चाहे वे रसोइये के संस्मरण हों या उन श्रमिकों के प्रोफाइल जो खाद्य प्रणाली के हर चरण में काम करते हैं - परागण वाली फसलों से लेकर आपके सुविधा स्टोर कॉफ़ी की रिंगिंग तक - इन हालिया रिलीज़ फिल्मों में आम धागा यह है कि लोगों के बारे में वास्तव में सबसे अच्छी खाद्य कहानियाँ हैं। यहाँ मैं इस गर्मी को पढ़ रहा हूँ:
द बीकीपर के लाम: हाउ वन मैन एंड हाफ ए बिलियन हनी बीज़ हेल्प फीड अमेरिका को हन्ना नॉर्डहॉस द्वारा दिया गया
मैंने कॉलोनी पतन विकार के बारे में लेख पढ़े हैं, इसलिए मुझे लगा कि मैं उतना ही जानता हूं जितना मैं चाहता था या जानना चाहता था। लेकिन नॉर्डहॉस की किताब पांच साल पहले शुरू हुई मधु मक्खियों के रहस्यमय द्रव्यमान से बहुत अधिक है। यह जॉन मिलर की भी एक प्रोफ़ाइल है - एक बड़े पैमाने पर मधुमक्खी पालक और रंगीन चरित्र है जो देश भर में अपने पित्ती को बढ़ाता है - और देश की फसलों को प्रदूषित रखने के अनिश्चित व्यवसाय में एक आकर्षक झलक। सीसीडी से बहुत पहले, अमेरिका के मधुमक्खी पालकों को विनाशकारी हाइवे मारने वाली बीमारियों और कीटों जैसे वेराइटी माइट से जूझना पड़ा था। "आज, वेरोआ माइट के लिए धन्यवाद, यूरोपीय शहद मधुमक्खी, दुनिया के अधिकांश में, एक पालतू प्राणी है, और जीवन समर्थन पर एक है, " नॉर्डस लिखते हैं। "मधुमक्खी पालकों के बिना, पश्चिमी शहद की मक्खियाँ नहीं बचेंगी।"
गैब्रिएल हैमिल्टन द्वारा रक्त, हड्डियों और मक्खन
पाक स्कूल केवल प्रशंसित शेफ बनने का एकमात्र मार्ग या सर्वोत्तम मार्ग नहीं है। इस लिखित संस्मरण में, हैमिल्टन, जिन्होंने न्यूयॉर्क सिटी में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए इस साल का जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार जीता, ने अपरंपरागत शिक्षा का पता लगाया जो अंततः उनके लोकप्रिय ईस्ट विलेज रेस्तरां, प्रून: द ग्रैंड पार्टीज़ फ्रैंच मदर एंड बोन विविंट के नेतृत्व में हुई। पिता ने अपनी ग्रामीण पेंसिल्वेनिया भूमि पर फेंक दिया, पूरे भेड़ के बच्चे खुली आग पर बरस रहे थे। डिशवॉशिंग, वेट्रेसिंग और अंततः एक युवा किशोरी के रूप में रसोई में काम करना उसके माता-पिता के विभाजन के बाद अपने स्वयं के उपकरणों पर छोड़ दिया। गहरी भूख और यहां तक कि गहरी तृप्ति- वह यात्रा और यूरोप में काम करते हुए अनुभव करती थी, अक्सर एक दिन में शून्य डॉलर पर। औसत खानपान और रेस्तरां नौकरियों में भोजन को मंथन करने के वर्ष। किसी तरह यह सब सफलता के साथ जुड़ गया - और बहुत अच्छा पढ़ा।
लाइफ, ऑन द लाइन बाय ग्रांट अचत्ज़
तलाकशुदा माता-पिता के अलावा, शिकागो के एलिना के पीछे आदमी का फिर से शुरू होना - अक्सर देश के सबसे अच्छे और सबसे रचनात्मक रेस्तरां में से एक के रूप में उद्धृत किया जाता है - हैमिल्टन से लगभग हर तरह से अलग है। एकट्ज़ एक रेस्तरां परिवार में पैदा हुआ था और कम उम्र से ही एक महान शेफ बनने के लिए एक अविश्वसनीय ड्राइव था। उन्होंने हाइड पार्क में अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लिया और प्यारे कैलिफ़ोर्निया के प्यारे कैलिफोर्निया रेस्तरां में थॉमस केलर के अधीन काम किया, जो कि पहले से ही आणविक गैस्ट्रोनॉमी शैली का पता लगाने के लिए अपने दम पर स्ट्राइकिंग से पहले फ्रांसीसी-आधुनिकतावादी भोजन-जिसे स्पेन के फेरन एड्रिए के नाम से जाना जाता था। अपने खेल के शीर्ष पर, उन्हें कैंसर का पता चला था, जिसने उनकी खुद की भोजन की स्वाद लेने की क्षमता को नष्ट कर दिया, लेकिन उनकी महत्वाकांक्षा नहीं।
