मजदूर दिवस का मतलब अक्सर सूरज का बाहर होना, बन्स का बाहर होना। हैमबर्गर बन्स, वह है। इन दिनों, अमेरिका भर में पेटियों पर लुढ़के हुए कई ग्रिल खाना पकाने के उपकरणों की तुलना में अधिक अंतरिक्ष यान की तरह दिखते हैं। वे टेक्नोफिल, स्पोर्टिंग बिल्ट-इन थर्मामीटर और लाइट-अप नॉब्स को पूरा करते हैं। लेकिन सभी हाई-टेक ग्रिलिंग गियर के बावजूद, कम से कम एक क्लासिक बच गया है: वेबर केतली ग्रिल।
वेबर नाम का अटूट रूप से बैकयार्ड बारबेक्यू से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं था। गुंबददार लकड़ी का कोयला ग्रिल, जो कई खाद्य पदार्थों की कसम खाता है, सबसे अच्छा स्वाद देता है, इसकी जड़ें वेबर ब्रदर्स मेटल वर्क्स पर वापस आती हैं। 1887 में स्थापित, शिकागो कंपनी ने धातु के उत्पादों की एक श्रृंखला का उत्पादन किया, जिसमें टिका से लेकर वैगन तक शामिल थे।
1950 के दशक में, जॉर्ज स्टीफन, सीनियर ने वेबर ब्रदर्स मेटल वर्क्स में बिक्री का काम किया, जिसे उस समय उनके पिता ने चलाया था। उनका एक आविष्कारशील दिमाग था "हमेशा धातु और स्प्रिंग्स और गैजेट्स के साथ छेड़छाड़ करना", वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स के मुख्य विपणन अधिकारी माइक केम्पस्टर कहते हैं, कंपनी का वर्तमान नाम, जो 1958 में बदल गया जब स्टीफन ने पदभार संभाला। उन्होंने अक्सर मेलबॉक्स और फायरप्लेस उपकरण सहित अभिनव उत्पादों को बनाने और बेचने पर काम किया। लेकिन वास्तव में कुछ भी नहीं अटक गया, केम्पस्टर कहते हैं।
स्टीफन और उनका बढ़ता परिवार, जिसमें अंततः 12 बच्चे शामिल थे, अक्सर ग्रिल पर पकाया भोजन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते थे। एक बार वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स के चेयरमैन, उनके बेटे जिम स्टीफन ने कहा, "मेरे पिता जानते थे कि परिवारों को एक साथ लाने का एक सबसे अच्छा तरीका बाहर के महान भोजन का आनंद लेना है।"
उस समय, लोकप्रिय डिजाइन एक खुला चारकोल ब्रेज़ियर था। उपकरण एक लोहे के बॉक्स या ट्रे से बना था, जिसमें कोयले को ग्रिड आयरन के साथ रखा गया था। लेकिन इन उपकरणों के ओपन-टॉप डिज़ाइन ने मौसम के लिए मांस को कमजोर बना दिया। बड़ी हवाएं राख को मार सकती हैं या कीमती मांस को नष्ट कर सकती हैं, और बारिश पानी के साथ ग्रिलों को भर देगी। इससे भी बदतर, पिछवाड़े के रसोइयों को ग्रिल टॉप से अत्यधिक धुएं में सांस लेना पड़ता था और मांस शायद ही कभी पकता था।
वेबर ने कई ग्रिलिंग गाइड प्रकाशित किए, जिसमें कवर ग्रिल के लाभों को ग्रिल और टैप करने के निर्देश दिए गए हैं, जैसे कि इस कार्टून जैसे द कवरेड बारबेक्यू कुकिंग से कार्टून । (खाद्य प्रदर्शनी, अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय) इसलिए 1952 में, बर्बाद भोजन से तंग आकर, स्टीफन ने बेहतर ग्रिल बनाना शुरू किया।
उस समय, वेबर ब्रदर्स मेटल वर्क्स, कोस्ट गार्ड और शिकागो याट क्लब दोनों के लिए धातु के ब्वॉयज के ऑर्डर भर रहे थे। इसलिए स्टीफन ने बुआओं के लिए दो आधे गोले लिए और एक ग्रिल बनाई।
"कहानी के अनुसार, " केम्पस्टर कहते हैं, "वह इसे घर ले गया, उसने इसे लकड़ी का कोयला के साथ निकाल दिया, और यह काम नहीं किया। केम्पस्टर के अनुसार, "उनका एक पड़ोसी बाहर तमाशा देख रहा था और यह कहते हुए चिल्ला रहा था, " जॉर्ज, तुमने उस चीज़ में कुछ हवा दी है। ' तो इस जोड़ी ने अपने औजारों से एक पिक पकड़ी और ढक्कन के कुछ छेदों को मुक्का मारा। इसने काम कर दिया।
"वह 1952 में अनुसंधान और विकास था, " केम्पस्टर हंसते हुए कहते हैं।
