सैमसन, एक 10 वर्षीय ब्लैक लैब्राडोर, जो ओक के पेड़ों के एक स्टैंड के नीचे छायांकित नरम पृथ्वी के पैच में अपनी नाक को दबाता है। गंध की अपनी गहरी भावना का उपयोग करते हुए, वह दफन खजाने का पता लगाता है: ट्रफल्स।
सैमसन की खोज के लिए एक इनाम के रूप में, द ट्रूफ़ल फ़ार्म के मालिक और किसान, जैसन मेसमैन, एक खेत जो उन्होंने इस साल के शुरू में कैनबरा, ऑस्ट्रेलिया में स्थापित किया था, टेनिस बॉल के साथ कुछ राउंड खेलता है, कुत्ते की पसंदीदा गतिविधियों में से एक है। लेकिन सैमसन का जीवन हमेशा यह आदर्श नहीं था।
इससे पहले कि मेसमैन ने उसे अपनाया, सैमसन घर से घर चला गया, लेकिन हमेशा जख्मी होकर लौटा। मेसमैन, जिन्होंने कानून प्रवर्तन के लिए कई वर्षों तक कुत्तों का प्रशिक्षण लिया था, जानते थे कि सैमसन के पास एक विशेष उपहार था। उसने कुत्ते की संवेदनशील नाक का फायदा उठाया, उसे अपनी संपत्ति पर कीटों को भगाने का प्रशिक्षण दिया। सैमसन की तेज गंध की भावना 2007 में साबित हुई जब दोनों ने पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में ट्रूफ़ल एंड वाइन कंपनी का दौरा किया, जो दुनिया में काले ट्रफ़ल्स का सबसे बड़ा उत्पादक था।
"दस मिनट के भीतर उन्होंने कई किलो ट्रफल्स पाए थे, " मेसमैन स्मिथसोनियन डॉट कॉम को बताता है। "मैंने तुरंत उसे शिकार करने वाले कीटों से शिकार करने वाले ट्रफल्स में बदल दिया।"
जब से, सैमसन ने ऑस्ट्रेलियाई काले ट्रफल के लिए शिकार में 32 वर्षीय किसान के भरोसेमंद साइडकिक के रूप में काम किया है, एक पेटू नाजुकता जिसे एक पाउंड पाउंडिमन के लिए $ 1, 200 लाने के लिए जाना जाता है। दुनिया भर से रसोइये इन "काले हीरे" पर अपना हाथ पाने के लिए, ओउमी-समृद्ध कवक को स्टेक पर शेविंग करते हैं या उन्हें ट्रफल तेल में संक्रमित करते हैं। हालाँकि फ्रांस, इटली, स्पेन, और ओरेगन जैसी जगहों पर ट्रफ़ल्स पाए जा सकते हैं, ऑस्ट्रेलिया के ब्लैक ट्रफ़ल्स कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं। चूंकि बढ़ता मौसम उत्तरी गोलार्ध के विपरीत होता है, इसलिए वे वर्ष के समय में उपलब्ध होते हैं - ट्रफल प्रेमियों के लिए एक उपचार जो अपने फिक्स-राउंड को प्राप्त करना चाहते हैं।
सैमसन के साथ, मेसमैन ने आस्ट्रेलिया वर्किंग डॉग रेस्क्यू और अन्य क्षेत्र आश्रयों से पांच अन्य कुत्तों को बचाया है, उनका नामकरण सिम्बा, नाला, विलो, भालू और मैक्स रखा गया है। साथ में वह और उनके ब्रूड क्षेत्र के खेतों की यात्रा करते हैं और ट्रफल फसल के दौरान किसानों की सहायता करते हैं, जो आमतौर पर जून से सितंबर तक चलता है। 2016 में, उन्होंने सिडनी के बाहर तीन घंटे के लिए एक खेत खरीदा और खुद का एक काम शुरू किया। इसका नाम सभी बहुत उपयुक्त है: ट्रफल फार्म।
