वीडियो: कृषि का अतीत, वर्तमान और भविष्य

आधुनिक अमेरिकी सुपरमार्केट उत्पादों की एक चक्करदार सरणी से भरे हुए हैं, जिनमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड से लेकर हौसले से उठाया गया है। लेकिन यहां तक ​​कि जैसे ही दूरदराज के क्षेत्रों में किराने की दुकानें दुनिया भर में आधे से विदेशी उपज बेचने लगी हैं, हमारी कैलोरी की बढ़ती मात्रा में कम संख्या में फसलों, गेहूं, चावल और मकई जैसे स्टेपल से आ रहे हैं।

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1960 और 70 के दशक की हरित क्रांति द्वारा बनाई गई वैश्विक खाद्य उत्पादन प्रणाली ने मानवता को पहले से कहीं अधिक लोगों को खिलाने में सक्षम बनाया है, लेकिन कृषि की कई छोटी, स्थानीय प्रणालियों की कीमत पर। बढ़ती आबादी की ऊर्जा जरूरतों को ध्यान में रखते हुए इसका मतलब मकई, गेहूं और चावल पर अधिक तीव्रता से ध्यान केंद्रित करना था।

खानाबदोश शिकारी से कृषिविदों तक मानवता का संक्रमण एक प्रजाति के रूप में हमने सबसे बड़े बदलावों में से एक था। जो कुछ उपलब्ध था, उस पर निर्भर रहने के बजाय, मानव ने उन पौधों और जानवरों की खेती करना शुरू कर दिया, जो कैलोरी से भरपूर और उचित रूप से भरोसेमंद फसल का उत्पादन करते थे। वर्तमान में हमारे द्वारा खाए जाने वाले लगभग सभी फलों और सब्जियों में वर्चस्व की छाप है। वे अक्सर अपने जंगली समकक्षों से बहुत कम मिलते-जुलते हैं और उनमें छोटे बीज और एक बड़ा खाद्य भाग होता है।

प्रारंभिक कृषिवादी सभ्यताएँ बढ़ी और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर निर्भर हुईं, जहाँ वे रहते थे, इसके आधार पर व्यापक रूप से भिन्नता थी, और यह विविधता 1800 के दशक में प्रशीतित रेलरोड कार के आविष्कार तक बनी रही, और हाल ही में, प्वाइंट ए से आगे बढ़ने के और भी तेज़ तरीके से बी।

आजकल, तीन फसलें (चावल, मक्का और गेहूं) औसत व्यक्ति की दैनिक कैलोरी का 60 प्रतिशत हिस्सा प्रदान करती हैं। कुछ प्रधान फसलों की अधिक पैदावार बढ़ने से विश्व भूख कम हुई है, लेकिन व्यापार के साथ। बस कुछ फसलों पर भारी निर्भरता आपदा को और अधिक संभावना बना देती है जब फसलें खराब हो जाती हैं और पोषक तत्वों की कमी और पर्याप्त भोजन (कुपोषण) की कमी के कारण लोगों को कमजोर बना सकती हैं। इसी समय, ये खाद्य पदार्थ कैलोरी के अपेक्षाकृत सस्ते, आसानी से विकसित होने वाले रूप प्रदान करते हैं जिन्हें हाल ही में दुनिया भर में मोटापे के बढ़ने से जोड़ा गया है। उन्हें बढ़ने के लिए अधिक कीटनाशकों और उर्वरकों की भी आवश्यकता होती है।

"अधिक से अधिक, लोग स्थानीय रूप से उगाए गए, स्थानीय रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए दूर जा रहे हैं, " कनाडा में अंतर्राष्ट्रीय विकास अनुसंधान केंद्र के एक खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ रेनॉड डी प्लेन ने कहा। “आहार की यह कमजोरी है, जो, दुनिया के कई क्षेत्रों में, एक नई समस्या के परिणामस्वरूप है। हमें न केवल अल्पपोषण की समस्या से निपटना है, जो विकासशील देशों में एक बड़ी समस्या है, हमें मोटापे से भी निपटना है। यह एक दोहरा बोझ है। ”

वैश्विक खाद्य बाजार हमारे खाने की प्लेटों में विविधता की कमी में योगदान देता है। प्राचीन मानवों के बीच भी हमेशा से ही खाद्य पदार्थों का व्यापार होता रहा है, लेकिन यूरोपीय लोगों द्वारा अमेरिका पर आक्रमण करने के बाद इस प्रक्रिया ने पहले वैश्विक स्तर पर कदम रखा। यह केवल अधिक व्यापक रूप से बढ़ा है क्योंकि परिवहन में सुधार हुआ है।

