क्या आपके परिवार में एक पारंपरिक अवकाश पकवान है जिसे आप वर्ष के केवल एक समय में खाते हैं - और अच्छे कारण के लिए? ऐसा नहीं है कि यह डिश खराब है। शायद इसके लिए अस्पष्ट सामग्री या विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है, या शायद इसे तैयार करने के लिए समय या ऊपरी शरीर की ताकत की एक बेतुकी मात्रा लगती है। क्या कोई नुस्खा है जो आप आधुनिक उपयुक्तता के लिए अपने तिरस्कार में करते हैं, क्या आप दिन के लिए अमीश की तरह महसूस करते हैं?
मेरे परिवार में, यह एक स्कैंडिनेवियाई आलू टॉर्टिला (मूल रूप से) है। आप आलू को छील लें (सभी आंखें प्राप्त करें या वे आपको परेशान करने के लिए वापस आएंगे), उन्हें उबाल लें, उन्हें मैश करें, उन्हें आटा और क्रीम और मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण को पाव पैन में दबाएं, रात भर चिल करें (हाँ, इसमें दो दिन लगते हैं), स्लाइस में काट लें, बहुत पतला रोल करें, एक लेफ़स स्टिक का उपयोग करें, एक टुकड़ा को लेफ़्से ग्रिल, बेक, फ्लिप, और फोल्ड पर लपेटें। फिर इसे मक्खन और चीनी के साथ पतला करें, इसे रोल करें, और खाएं। (या कविता रूप में निर्देशों का पालन करें।)
Smithsonian.com HQ के आसपास के कई लोगों के पास ऐसी ही कहानियाँ हैं। सरप्राइज़िंग साइंस की सारा कहती हैं कि उनकी माँ पोलिश कुकीज़ बनाती हैं: "क्रुशिकी चूर्ण में चीनी से ढँके हुए कुरकुरे तले हुए आटे की छोटी गाँठ होती है। रेसिपी में कई चरण होते हैं, और आटा रोल करना मुश्किल होता है।"
एक सहयोगी संपादक के माता-पिता बाकला, मछली का सूप बनाते हैं। सबसे कठिन हिस्सा मुख्य घटक-नमकीन, सूखे कॉड को ढूंढ रहा है-और फिर आपको कॉड को भिगोना होगा जब तक कि यह मोटा न हो और कुछ नमक दूर हो गया हो।
बेथ टू द मॉल, अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार बनाए गए दूसरे दिन कारमेल में लाया गया। बेथ का कहना है कि अगर तैयारी वास्तव में गलत हो जाती है, तो जला हुआ कारमेल बर्तन से चिपक जाता है और आपको बर्तन को फेंकना पड़ता है।
डायने के मित्र वेनेजुएला के हॉलैकास बनाते हैं। आप एक कॉर्नमील आटे में मीट और मसालों का एक जटिल मिश्रण रोल करते हैं, फिर प्लांटैन पत्तियों और भाप के साथ लपेटते हैं। बहुत सारे काम, लेकिन दोस्तों या परिवार के लिए एक महान बहाना है कि वे अपने हाथों को गंदा कर रहे हैं।
अनिका की माँ जलेबी बनाती है, "शक्कर की चाशनी में ढँकी एक तली हुई फ़नल केक। इसके लिए केसर, इलायची और कढ़ाही (कड़ाही का भारतीय संस्करण) की आवश्यकता होती है।"
एंड्रिया, जो ग्रीस में रहते थे, कहते हैं कि मेलोमाकारोना नामक कुकीज़ साल के इस समय में दिखाई देती हैं। वे शहद, नींबू का रस, अखरोट और सूजी से बने होते हैं। वह बताती हैं कि अवयव प्राचीन ग्रीस में उपलब्ध रहे होंगे, जो संभवतः फोनेशियन द्वारा कारोबार किए गए थे, और कुकीज़ का एक वैकल्पिक नाम "फोनियाकिया" है।
जेसी के पिता के परिवार का पक्ष तले हुए कस्तूरी बनाता है, जो केवल क्रिसमस के आसपास आसानी से उपलब्ध हुआ करता था। उनकी माँ पिज़्ज़ेल्स बनाती हैं - पतली, वफ़ल जैसी कुकीज जिन्हें एक विशेष लोहे की आवश्यकता होती है, और "आपकी जीभ पर स्नोफ्लेक्स को पकड़ने के समान पाक माना जाता है।"
कुछ विषम प्रोटीन (या, ह्यूग के मामले में, इथेनॉल) के अलावा, इनमें से अधिकांश पारिवारिक परंपराओं में बहुत सारे स्टार्च और चीनी, प्रकृति के दो बेहतरीन खाद्य समूह शामिल हैं। हर कोई अब उदासीन लग रहा है? या शायद सिर्फ भूखा हो? आइए जानते हैं आपके खुद के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में।
