चीन का पिडान, या संरक्षित अंडे, कई नामों से जाना जाता है: संरक्षित अंडा, सौ साल का अंडा, सदी का अंडा, हजार साल का अंडा, हजार साल पुराना अंडा और सहस्राब्दी अंडा। आपको अंदाजा हो जाता है - ये अंडे ऐसे दिखते हैं जैसे ये सालों-साल से बैठे हैं।
जबकि उनके पुदीली-दिखने वाले हरे-भूरे रंग की जर्दी और पारदर्शी, भूरे रंग के अंडे का सफेद, पाश्चात्य पैलेटिंग से चीनी के लिए सबसे दूर की चीज प्रतीत हो सकती है, चीनी के लिए ये चीजें एक सामान्य विनम्रता हैं। लेकिन अब, यहां तक कि चीनी उपभोक्ताओं के पास 1, 000 साल पुराने अंडे से बचने का एक कारण है। अंडे सेने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए औद्योगिक तांबा सल्फेट, एक जहरीले रसायन का उपयोग करके तीस संरक्षित अंडा कंपनियों को बंद किया जा रहा है। दक्षिण चीन सुबह की पोस्ट रिपोर्ट:
औद्योगिक तांबा सल्फेट में आमतौर पर आर्सेनिक, सीसा और कैडमियम सहित उच्च स्तर के जहरीले भारी धातु होते हैं, इसलिए खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए प्रतिबंधित है।
अंडे आमतौर पर बेकिंग सोडा, नमक और लगभग दो महीनों के लिए क्विकटाइम के साथ संरक्षित होते हैं। यह प्रक्रिया गहरे हरे रंग और अंडे की सफेदी को कड़ी, काली जेली में बदल देती है। कॉपर सल्फेट के उपयोग से एक ही प्रभाव प्राप्त करते समय प्रसंस्करण समय को काफी कम किया जा सकता है।
अभी के लिए, कंपनियां - जिनमें से एक प्रति वर्ष 300, 000 टन संरक्षित अंडे का उत्पादन करती है - जांच जारी है। एक अधिकारी ने टिप्पणी की कि लगभग सभी संरक्षित अंडा कंपनियों ने इस रसायन का इस्तेमाल किया, और वह इसे इतनी बड़ी बात नहीं मानते। साउथ चाइना मॉर्निंग पोस्ट को उन्होंने बताया, "अगर आप उनमें से बहुत सारे भोजन नहीं करते हैं तो कोई समस्या नहीं होगी।"
अन्य चीनी भोजन समाचारों में, क्वार्ट्ज की रिपोर्ट, देश में संदिग्ध पोर्क पोर और चिकन पैरों पर चबाने के लिए बाहर देखो। उन च्यूरी के कुछ व्यवहारों को उनकी मूर्खता को कवर करने के लिए डिटर्जेंट से धोए जाने के बाद उनकी समाप्ति की तारीख से एक वर्ष से अधिक समय तक बेचा गया था।
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