वॉशिंगटन विश्वविद्यालय के खाद्य अर्थशास्त्री मैरी के गुगेरटी कहते हैं, वैश्विक बाजार छोटे किसानों को एक बंधन में रखता है। अगर वे खुद को गरीबी से बाहर निकालना चाहते हैं, तो उन्हें फसल बेचने की जरूरत है, जिसका मतलब है कि दूसरे लोग जो खरीदेंगे, वह बढ़ेगा। बाजार की मांग है कि लोगों को आखिरकार क्या बढ़ेगा के लिए बार सेट करता है, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के एक कृषि वैज्ञानिक मोनिका ओजोरस-हैम्पटन बताते हैं।

"बागवानी के दृष्टिकोण से, कई अलग-अलग प्रकार की फसलों को उगाने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन एक ही समय में, यह एक व्यवसाय है। अगर मैं 30 अलग-अलग प्रकार के टमाटर उगाता हूं और लोग केवल पांच चाहते हैं, तो मैं बाकी के साथ क्या करूं? ”उसने कहा।

डी प्लेन जैसे शोधकर्ता दुनिया भर में उगाई और बेची जाने वाली फसलों की विविधता को बेहतर बनाने के लिए काम कर रहे हैं, जबकि लगातार बढ़ती भूखों की संख्या को बढ़ाते जा रहे हैं।

जो उगाया जाता है उसकी विविधता में सुधार करने का एक तरीका नई फसलों के लिए एक बाजार बनाना है। डी प्लेन नाइजीरिया में काम कर रहा है, जो विज्ञापन की मुहिमों से लेकर इगबगबा (अफ्रीकी बैंगन) जैसे "अंडरगुट्ड वेजिटेबल्स" की खपत को बढ़ावा देने के लिए व्यंजनों और खाना पकाने के टिप्स मुहैया कराता है, ताकि लोगों को इसका इस्तेमाल करने का तरीका सीखने में मदद मिल सके। न केवल ये पौधे सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जो हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन उनमें से कई बदलते पर्यावरण के प्रभावों के खिलाफ भी लचीला हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा में और वृद्धि हो रही है।

“डी [] खाद्य सुरक्षा के लिए विविधता जरूरी है। हमें यह पता लगाने की जरूरत है कि विभिन्न प्रकार की फसलों को उगाने का क्या मतलब है ताकि हम रेगिस्तानों में लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ विकसित करने के लिए न कहें जो पानी की बहुत आवश्यकता होती है।

यह सब बुरी खबर नहीं है। यात्रा और आप्रवासन भोजन क्षितिज को चौड़ा करने में मदद कर रहे हैं। ओजोरस-हैम्पटन इस समय को हेरलूम वैरीएटल के लिए पुनर्जागरण और अन्यथा विदेशी उपज के रूप में देखता है।

“20 साल पहले की फसलों की विविधता अधिक है। यदि आप किसी भी नियमित सुपरमार्केट में टमाटर को देखते हैं, तो 20 साल पहले, आपके पास केवल एक या दो प्रकार हो सकते हैं। दूसरे दिन मैंने 12 अलग-अलग प्रकार के टमाटरों की गिनती की, ”ओजोरस-हैम्पटन ने कहा।

बढ़ते हुए भोजन में हमेशा व्यापार शामिल होता है, चाहे वह फसल बो रहा हो और खराब फसल को जोखिम में डाल रहा हो या नई सब्जियों पर स्विच कर रहा हो और यह नहीं जानता कि लोग उन्हें खरीदेंगे या नहीं। लेकिन खाद्य वैज्ञानिकों का कहना है कि देखभाल के साथ, हम एक साथ प्रधान फसलों में निवेश जारी रखने और एक साथ खाद्य विविधता को बढ़ावा देकर दोनों दुनिया के पुरस्कारों को फिर से प्राप्त करने की कोशिश कर सकते हैं।

“यदि आप अधिक विविधता या अधिक छोटे खेत चाहते हैं, तो आपको एक संपूर्ण खाद्य प्रणाली की आवश्यकता है जो उस उत्पादन, विपणन को एकत्र करने के संदर्भ में उस दिशा में सक्षम हो। और निश्चित रूप से वही है जो हमारे पास नहीं है।