कैली के बारे में एक बात मुझे जल्दी ही पता चल गई: कालेनोस लोग भावुक होते हैं। वे अपनी परंपराओं पर एक तरह से गर्व करते हैं जो कि घृणित और संक्रामक दोनों हैं। शायद यह कभी-कभी शहर की माध्यमिक स्थिति के रूप में माना जाता है। हालांकि यह महानगरीय बोगोटा के रूप में उबाऊ नहीं है या मेडेलिन के रूप में सुरम्य है, कोलंबिया का तीसरा सबसे बड़ा शहर देश का आर्थिक और औद्योगिक केंद्र है, भले ही यह अक्सर यात्रियों द्वारा अनदेखी की जाती है। जलवायु भी है: उपजाऊ काका घाटी में समुद्र तल से 3, 290 फीट की ऊंचाई पर स्थित, शहर में 80 साल के निचले तापमान में एक साल का औसत तापमान बना रहता है, जिससे इसे एक अंतहीन गर्मी का माहौल मिलता है। और अभी भी कोलम्बियाई सशस्त्र संघर्ष के साथ शहर का दुर्भाग्यपूर्ण संघ है, जो अपने प्रभावशाली रेस्तरां और विश्व स्तर के चिड़ियाघर की तरह कई शहर को अपने शहर के प्रसाद को उजागर करने के लिए प्रेरित करता है।
यह इस जुनून और कैली के पर्यटन के बुनियादी ढांचे को विकसित करना है जो कई स्थानीय उद्यमियों को प्रेरित कर रहे हैं - जैसे हेक्टर डेविड गार्सिया, दिन के लिए मेरे दुभाषिया - आगंतुकों को आकर्षित करने के नए तरीके खोजने के लिए। एकल पिता अपने दिन बिताते हैं, कैब चलाते हैं, इतिहास को देखते हैं और पास के शहर बुगा में एक टूर कंपनी चलाते हैं, जहाँ वह एक अपार्टमेंट रखते हैं। आज, हालांकि, वह ख़ुशी से मुझे सबसे अच्छा दिखा रहा है जो कैली को पेश करना है।
शहर को साल्सा की राजधानी के रूप में जाना जाता है क्योंकि डीजे ने पहली बार 1980 के दशक में संगीत के नाम को गढ़ा था। 2.5 मिलियन निवासियों के दक्षिण-पश्चिमी कोलम्बियाई शहर में अपने महानगरीय क्षेत्र के साथ-साथ सैकड़ों अनौपचारिक संस्थानों के भीतर लगभग 100 सालसा डांसिंग स्कूल हैं। सोंडेलुज डांस एकेडमी के पुरस्कार विजेता प्रशिक्षक और निर्देशक लुज आयडे मोनकैयो गिराल्डो कहते हैं, "यह संभवत: दुनिया का एकमात्र हिस्सा है जहां साल्सा को संस्कृति में बनाया गया है।" एक पूर्व सिस्टम इंजीनियर, 43 वर्षीय के पास जर्मनी और ऑस्ट्रेलिया के रूप में दूर से उसके पास आने वाले छात्र हैं। एक सप्ताह के अंत में उसे दस घंटे दें, और वह गारंटी देता है कि आप सालसा सीखेंगे। वह कहती हैं, "आप विश्व विजेता नहीं बनेंगे, " लेकिन आप एक क्लब में अपनी पकड़ बना पाएंगे। "
स्थानीय संस्कृति के साथ अपने मजबूत जुड़ाव के बावजूद, साल्सा नृत्य 60 के दशक के उत्तरार्ध तक यहाँ जीवन का एक तरीका नहीं बन गया, जब न्यूयॉर्क शहर की यात्रा करने वाले कोलम्बियाई लोग साल्सा जैज़ संगीतकार विली कोलोन और हेक्टर लावो के एलपी के साथ घर लौट आए। 