मैंने अपने भाई की शादी में भाग लेने के लिए अपनी माँ के साथ दक्षिण अफ्रीका के केप टाउन और उसके आस-पास पिछले हफ्ते बिताया। हम सभी दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों के बारे में समय से पहले जानते थे कि वे एक अच्छे कुकआउट से प्यार करते हैं, और निश्चित रूप से, हमारा पहला भोजन वहाँ एक ब्राई ("भुना हुआ मांस" के लिए अफ्रीकी), हालांकि "बारबेक्यू" की तरह शब्द का उपयोग किया जाता है मेरे भाई के नए ससुराल के घर पर इस कार्यक्रम के साथ-साथ भोजन का भी वर्णन करना)।
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वे आश्चर्यचकित थे कि मैं उनके बाहरी आँगन में निर्मित लकड़ी से बने ईंट ओवन से इतना प्रभावित था — जाहिर तौर पर वे दक्षिण अफ्रीका में सर्वव्यापी हैं क्योंकि अमेरिका में बैकयार्ड गैस ग्रिल हैं। वहाँ, जैसा कि यहाँ है, ग्रिल का शाब्दिक अर्थ है, जबकि रसोईघर महिलाओं की टर्फ है (कम से कम मैं जिन घरों में गया था)। उस विशेष रविवार की दोपहर को, विलेम नामक एक व्यक्ति शेफ डी'जोर था।
इस फोटो में ग्रिल के अंदर बॉक्सी मेटल कंटेनर देखें? यहीं पर विलेम ने मीट मैरीनेट करते समय कम से कम एक घंटे के लिए लकड़ी की आग को रोक दिया। समय-समय पर, उसने कंटेनर को हिला दिया ताकि गर्म अंगारे बाहर गिर जाएं और बाकी ग्रिल के नीचे एक परत में उगाया जा सके, जिससे एक कम, यहां तक कि गर्मी पैदा हो सके।
"एक अच्छा ब्राय सारा दिन ले सकता है। यह केवल भोजन नहीं है, यह एक अवसर है, एक साथ मिलने और बात करने और बाहर आराम करने का समय है, " उन्होंने मेरे पेट को चीरते हुए समझाया। अंत में, उसने मांस को बाहर लाया, जिसमें बोअरवोर्स (सॉसेज) की एक लंबी रस्सी थी, जिसे उसने एक क्लैमशेल -स्टाइल मेटल ग्रिलिंग बास्केट के अंदर रखा था।
जब मैंने पूछा कि इसमें क्या है, तो वह शर्मा गई।
"मुझे नहीं पता, सिर्फ कीमा बनाया हुआ। बोअर का मतलब किसानों से है, और कीड़े का मतलब सॉसेज है, " उन्होंने समझाया।
"तो .... यह कीमा बनाया हुआ किसानों का है?" मैंने जवाब दिया, चौंका देने वाली हँसी का एक दौर पैदा करना।
आगे चिकन सॉटेटीज़ थे, या जिन्हें मैं कबाब कहूंगा, एक बैच सरसों और दही में मैरीनेट किया गया था और अगला एक चिपचिपा-मीठा बारबेक्यू ग्लेज़ में। फिर मेमना चोप्स आया, और आखिरकार, यह सब शुरू होने के तीन घंटे बाद, खाना खाने के लिए तैयार था।
मैं आमतौर पर ज्यादा मांस नहीं खाता, लेकिन यात्रा करते समय मेरा मंत्र "खुला होना" है, जो दिमाग और मुंह दोनों तक फैला हुआ है। इसके अलावा, मैं क्रूर था! इसलिए मैंने दूसरों के नेतृत्व का अनुसरण किया। हमने अपने हाथों से मांस खाया, मीठे करी सॉस में कीड़े के टुकड़ों को डुबोया, सैंडविच की तरह भेड़ के बच्चे को उठाया, और कटार से आश्चर्यजनक रूप से निविदा चिकन को काट लिया। साइड डिश के लिए, खाने के लिए पपी भी था , टमाटर और प्याज की चटनी के साथ एक प्रकार का मकई दलिया, और एवोकैडो (या सिर्फ एवो, जैसा कि वे इसे कहते हैं) के साथ सलाद सलाद।
बहुत स्वादिष्ट, लेकिन अगर मैं ब्राई-आईएनजी था, तो मुझे कुछ सब्जियां और मछली, या यहां तक कि पिज्जा की कोशिश करना पसंद होगा ...
