की मांग की। रूकफोर्ट चीज़ और फ़ॉइस ग्रास को इस वाइन स्टाइल के लिए प्रसिद्ध पेयरिंग माना जाता है, लेकिन अन्य वस्तुओं के साथ प्रयोग करने के बाद मैंने एक विजेता को पकड़ा: एक आधा कैंटालूप, स्मोक्ड हेरिंग के कई फ़िलेट्स और एक स्थानीय पसंदीदा किस्म के चैनटेकलर सेब। शहद-मीठे फल वाइन के आने के लिए तालु को दबाते हैं, जिसके बाद मछली का नमक और तेल सौतेर्न के नाजुक स्वादों को सही मायने में निखरने देते हैं। नोट: आप इस रात्रिभोज के दौरान एक आनंदमय स्तूप में डूब सकते हैं, लेकिन अपने परिवेश को ध्यान में रखना न भूलें, और हर बार उन कार हेडलाइट्स को अपने शिविर के ऊपर से गुजरने की उपेक्षा न करें।
2005 में सौतेरने चीनी, वसा और नमक के भोजन के लिए कहते हैं --- और फलों के साथ स्मोक्ड हेरिंग नाजुक शराब के लिए जिंजर ब्रंच-टाइम मैच बनाते हैं। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
हरी दाल जैतून के तेल के साथ टपकी और टोस्टेड हेज़लनट्स और सफेद शतावरी के साथ । अमीर और स्टार्ची दोनों तरह का पकवान, प्रोटीन से भरा यह सलाद एक विशेष रूप से कठोर दिन के बाद काठी में एक आदर्श वसूली भोजन बनाता है। बोर्डो में, छह घंटे तक बिना भोजन के बारिश में रहने के बाद और लगभग एक भावनात्मक मंदी से पीड़ित होने के बाद जब मुझे ऐसा लगने लगा कि मुझे रात के लिए कोई आश्रय नहीं मिलेगा, तो मैंने अपने होटल के कमरे के बाथरूम काउंटर पर आसमानी आत्माओं में इस प्रसार को तैयार किया। दाल पर 30 मिनट के पकाने के समय ने ब्यूटेन के मेरे कनस्तर को लगभग मार दिया, इससे पहले कि मैं भी शतावरी को घिसना शुरू कर दूं और नट्स को टोस्ट कर दूं, और मैं सभी यात्रियों को सलाह देता हूं कि वे आधे के दिल के प्रकोप से बचने के लिए ईंधन का दूसरा कैन उपलब्ध रखें रात का खाना पकाया (और धुएं को बाहर निकलने के लिए खिड़की खुली रखें)। वास्तव में, मेरा स्टोव शंकुओं के रूप में रंग बदलना शुरू कर दिया, और जब तक वे मसूर और शतावरी के ऊपर चले गए, तब तक वे कुरकुरे, हल्के काले और सही थे। एक टस्कन जैतून का तेल के साथ पोशाक। एक कुरकुरा सफेद शराब के साथ का आनंद लें।
वुड्स मशरूम का चिकन, सौतेड और पिघले हुए नीले पनीर के साथ छिड़का। मैं एक दोपहर बॉरदॉ के पास गया, जब मुझे सड़क से एक लकड़ी के ढेर से अंकुरित लकड़ी के बाहर का चिकन मिला। यह अजीब कवक, जो देखने में शानदार है, स्वादिष्ट है, एक फॉल ब्लॉमर है जो सीधे पेड़ की चड्डी से निकलता है और जो शायद ही कभी वसंत में होता है। उस रात नेक लताओं के बीच डेरा डाला, मैंने मशरूम को टटोला, जो ताज़ु के समान ताजा और कोमल था, भूरा होने तक, कुछ लाल शराब के साथ पैन को उखाड़ फेंका और गोल्डन कटोरे के भाप के ढेर पर कटौती को कम कर दिया, कुछ टुकड़ों के साथ प्लेट को ऊपर कर दिया। गुफा-वृद्ध नीले पनीर Pyrenees से। शराब मैच रोन घाटी से एक मसालेदार लाल था।
वुड्स मशरूम का एक बड़ा चिकन, जो वसंत में एक असामान्य खोज है, कुक बर्तन के लिए किस्मत में है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