28 वर्षीय कोलम्बिया की साल्सा के साथ पले-बढ़े गार्सिया कहते हैं, "लोगों को पसंद आया कि वे क्या सुन रहे थे, लेकिन इस पर नृत्य नहीं कर सकते थे।" "तो उन्होंने अनुकूलन किया।" क्यूबा के बेटे और अफ्रो-क्यूबन रूंबा का एक मिश्रण कुंभिया, कोलंबिया के राष्ट्रीय नृत्य से प्रभावित है, कैली-शैली साल्सा अपने त्वरित विकर्ण फुटवर्क और अभी भी ऊपरी शरीर के लिए जाना जाता है। जब वे कदम नहीं सीख रहे हैं, कालेनोस उन्हें ऐतिहासिक ग्रेनेडा जिले में शहर के कई नाइट क्लबों में से एक में डाल रहे हैं - रेस्तरां, बार और बुटीक का एक फैशनेबल क्षेत्र और मेंगा और जुआनसो के बाहरी इलाकों में। गार्सिया ने मुस्कुराते हुए कहा, "सालसा हमारे खून में है।"
लेखक के व्याख्याकार हेक्टर डेविड गार्सिया, ईसा मसीह की 101 फुट ऊंची मूर्ति क्रिस्टो रे के सामने खड़ा है। (लैरी लक्सर) 
यद्यपि यह महानगरीय बोगोटा के रूप में उबाऊ नहीं है या मेडेलिन के रूप में सुरम्य है, कोलंबिया का तीसरा सबसे बड़ा शहर देश का आर्थिक और औद्योगिक केंद्र है। (लैरी लक्सर) 
उपजाऊ काका घाटी में समुद्र तल से 3, 290 फीट की ऊंचाई पर स्थित, शहर में 80 के दशक में औसतन एक वर्ष का औसत तापमान बना रहता है, जिससे इसे एक अंतहीन गर्मी का माहौल मिलता है। (लैरी लक्सर) 
सोंडेलुज़ के पुरस्कृत प्रशिक्षक और निर्देशक लुज़ आयडे मोनकायो गिराल्डो, बच्चों को 3 साल के बच्चों को सिखाते हैं कि सालसा कैसे किया जाता है। (लैरी लक्सर) 
एस्तेर ओटेरो लल्नोस, 61, मैकटास या कैंडी पेड़ बनाता है। (लैरी लक्सर) 
हालांकि उनकी उत्पत्ति अज्ञात है, मैकाटे एक कैली विशेषता है, आमतौर पर प्रत्येक गर्मियों में फिएस्टा डे मैकटा पर बच्चों को दिया जाता है। (लैरी लक्सर) हालांकि यह शहर प्रशांत क्षेत्र से केवल 63 मील की दूरी पर स्थित है, यह दक्षिणी एंडीज पहाड़ों के फैरालोन्स डी कैली के तट से अलग है - जो इसे नदियों और नदियों के माध्यम से पानी और बिजली का स्रोत प्रदान करते हुए समुद्र की नमी से अलग करता है। कैका नदी कैली के पूर्वी किनारे पर चलती है, और मिडटाउन आधुनिक उच्च-उगता है, होटल, सड़क विक्रेताओं और दुकानों के कुछ अराजक विस्तार को बैठता है। कैली में प्लाज़ा, स्मारकों (स्पेनिश विजय के एक कांस्य प्रतिमा, सेबस्टियन डे बेलास्केर सहित) और दिलचस्प वास्तुकला के अपने उचित हिस्से भी हैं, फिर भी कुछ ही सही मायने में दर्शनीय स्थलों को देखना चाहिए। एक क्रिस्टो रे है, जो मसीह की 101 फुट ऊंची कंक्रीट की प्रतिमा है, जो 4, 724 फुट की सेरो डी क्रिस्टो रे के साथ खड़ी है, अपनी बाहों के साथ, शहर की ओर बढ़ते हुए। एक और सैन एंटोनियो का ऐतिहासिक जिला है।
