इस सप्ताह मोरक्को में आयोजित हो रही अंतर्राष्ट्रीय व्हेलिंग आयोग की वार्ता टूट गई है। 88 सदस्य राष्ट्र पहले और सबसे महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय संरक्षण संधियों में से एक, व्हेलिंग पर 24 साल पुरानी रोक को नरम करने की संभावना पर चर्चा कर रहे हैं। प्रतिबंध के बावजूद, कुछ देशों में लोग-विशेष रूप से जापान-अभी भी व्हेल खाते हैं, जो अनुसंधान की आड़ में शिकार किए जाते हैं।
विवादास्पद भोजन के कल के विषय को जारी रखते हुए, यहां मैंने विभिन्न तरीकों के बारे में सीखा है जिसमें लोग समुद्री जीवों का उपभोग करते हैं:
जापान में, कुछ रेस्तरां व्हेल (ज्यादातर मिंक) की सेवा करते हैं, जिससे कई तरीके मुझे फॉरेस्ट गंप के बारे में सोचते हैं। फ्राइड व्हेल, स्मोक्ड व्हेल, उबली व्हेल, बेक्ड व्हेल, बार्बेक्यूड व्हेल, पनीर के साथ व्हेल, व्हेल स्टेक, व्हेल सूप, व्हेल सैशिमी ... वैसे भी आप इसे चाहते हैं, तो आपको व्हेल मिल गई। स्लेट योगदानकर्ता सेठ स्टीवेन्सन ने 2003 में इस तरह के एक रेस्तरां का दौरा किया, और व्हेल स्टेक की कोशिश की। "हम में से ज्यादातर पहले से ही स्तनपायी खाते हैं, और मुझे एडहेसिस की पदानुक्रम में व्हेल और गायों को रैंक करना मुश्किल लगता है, " स्टीवेन्सन ने लिखा, स्वाद की तुलना एक मादा बीफ से।
व्हेल को अक्सर जापान में निगिरी के रूप में परोसा जाता है - चावल की एक छोटी ईंट के ऊपर रखा जाता है और कीमा बनाया हुआ हरा प्याज और अदरक की एक थैली के साथ सबसे ऊपर होता है या एक बटेर अंडे और तिल के बीज के छिड़क के साथ समुद्री शैवाल के रोल में लपेटा जाता है। अफवाह यह है कि आप भी कुछ रेस्तरां में कच्चे व्हेल दिल के स्लाइस खरीद सकते हैं। स्टोर डिब्बाबंद व्हेल मांस बेचते हैं, और टीवी विज्ञापन व्हेल बेकन का विज्ञापन करते हैं।
हालाँकि, खेल का समुद्री मांस स्पष्ट रूप से जापानी लोगों के बीच उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि आपको सोचने के लिए प्रेरित कर सकता है। 2007 में, टाइम ने बताया कि जापान की सरकार ने सार्वजनिक स्कूल के दोपहर के भोजन के कार्यक्रमों के लिए मछली के डंडे और बर्गर में बदलने के लिए कई अप्रयुक्त व्हेल मांस खरीदा था। व्हेल की खपत में गिरावट के डर से, जापानी मत्स्य संघ ने खाद्य ट्रकों के साथ व्हेल नोसिंग को बढ़ावा देना शुरू किया।
व्हेल ने अन्य दो मुख्य व्हेलिंग देशों, आइसलैंड और नॉर्वे में भी मेन्यू में उपस्थिति दर्ज कराई है। 2008 में रेकजाविक की यात्रा पर, वॉल स्ट्रीट जर्नल के एक रिपोर्टर ने वाबी क्रस्ट और अदरक की चाय के शूटर के साथ सैशिमी के रूप में मेनू पर व्हेल का सामना किया - और एक सीफ़ूड झोंपड़ी ("स्टिकी पर मोबी डिक" " किसी को?)। ओस्लो में, एलेक्स सुशी नामक एक रेस्तरां व्हेल निगिरी जैसे व्यंजन परोसता है।
व्हेल खाने के बारे में दृष्टिकोण अमेरिका में अलग हैं, यद्यपि। मार्च में, संघीय अभियोजकों ने अपने ग्राहकों के लिए व्हेल मांस परोसने के लिए सांता मोनिका के द हंप के खिलाफ एक आपराधिक शिकायत दर्ज की। सुशी बार, विदेशी वस्तुओं को परोसने के लिए जाना जाता है, अपने दरवाजों को शर्म से बंद कर देता है, रेस्तरां को "आत्म-दंडित सजा" में बंद कर देता है।
शायद यह स्वीकार्य माना जाने वाला राष्ट्र में एकमात्र स्थान अलास्का है, जहां व्हेलिंग स्वदेशी लोगों के बीच एक परंपरा है। उनमें से कई मुकटुक नामक एक डिश का आनंद लेते हैं, जिसमें जमे हुए व्हेल के मांस की ईंटें (आम तौर पर बथुए, ग्रे व्हेल या बेलुगा व्हेल) होती हैं, जो अभी भी जुड़ी हुई हैं, आम तौर पर पतली स्लाइस में कच्ची खाई जाती हैं।
कल, अमांडा ने पूछा कि क्या आप शेर का मांस खाएंगे, और आप में से कुछ ने हां कहा। व्हेल के मांस के बारे में कैसे?
मैं मानता हूँ, इस पोस्ट को लिखते समय मेरे मुँह में पानी आ गया। मुझे नहीं लगता कि मैं कभी व्हेल खाऊंगा, लेकिन यह निश्चित रूप से ऐसा लगता है कि यह स्वादिष्ट हो सकता है। यह गहरी, समृद्ध लाल ... शायद यह दोपहर के भोजन के बाद से बहुत लंबा हो गया है।
हमारे कार्यालय का एक व्यक्ति वास्तव में व्हेल को खा चुका है। पिछले अप्रैल में, स्मिथसोनियन के एबिगेल टकर ने ग्रीनलैंड की एक रिपोर्टिंग यात्रा पर मटुक खाने का एक संस्करण मटुक खाने की अपनी कहानी साझा की:
यह रबर की तरह सख्त था, इसमें कगवी ग्रेवी जैसा स्वाद था। लेकिन शिकारी की नजर मुझ पर थी; मैं इसे थूक नहीं सकता था। मेरे सिर में एक राग शुरू हुआ: चबाओ! चबाना! चबाना! किसी तरह, मैंने गांठ को नीचे किया। "स्वादिष्ट, " मैं बड़बड़ाया; शिकारी मुस्कराते हुए। वैज्ञानिकों ने दया करके बाकी को पूरा करने में मेरी मदद की।
शायद मैं अभी के लिए भूमि गायों के साथ रहना होगा।
अतिथि लेखक ब्रैंडन स्प्रिंगर एक अमेरिकन सोसाइटी ऑफ़ मैगज़ीन एडिटर्स इंटर्नशिप के माध्यम से स्मिथसोनियन पत्रिका में गर्मियों का समय बिता रहे हैं।