एमएफ के फिशर द्वारा एक डिश में प्यार ... और अन्य पाक डिलाइट्स
एक अतिशयोक्तिपूर्ण भूख: ऐनी ज़िमरमैन द्वारा एमएफके फिशर के जुनून वर्ष
मैरी फ्रांसेस कैनेडी फिशर से संबंधित दो नई रिलीज़ 20 वीं सदी के एक प्रभावशाली खाद्य लेखक पर प्रकाश डालती हैं, जिनकी रसीली गद्य पाक और साहित्यिक दोनों क्षेत्रों में प्रतिष्ठित है। यदि आप उसके काम से अपरिचित हैं या अपनी याददाश्त को ताज़ा करना चाहते हैं, तो लव इन ए डिश से शुरू करें, अपने पूरे करियर में उसके लेखन का एक छोटा चयन। इनमें बरगंडी रेस्तरां में एकमात्र ग्राहक होने का एक उल्लासपूर्ण रूप से असुविधाजनक खाता शामिल है, जहां निपुण शेफ और अति उत्साही वेट्रेस एक जवाब के लिए नहीं लेंगे, और शेलफिश के सुख पर एक गेय मस्किंग करेंगे।
ज़िम्मरमैन, जिन्होंने संग्रह का चयन किया और परिचय दिया, उन्होंने फिशर की जीवनी भी लिखी। वह बारी-बारी से अभाव का बचपन का वर्णन करती है, जब उसकी दबंग दादी, जो सुस्वादु भोजन से वंचित थी, मेज पर थी, और गुप्त सुख, रात के खाने के लिए कोको टोस्ट की तरह, जब दादी चली गई थी। बाद में एक निराशाजनक और अंततः प्रफुल्लित करने वाली शादी हुई जो उसे फ्रांस ले आई, जहां उसकी जठराग्नि शिक्षा वास्तव में शुरू हुई, दो और शादियां - एक तो उसके पति की आत्महत्या में समाप्त हुई - और, एक लेखन कैरियर, जिसने उसकी भूख, दोनों को शाब्दिक अभिव्यक्ति दी। और रूपक।
हन्ना नॉर्डहास द्वारा बीपर का विलाप
मीडियम रॉ: ए ब्लडी वेलेंटाइन टू द वर्ल्ड ऑफ फूड एंड द पीपल हू कुक जो एंथनी बॉर्डेन
2001 के पीछे-सौते-पैन टेल-ऑल किचन कॉन्फिडेंशियल के अनुसरण में , जिसने उन्हें दुनिया की सबसे प्रसिद्ध नौकरी के साथ एक टीवी सेलिब्रिटी में बदल दिया, कैंटीनक बोरडैन अपने सामान्य दुश्मनों के खिलाफ रेल करता है - अच्छी तरह से लेकिन अज्ञानी आदर्शवादी, स्वादिष्ट रेस्तरां समीक्षकों, शाकाहारियों - अपने पहले संस्मरण से पात्रों की स्थिति को अपडेट करता है, और कैसे प्रसिद्धि प्राप्त करता है, बड़े हो रहे हैं, और पिता बनने के बारे में बात करते हैं।
माई कोरियन डेली: रिस्ककिंग इट ऑल फॉर ए सस्वरनेस स्टोर बेन राइडर होवे द्वारा
ब्रूकलिन को खरीदने के लिए चुतपाहा लेता है, जैसा कि होवे और उसकी पत्नी ने अपने कोरियाई आप्रवासी माता-पिता को उपहार के रूप में किया था। जब लेखक व्यवसाय से जूझ रहा है, तब बेहूदा स्थिति में हास्य का पता लगाने के लिए, जब वह संघर्ष कर रहा है, तो उसे ठीक लेखक लगता है और उसे देश की सबसे प्रतिष्ठित साहित्यिक पत्रिकाओं में से एक के रूप में अपने दिन की नौकरी का पालन करना चाहिए, द पेरिस रिव्यू, कैश रजिस्टर के पीछे रात की पाली। एक कप कॉफी, विली लोमेन्सेक आपूर्तिकर्ताओं और पुलिस स्टिंग के अंडर-तंबाकू बिक्री को लक्षित करने की कीमत की तुलना में वह अधिक चुनौतीपूर्ण साबित होता है जिसकी वह कल्पना कर सकता था। मैगज़ीन में हॉव के प्रसिद्ध और धीर-धीरे विचित्र बॉस का वर्णन, जॉर्ज प्लैम्पटन- जिनकी इस खबर पर प्रतिक्रिया है कि हॉवे एक सुविधा स्टोर में चांदनी होगी, “वंडरफुल। करामाती। … मुझे अपना स्टाकर बनना है। सिर्फ एक दिन के लिए ”- अकेले पुस्तक की कीमत के लिए।