नई ग्रिल डिजाइन ने उपभोक्ताओं के लिए 1950 के दशक में सभी दर्द बिंदुओं को हल किया, केम्पस्टर बताते हैं। स्मोकी बारबेक्यू फ्लेवर में सील किए गए संलग्न गुंबद के आकार और उनके भोजन को पकाते समय बैकयार्ड शेफ को बेहतर गर्मी नियंत्रण दिया गया। ढक्कन ने पिछवाड़े के रसोइयों को खाना पकाने के दौरान आसानी से अंगारों को सूँघने की अनुमति दी और बारबेक्यू को पानी भरने से रोका।
मूल ग्रिल को "जॉर्ज बारबेक्यू केटल" के रूप में विपणन किया गया था। प्रारंभिक संस्करण बनाने के बाद, स्टीफन ने कई बदलाव किए, जिसमें पहियों को जोड़ना और लम्बे ढक्कन के साथ-साथ शरीर को जंग से बचाने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी के साथ कोटिंग करना शामिल था। (वेबर-स्टीफन उत्पाद LLC) थोड़ी देर के लिए, वेबर-स्टीफंस प्रोडक्ट्स ने दावा किया कि मूल केतली ग्रिल का गोल शरीर बाजार की अन्य ग्रिलों से बेहतर था। 1970 के दशक के एक वेबर विज्ञापन के अनुसार, "अद्वितीय गुंबद का आकार रसोई के ओवन की तरह, चारों ओर समान रूप से गर्मी को दर्शाता है।" लेकिन परीक्षण के वर्षों में, यह जोर पकड़ नहीं है। केम्पस्टर कहते हैं, "यह साबित करने में सक्षम है कि हम किसी वर्ग या आयत की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से दर्शाते हैं।" ग्रिल दक्षता अन्य डिजाइन विवरणों में निहित है, वे बताते हैं, जैसे कि ग्रेट्स और एयर डैम्पर्स की स्थिति।
यहां तक कि, "आकार में एक रहस्य का एक सा है, " केम्पस्टर कहते हैं। "यह निर्माण करने के लिए एक कठिन आकार है क्योंकि यह वास्तव में स्टील खींचने के लिए बहुत बड़ा प्रेस लेता है।" डिजाइन भी दिन के बॉक्स ग्रिल की तुलना में पूरी तरह से अलग था। ओवॉइड ग्रिल के लिए एक लोकप्रिय शुरुआती उपनाम स्पुतनिक था।
स्टीफन ने इस पहली ग्रिल का विपणन "जॉर्ज बारबेक्यू केटल" के रूप में किया। यह आज $ 29.95 के बराबर बिक रहा है। उन्होंने परिवार और दोस्तों के लिए खाना पकाने के लिए अक्सर ग्रिल का इस्तेमाल किया और उनमें से कुछ को बेच दिया, लेकिन बाद में कई साल और कई ग्रिल पुनरावृत्तियों के लिए व्यवसाय बंद हो गया।
1950 के दशक के मध्य में, उनके पिता ने उन्हें बताया कि उन्हें एक विकल्प बनाना है, केम्पस्टर कहते हैं, या तो वह ग्रिल बेचता है या वह धातु कंपनी में काम करता है; वह दोनों नहीं कर सका। इसलिए बहुत अधिक वित्तीय सहायता के बिना, स्टीफन ने एक मौका लिया, अपने दम पर मारा और अपने बढ़ते व्यापार को बढ़ाना शुरू कर दिया।
ग्रिलिंग आदमी का डोमेन बन गया, जो कुक की मदद करने का एक तरीका साबित हुआ जो उस समय की स्थापित लैंगिक भूमिकाओं को माना जाता था। (वेबर-स्टीफन उत्पाद LLC) 
ग्रिलिंग अक्सर एक सामुदायिक मामला था। पाक इतिहासकार रॉबर्ट मोस कहते हैं, ग्रिलिंग सनक फैलाने वाले शुरुआती ड्राइवरों में से एक था। "जैसा कि राजनेताओं ने टीवी या रेडियो से पहले उम्र में प्रचार करना शुरू किया था, [बारबेक्यू] लोगों को एक साथ लाने और अपनी आवाज़ सुनने का एक शानदार तरीका था।" (वेबर-स्टीफन उत्पाद LLC) 
ग्रिल के असामान्य आकार ने लोगों का ध्यान आकर्षित किया और इसे स्पुतनिक उपनाम भी दिया। (वेबर-स्टीफन उत्पाद LLC) 
इन अंतरिक्ष-आयु वाले ग्रिलों को विज्ञापित करने के लिए, कई व्यवसायों ने लाइव कुकिंग प्रदर्शनों की मेजबानी की, दर्शकों को मीट का एक स्वाद दिया जो वेबर के ग्रील्ड थे। (वेबर-स्टीफन उत्पाद LLC) 
यह अक्सर लोगों को आश्चर्यचकित करता है कि वेबर नाम का कोई व्यक्ति कभी नहीं था जिसने प्रतिष्ठित ग्रिल बनाने में मदद की। वास्तव में, अंतिम वेबर वंशज लंबे समय तक चला गया था जब जॉर्ज स्टीफन, सीनियर (यहां चित्रित) ने 1952 में पहली ग्रिल बनाई थी। (वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स एलएलसी) 