कैली के सबसे आकर्षक इलाकों में से एक, सैन एंटोनियो संकरी गलियों और पुराने औपनिवेशिक घरों का एक चलने योग्य पहाड़ी समुदाय है - कई लोग सरसों के पीले या टमाटर के लाल रंग में रंगे हुए हैं - मिट्टी की टाइलों वाली गद्देदार छतों के साथ। शहर के अधिकांश हिस्सों के विपरीत, यह काफी हद तक आवासीय लगता है, लेकिन शहर के कुछ सबसे अच्छे गेस्टहाउस के लिए घर है, साथ ही एम्पैनडास और कोलम्बियाई कॉफी के कप के लिए आरामदायक कैफे भी हैं। मैं सैन एंटोनियो के 61 वर्षीय एस्तेर ओटेरो लल्लनोस के बचपन के घर का दौरा करने के लिए आया हूं, जो दोपहर को अपने दस भाइयों और बहनों के साथ मैकाटे, या कैंडी के पेड़ बनाने में बिता रहा है । हालांकि उनकी उत्पत्ति अज्ञात है, मैकाटे एक कैली विशेषता है, आमतौर पर प्रत्येक गर्मियों में फिएस्टा डे मैकटा पर बच्चों को दिया जाता है। ललनोस की माँ, सिक्सटा डी ओटेरो, ने 50 साल से अधिक समय बिताया और उत्पादन और बेचने का काम किया - सफेद चीनी द्रव्यमान ( एल्फिनिक ) से बना और मसखरा, पक्षी और मछली जैसे आकार में दस्तकारी- और अपने बच्चों को उनके कौशल पर पारित किया। ललनोस अब अपने कुछ भाई-बहनों के साथ एक बड़ी अंडाकार मेज पर बैठता है, जो रंगीन कैंडीज और स्ट्रीमर्स के साथ कठोर टाफी की अलग-अलग छड़ें सजाता है और फिर उन्हें एक लंबी-लंबी लकड़ी की शाखा पर छोटे छेद में रखता है, जो प्रत्येक पेड़ की "सूंड" है। "
वे एक पेपर पिनव्हील, एक ध्वज और तितली गहने जोड़ते हैं, और बाद में स्थानीय बाजारों में लगभग 15, 000 पेसो, या प्रति पेड़ $ 8.50 के लिए मैकटेस बेचते हैं।
अगर साल्सा कालेनोस की नसों के माध्यम से चलता है, तो चीनी धड़कन है। बेलाक्काज़र ने पहली बार 16 वीं शताब्दी में काका घाटी में गन्ना पेश किया था, और 1940 के दशक तक इस क्षेत्र में 22 चीनी मिलें थीं। आज यह क्षेत्र देश की 200, 000 गन्ना उगाने वाली हेक्टेयर के 78 प्रतिशत के लिए घर है, और इसकी समेकित मिलें प्रति दिन 76, 000 टन गन्ना की देश की समग्र मिलिंग क्षमता में भारी योगदान देती हैं। सांता ऐलेना के नगर पालिका में शहर के बाहर एक घंटे के बारे में 1715 के बाद से गन्ना उद्योग में इस्तेमाल किया जाने वाला एक संग्रहालय हैसिएंड पीडिचेन्च है, जो अल्पविकसित मिलों से पानी के पहियों तक सब कुछ एक बाहरी चलने वाले मार्ग के साथ प्रदर्शित होता है, जो एक विस्तारक के माध्यम से हवाएं हेलीकाप्टर, हथेलियों और ऑर्किड का बगीचा। कैली को स्वादिष्ट मिठाइयों की बहुतायत के लिए भी जाना जाता है, जिसमें मंजर ब्लैंको, एक मोटी, कारमेल के रंग का दूधिया हलवा, जैसे कि डलसी डे लेचे और ग्वारप्पो, कच्ची गन्ने का शुद्ध रस शामिल है।
मोनसायो के साथ एक शाम साल्सा सबक के लिए तैयार होने के लिए हमारे होटल में वापस ड्राइव पर, गार्सिया पास के एक स्ट्रीट वेंडर से एक और कैली स्टेपल, चोंटदुआरोस का एक बैग खरीदती है । "यह कोशिश करो, " वह जोर देता है, मुझे छोटे पीले फलों में से एक सौंप रहा है। इसकी तीखी गंध के बावजूद, मैं इसके गूदे वाले मांस में काटता हूं और स्टार्ची के स्वाद से चकित हो जाता हूं, कहीं अखरोट की तीखी गंध तो कहीं स्मोक्ड याम की खुश्बू। यह अप्रत्याशित और पूरी तरह से संतोषजनक है। खुद कैली की तरह।
