चीनी का अनुपम इतिहास, अतृप्त अमेरिकी लालसा | इतिहास | स्मिथसोनियन - लेख, कला और संस्कृति, भोजन, स्मिथसोनियन, इतिहास, इतिहास, पत्रिका

गवर्नर की पत्नी की 300 साल पहले औपनिवेशिक मैरीलैंड में मृत्यु हो गई थी। उसके ताबूत महंगे लीड से बने थे और उसकी कलाई रेशम के रिबन से बंधी थी। लेकिन ऐनी वोल्सले कलवर्ट की दौलत के सबसे कहे जाने वाले संकेतों में से एक उसके दांतों की स्थिति थी। स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ नेचुरल हिस्ट्री में फिजिकल एंथ्रोपोलॉजी के प्रमुख डगलस ओवस्ले कहते हैं, "उसने 20 को खो दिया, और कई अन्य लोग रूट स्टब्स तक गिर गए।" "एक कारण उसका मुंह इतनी खराब स्थिति में था कि वह चीनी को वहन करने के लिए पर्याप्त रूप से संपन्न था।"

अमेरिकियों ने हमेशा उतना ही चीनी लिया है जितना उन्हें मिल सकता है - लेकिन शुरुआत में, वे बहुत कुछ हासिल नहीं कर सके। जब जॉर्ज वाशिंगटन (और उनके झूठे दांत) ने भूमि पर शासन किया, तो औसत अमेरिकी ने प्रति वर्ष लगभग छह पाउंड चीनी का उपभोग किया। चीनी बीट उद्योग बढ़ने के साथ यह संख्या बढ़ती गई और अमेरिका ने हवाई के साथ 1876 संधि पर हस्ताक्षर किए। निषेध के दौरान, सोडा ने लोकप्रियता में वृद्धि की और अमेरिकियों ने कभी भी, रम के साथ या इसके बिना इसे पीना बंद नहीं किया।

ऐनी वोल्स्ले कलवर्ट (प्राकृतिक इतिहास का सौजन्य राष्ट्रीय संग्रहालय) की खोपड़ी

जब एंथ्रोपोलॉजिस्टों ने ऐनी वोल्स्ले कैलवर्ट की खोपड़ी और अनिवार्य की जांच की, तो उनके दांतों की खराब स्थिति सामने आ गई। (प्राकृतिक इतिहास के सौजन्य से राष्ट्रीय संग्रहालय)

अमेरिकी इतिहास में एक नाटकीय चीनी दुर्घटना हुई थी - युद्धकालीन राशनिंग, जो 1942 के वसंत में शुरू हुई थी। सेनाएं प्रशांत गन्ने के खेतों तक पहुंच या जला रही थीं, और युद्ध के प्रयास में एंटीसेप्टिक्स से लेकर विस्फोटकों तक सब कुछ बनाने के लिए चीनी की जरूरत थी। उस समय से एक सरकारी फिल्म रील के अनुसार, एक पांच-गन की साल्वो ने पूरे गन्ने से उपज प्राप्त की। कुकबुक ने डिब्बाबंद फलों से बचे हुए सिरप के साथ केक को मीठा करने का आग्रह किया।

युद्ध के बाद चीनी की बिक्री फिर से बढ़ गई, और आज औसत अमेरिकी एक वर्ष में 130 पाउंड की खपत करता है, इसका अधिकांश सस्ता, प्रचुर मात्रा में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में होता है। चीनी इतनी सर्वव्यापी हो गई है कि निम्न-आय वाले अमेरिकी अब सबसे अधिक उपभोग करते हैं। 2013 के गैलप पोल के अनुसार, प्रति वर्ष 30, 000 डॉलर से कम की कमाई करने वाले अमेरिकी 75, 000 डॉलर से अधिक कमाने वालों की तुलना में नियमित सोडा पीने की संभावना दोगुनी से अधिक होती है। दुकानदारों के पास ताज़ी उपज तक पहुँच नहीं है, जो अनाज से लेकर पास्ता सॉस तक हर चीज़ में कैलोरी मिठास पैदा करते हैं। औपनिवेशिक मैरीलैंड से उलट चीनी से बचने में कभी अधिक खर्च नहीं हुआ।

(ग्राफिक बाय 5w इन्फोग्राफिक्स; स्रोत: आर्थिक अनुसंधान सेवा द्वारा गणना / संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग) Preview thumbnail for video 'Subscribe to Smithsonian magazine now for just $12