"लोग अक्सर विश्वास नहीं करते हैं कि प्रयोगशालाओं को बचाव की आवश्यकता है, लेकिन ऑस्ट्रेलिया में हर साल लगभग 390 हैं जो गोद लेने के लिए उपलब्ध हैं, " वे कहते हैं। "जब मुझे पता चला कि मैं क्या कर रहा था, तो वे यह जानकर उत्साहित थे कि मैं इन कुत्तों को एक कृषि जीवन दे रहा था।"
किसी भी लैब मालिक से पूछें: लैब्राडोर्स को दौड़ने के लिए काफी जगह की जरूरत होती है। अमेरिकन केनेल क्लब के अनुसार, इन काम करने वाले कुत्तों में गंध की एक अविश्वसनीय उत्सुकता होती है। उस संवेदनशील schnoz का मतलब है कि वे ट्रफल शिकारी के अलावा शिकारी और कानून प्रवर्तन अधिकारियों द्वारा मांगे गए हैं। लेकिन कुछ के लिए covetable विशेषताएँ क्या हैं अक्सर उन्हें ऑस्ट्रेलियाई आश्रयों में हवा का कारण बनता है। यद्यपि वे पिल्लों के रूप में प्यारे और कडली दिखाई दे सकते हैं, लैब्राडोर वयस्कों के एक बार आकार में लगभग 80 पाउंड हो सकते हैं। मेसमैन के अनुसार, कई ऑस्ट्रेलियाई लोग "जब वे छोटे होते हैं, तो आप टिशू विज्ञापनों में देखते हैं, " जैसे तरीके अपनाएंगे, लेकिन जल्द ही उन्हें एहसास होगा कि उनके पास घर रखने के लिए जगह नहीं है।
वे कहते हैं, "मेरे दो को नीचे रखा जा रहा था।" "मुझे पता है कि मैं किसी मान्यताप्राप्त ब्रीडर से खरीद सकता हूं, लेकिन मैंने महसूस किया कि यह समस्या को जोड़ता है। लोगों ने सोचा कि ये कुत्ते प्रशिक्षित नहीं थे, लेकिन मुझे विश्वास नहीं हुआ। मैंने इसे एक चुनौती के रूप में लिया और उन्हें गलत साबित करना चाहता था। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह है कि कुत्ते क्या करते हैं - यह सूँघने के लिए उनकी मौलिक प्रवृत्ति है। इसलिए सकारात्मक सुदृढीकरण और पुरस्कारों के माध्यम से, मैं उन्हें ट्रफल का शिकार करने के लिए प्रशिक्षित करने में सक्षम था। ”
अपनी क्षमताओं को साबित करने के लिए, मेसमैन मेहमानों को अपने और अपने कुत्तों के साथ ट्रफल शिकार के दौरे पर आमंत्रित करता है। एक ठेठ दिन पर, उनके कुत्ते 20 से 50 किलो ट्रफल्स के बीच कहीं भी पा सकते हैं। एक अतिरिक्त बोनस: ऑनसाइट शेफ डेमियन ब्रेबेंडर कुछ पर्यटन पर ट्रफल्स का उपयोग करके नाश्ते और वाइन लंच की मेजबानी करता है।
"हालांकि कुत्ते विस्तारित अवधि के लिए काम कर सकते हैं, मैं इसे उनके लिए एक खेल बनाने की कोशिश करता हूं, " मेसमैन कहते हैं। "[मनुष्यों की तरह], एक बार काम करना मज़ेदार नहीं है, हम अब इसे नहीं करना चाहते हैं। जब वे रुचि नहीं लेते तो मैं उन्हें कुछ करने के लिए मजबूर नहीं करता। ”कोई आश्चर्य नहीं कि ट्रफ़ल्स इतने दुर्लभ हैं - प्रत्येक शिकार के रोमांच का प्रतिनिधित्व करता है।
