यह कहानी मूल रूप से आधुनिक किसान पर दिखाई दी।
स्ट्रॉबेरी के पास बागवानी वैज्ञानिक मार्विन प्रिट्स के साथ एनपीआर साक्षात्कार के अनुसार, अमेरिका में पिछली शताब्दी में एक बड़ा परिवर्तन आया है। कई अन्य फलों और सब्जियों के साथ, स्ट्रॉबेरी को निश्चित रूप से शेल्फ जीवन, समान आकार, चमकदार लाल रंग और परिवहन की चोट के खिलाफ पकड़ रखने की क्षमता सहित कुछ लक्षणों के लिए नस्ल किया गया है।
आप देखेंगे कि उन लक्षणों में से कोई भी बेरी के स्वाद को शामिल नहीं करता है। मास-मार्केट स्ट्रॉबेरी बगीचे की स्ट्रॉबेरी की सैकड़ों संकर प्रजातियों में से कोई भी हो सकती है, और उनमें से लगभग सभी को बहुत पसंद नहीं है।
स्ट्रॉबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में देशी है। यह अजीब तरह से पर्याप्त है - आड़ू जैसे सेब और पत्थर के फल के साथ-गुलाब परिवार का सदस्य। (यहां मैं आपके लिए एक और मजेदार तथ्य हूं इससे पहले कि मैं फ्रेज़ डेस बोइस में आ जाऊं: स्ट्रॉबेरी के बाहर की चीजें जो बीज जैसी दिखती हैं। बीज नहीं। उन्हें वास्तव में अचेन कहा जाता है: अपने आप में छोटे फल, जिनमें एक बीज होता है। उन्हें।)
दुनिया भर में कई प्रकार के जंगली स्ट्रॉबेरी पाए जाते हैं जो आमतौर पर बहुत छोटे, गहरे लाल जामुन होते हैं जो एक बिंदु पर आते हैं, और आसानी से सुपरमार्केट स्ट्रॉबेरी जैसे हिस्सों में विभाजित नहीं होते हैं। इनमें से सबसे अच्छा फ्रैगरिया वेस्का है, जिसमें कई अलग-अलग नाम हैं, जिनमें वुडलैंड स्ट्रॉबेरी, अल्पाइन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी शामिल हैं, और जो मैंने सीखा है वह बड़े हो रहे हैं, फ्राईस डेस बोइस - शाब्दिक रूप से जंगल के स्ट्रॉबेरी।
(Flickr के माध्यम से peupleloup) फ्रेज़ डेस बोइस एक अजीब से कठिन पौधा है, यह देखते हुए कि यह कितना नाजुक लगता है: यह बहुत ठंडे मौसम, बहुत गर्म मौसम, व्यापक रूप से वर्षा और आर्द्रता की अलग-अलग मात्रा को सहन कर सकता है, और अक्सर मानव निवास के बिंदु तक सही पाया जाता है। यह विशेष रूप से ट्रेल्स और सड़कों के साथ स्पॉट को पसंद करता है। (बड़े होकर, मेरे पिताजी ने उन्हें अपने ग्रीनहाउस के चारों ओर एक सीमा संयंत्र के रूप में इस्तेमाल किया।)
यह एक अविश्वसनीय-चखने वाला फल है। एक फ्राइज़ डी बोइस स्वाद जैसा आपने पहले कभी स्ट्रॉबेरी नहीं खाया है। सब कुछ बढ़ जाता है: यह किसी भी सुपरमार्केट स्ट्रॉबेरी की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय और बहुत अधिक मीठा है। यह समृद्ध और शक्तिशाली है, आपको याद दिलाता है कि यूनानियों ने स्ट्राबेरी को प्यार की देवी शुक्र के प्रतीक के रूप में क्यों देखा था।
फ्रेज़ डेस बोइस को किसी भी तरह के पैमाने पर अमेरिका में व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है; यह फल की उत्कृष्ट मात्रा का उत्पादन नहीं करता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अच्छी तरह से जहाज नहीं करता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप कभी-कभी वसंत और गर्मियों में किसानों के बाजारों में पा सकते हैं। आप इसे स्वयं भी विकसित कर सकते हैं, हालांकि इसकी अंकुरण प्रक्रिया मुश्किल है, और यह कई प्रकार की बीमारियों से ग्रस्त है। (इस साइट के कुछ उपयोगी सुझाव हैं।)
एक विकल्प: हाल ही में, कुछ उत्पादकों को स्ट्रॉबेरी की नई खेती के साथ प्रयोग किया गया है जो कि सुपरमार्केट स्ट्रॉबेरी की कठोरता के साथ थोड़े से फ्राईस डेस बोइस के असाधारण स्वाद को मिश्रण करना चाहते हैं। इनमें से सबसे अच्छा जो मैंने पाया है वह ट्रिस्टार स्ट्रॉबेरी है, जो न्यूयॉर्क शहर और अन्य जगहों पर किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है। त्रिस्टार-तो तीन मौसमों (वसंत, ग्रीष्म, और पतझड़) में उत्पादन करने की अपनी क्षमता के लिए नामित किया गया है - जो कि फ्रेज़िस डेस बोइस (लेकिन एक सुपरमार्केट स्ट्रॉबेरी की तुलना में बहुत छोटा) की तुलना में बड़ा है, और इसमें बहुत समान स्वाद है।
किसी भी तरह से, यहां संदेश सरल है: स्ट्रॉबेरी को अस्पष्ट स्ट्रॉबेरी-सुगंधित हवा की तरह स्वाद नहीं लेना है। वे पारलौकिक हो सकते हैं। आपको सिर्फ सही चुनना है।
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