बुलगुर के एक बिस्तर पर एंडीव, बीट और अंडे का सलाद। लाल हिरण की एक जोड़ी ने मेरे शिविर में बेतहाशा शुल्क लगाया क्योंकि मैंने इस रात को लूर्डेस के पास चेस्टनट के जंगल से घिरे एक घास के मैदान में पकाया। जानवरों, जो आधा टन वजन कर सकते हैं, नशे में धुत गुफाओं की तरह घूमने की आदत है जो यात्रियों के लिए बेहिसाब है, जो प्रजातियों के लिए बेहिसाब है, और मैंने ब्रश से दुर्घटनाग्रस्त होने पर अपने पूरे रात के खाने को खतरे में डाल दिया। जब इन जंगली लड़कों ने मुझे देखा, तो वे भाग गए, और मैंने अपने व्यवसाय को आगे बढ़ाया। अब, मेरे पास एक खाना पकाने का बर्तन, एक खाने की डिश और एक बर्तन है - इसलिए रसद को भोजन के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इस bulgur सलाद के लिए, मैं अनाज पकाने से शुरू करने का सुझाव देता हूं। एक बार जब यह अल डांटे है, तो सब्जियों के साथ देहाती गुठली को टॉस करें (किसानों के बाजार में पहले से पकाए गए अपने बीट्स खरीदें), फिर अंडे को पकाएं और उन्हें बाहर निकालें और सलाद से पहले यॉल्क्स को ठोस करें। शीर्ष पर अंत में लेटें। एक vinaigrette के साथ पोशाक।
बल्गुर के बिस्तर पर अंडे, अंडे और बीट। इस डिश के लिए वाइन मैच लाल गस्कोग्न था। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
अंडे की सफेदी शराब में, जंगली टकसाल के साथ गार्निश। अपने स्टील के कटोरे में शराब उबाल लें, फिर अंडे में बिना योलक को तोड़ें, और आवाज करें - यह डिश व्यावहारिक रूप से खुद को बनाती है। जब श्वेत कण निकल गए हों तो गर्मी से निकालें, और जब आप अपने चरवाहे को कॉफी बनाते हैं, तो खेत की ताजी बकरी के दूध से नरम कर देते हैं। अंडे सीधे खाएं, या पूरी गेहूं की रोटी के एक छोटे से मिनी बैगुइट पर परोसें।
सफेद शराब में जले हुए अंडे एक साधारण लेकिन शानदार नाश्ता हैं। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
सड़क के अन्य स्टेपल: स्थानीय अखरोट के तेल के साथ टपकती हुई पूरी, या पूरी गेहूं की रोटी। पेड़ से सीधे चेरी ; अब मौसम है। सूखे अंजीर, शेवर के साथ भरवां । आप जो कुछ भी खाते हैं, वह सबसे कम से कम एक अच्छी भूख नहीं है। अगले किराने की दुकान अभी भी 15 मील दूर हो सकती है, और आप कुछ मील के लिए भूखे रह सकते हैं, लेकिन देश में कोई भी भूखा नहीं रहता है, जिसने पहले कहा था, "बोन एपेटिट।"
बीयर का पता लगाएं : Sauternes में, सड़क D116 E1 पर, कोबोब्लास्ट रॉक की दीवार के आधार में चेटो लाफौरी-पेयरग्ने के प्रवेश द्वार का सामना करना पड़ रहा है, बीयर का एक कैन अब चार-तरफ़ा चौराहे से 40 मीटर पश्चिम में एक छेद में रहता है। मुझे पता है जब आप इसे पा लेते हैं। बियर का नाम एक "एम" से शुरू होता है, जो शराब की तरह मजबूत होता है, लेकिन चेटो डी'क्विम की नवीनतम रिलीज की तुलना में काफी सस्ता है।
क्या भूखा यात्री सुबह में रोटी की गंध का विरोध कर सकता है? ये पूरे गेहूं के बैगूएट (बाईं ओर) अभी भी गर्म भाप ले रहे थे। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