रॉबर्ट क्लार्क ने 2011 में स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ अमेरिकन हिस्ट्री को यह "रेडहेड" वेबर ग्रिल (1968-1973) दान किया। (खाद्य प्रदर्शनी, अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय) 
1973 से इस वेबर कैटलॉग कवर में दो अलग-अलग कवर ग्रिल मॉडल- स्मोकी जो और द गॉरमेट- के साथ-साथ कॉर्न-एन-टैटर रैक, साइड टेबल और "डीलक्स" कुकबुक शामिल हैं। जैसे-जैसे कंपनी बढ़ती गई, ग्रिल और सामान अधिक विस्तृत होते गए, और मुख्य रूप से पुरुषों के लिए विपणन किया गया। (खाद्य प्रदर्शनी, अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय) कई सफल वर्षों के बाद, स्टीफन 1958 में कंपनी में लौटे। "उन्होंने [अपने पिता के साझेदार] को खरीदने के लिए पर्याप्त पैसा बिखरा दिया, " केम्पस्टर कहते हैं और कंपनी का नाम बदलकर वेबर-स्टीफन कर दिया - "वेबर" नाम रखने के मामले में बारबेक्यू उद्यम आग की लपटों में ऊपर चला गया। इस सुरक्षाकर्मी ने उन्हें धातु वापस करने का विकल्प दिया। लेकिन यह आवश्यक नहीं था; व्यवसाय धूम्रपान था।
अपनी मामूली जड़ों से वेबर ग्रिलिंग दुनिया में एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त नाम बन गया। कंपनी भक्तों के एक छोटे से बैंड से बड़े पैमाने पर व्यापार करने के लिए बढ़ी, एक समय में खाद्य प्रौद्योगिकी के किनारे को धक्का दे रहा था जब पिछवाड़े खाना पकाने में तेजी से बढ़ती सनक थी।
बैकयार्ड बारबेक्यू पहली बार 1920 के दशक में अमेरिकी उपनगरीयकरण की शुरुआत के बारे में आया, जो रॉबर्ट मॉस, एक पाक इतिहासकार और बारबेक्यू का लेखक : द हिस्ट्री ऑफ ए अमेरिकन इंस्टीट्यूशन बताते हैं। ग्रिलिंग के शुरुआती दिनों में, कई पत्रिकाओं ने बारबेक्यू के बारे में फीचर लेख चलाने शुरू कर दिए, जो इसे मनोरंजन का एक मजेदार तरीका बताते हुए कहते हैं।
"उन शुरुआती लेखों में वास्तव में जमीन में एक गड्ढा खोदने के निर्देश थे- एक छोटा गड्ढा, " मॉस कहते हैं। उन गड्ढों ने 19 वीं शताब्दी के सांप्रदायिक गड्ढे बारबेक्यू की गूंज की जो अंततः आधुनिक पिछवाड़े ग्रिलिंग में बदल गए।
द्वितीय विश्व युद्ध के मद्देनजर, उपनगरीय भीड़ ने उड़ान भरी और लोगों ने शहरों से दूर जाना शुरू कर दिया। एक पिछवाड़े में इत्मीनान से लटका हुआ आभा। मॉस कहते हैं, '' अमेरिका एक ग्रामीण देश होने से था, जहां आप एक खेत में रहते थे, '' मॉस कहते हैं, '' शहर में रहना और अपने आप को काट देना महसूस करना। पलायनवाद के लिए इसी इच्छा ने बढ़ती टिकी संस्कृति का नेतृत्व किया - जो कि उष्णकटिबंधीय जीवन शैली के रूप में माना जाता था।
यह एक ऐसी अवधि भी थी जब अमेरिका मांस का दीवाना हो गया था, प्रदर्शनी के लिए क्यूरेटर पाउला जॉनसन बताते हैं, "फ़ूड: द अमेरिकन टेबल, 1950-2000, " को स्मिथसोनियन नेशनल म्यूज़ियम ऑफ़ अमेरिकन हिस्ट्री में प्रदर्शित किया गया। युद्ध के दौरान मांस को राशन दिया जाता था और इससे पहले, ग्रेट डिप्रेशन में, मांस और अन्य खाद्य विकल्प सीमित थे। "1950 के दशक तक लोग एक अलग तरह के भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार थे, " जॉनसन कहते हैं।
स्क्वैस्ड अंडे के आकार के गर्भनिरोधक ने ऐसे समय में बाजार में प्रवेश किया जब अमेरिकी मध्यम वर्ग की जीवन शैली बदल रही थी, ग्रिल तकनीक पिछड़ गई और लोग मांस के भूखे थे।
स्टीफन इसे सर्व करने के लिए तैयार था - ग्रील्ड, भुना हुआ और ब्रोइल्ड।
