नहीं, उत्तर किराने की दुकान नहीं है (हालांकि तकनीकी रूप से, यह सही है)। हालांकि यह अंतिम स्थान हो सकता है कि आपका थैंक्सगिविंग फाउल आपको घर लाने से पहले लटका दिया गया है, संभावना है कि टर्की का जन्म हुआ था और ईएसआरआई द्वारा बनाए गए इस नक्शे पर खेतों में से एक पर उठाया गया था और संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की जनगणना के आंकड़ों से संकलित किया गया था। कृषि (2007)। मैप में पारंपरिक साइड डिश के तीन पर डेटा है: शकरकंद, क्रैनबेरी और हरी बीन्स।
इस नक्शे का एक बड़ा संस्करण देखें।
अनुग्रह कहने से पहले कुछ क्लिफ नोट्स:
टर्की
अमेरिका में तुर्की का उत्पादन लगभग 5 बिलियन डॉलर का उद्योग है - इस वर्ष 254 मिलियन टर्की बड़े दिन की तैयारी में अकेले उत्पादित किए गए थे। लेकिन इन सभी gobblers कहाँ उगाए जाते हैं? इस नक्शे में खेतों की क्लस्टरिंग के आधार पर, आपको लगता है कि मिसौरी, उत्तरी कैरोलिना और वेस्ट वर्जीनिया जैसे राज्य टर्की उत्पादन संख्या के मामले में शीर्ष पर आ सकते हैं। लेकिन ऐतिहासिक रूप से मिनेसोटा अमेरिका में टर्की का उच्चतम उत्पादक है — 2011 में 46.2 मिलियन टर्की का उत्थान।
यह हमें यूएस में टर्की खेतों की संख्या और टर्की मांस के उच्चतम उत्पादकों के बीच के संबंध के बारे में क्या बताता है? यूएसडीए के आर्थिक अनुसंधान केंद्र में फसलों की शाखा के प्रमुख मार्क जेकानोव्स्की का कहना है कि यह खेत के आकार के साथ करना है। मिनेसोटा, उदाहरण के लिए, कम खेत हो सकते हैं, लेकिन जो उनके पास हैं वे अधिक संभावना वाले कारखाने के आकार के हैं - उत्तरी कैरोलिना के एक स्थानीय खेत की तुलना में अधिक टर्की को पंप करते हैं।
"अधिकांश पशुधन आप लगभग कहीं भी उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन अमेरिका में, टर्की का उत्पादन ऊपरी मिडवेस्ट में केंद्रित है, " जेकानोव्स्की कहते हैं। "मिडवेस्ट के लिए ड्राइविंग फैक्टर उस क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में फ़ीड की आपूर्ति है जो किसानों के लिए सबसे बड़ी इनपुट लागत है।"
दूसरे शब्दों में: तुर्की के किसान मकई और सोयाबीन के पास होना चाहते हैं। यह केवल समझ में आता है कि टर्की निर्माता प्रसंस्करण संयंत्रों और सस्ते खाद्य पदार्थों के करीब दुकान स्थापित करते हैं जो उनके पशुधन को खिलाएंगे (जो यूटा और टेक्सास जैसे क्षेत्रों में कुछ और दूर डॉट्स बताते हैं।)
लेकिन हर खेत कारखाने के आकार का नहीं होता है। नक्शा यह भी बताता है कि छोटे पैमाने पर उत्पादन का एक बड़ा उद्योग भी है। वास्तव में, टर्की के खेतों में अपेक्षाकृत कम संख्या में हॉग और छोटे पैमाने पर गोमांस के उत्पादन के साथ भी असामान्य नहीं है, जेकेनोव्स्की कहते हैं।
क्रैनबेरी
इस नक्शे पर एक त्वरित नज़र और आप देखेंगे कि क्रैनबेरी खेतों को अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों-विस्कॉन्सिन, मैसाचुसेट्स, वाशिंगटन और ओरेगन में विशेष रूप से क्लस्टर किया गया है। कारण? बढ़ती परिस्थितियों के कारण क्रैनबेरी पिकी होती है। क्योंकि वे पारंपरिक रूप से प्राकृतिक आर्द्रभूमि में उगाए जाते हैं, उन्हें पानी की बहुत आवश्यकता होती है। सर्दियों के लंबे महीनों के दौरान, उन्हें डॉर्मेंसी की अवधि की भी आवश्यकता होती है, जो कि अमेरिका के किसी भी दक्षिणी क्षेत्र में शहतूत की खेती के विकल्प के रूप में लागू होती है।
जेकानोवस्की कहते हैं, "उन्हें एक आर्द्रभूमि प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसे आप एरिजोना या टेक्सास जैसे देश के अधिक शुष्क भागों में नहीं पाएंगे।" "उत्पादन भारी रूप से बेरी की भौगोलिक आवश्यकताओं से प्रेरित है।"
इस मामले में, खेतों की संख्या और स्थान राज्यों को उच्चतम उत्पादन के साथ सटीक रूप से दर्शाते हैं। राष्ट्रीय कृषि सांख्यिकी सेवा से 2007 की फसल अनुमान विस्कॉन्सिन के सबसे बड़े उत्पादक के रूप में अनुमानित 3, 900, 000 बैरल है; मैसाचुसेट्स 1, 800, 000 बैरल अनुमानित प्रोजेक्ट के साथ एक बहुत ही करीब नहीं है। इस साल क्रैनबेरी उत्पादकों की रिपोर्ट बताती है कि उत्पादन कम है। मैसाचुसेट्स में एक शुरुआती वसंत, उदाहरण के लिए, विकास के समय से पहले होने का कारण बनता है, जिससे फसलों को ठंढ की क्षति से कमजोर किया जाता है - बस एक और उदाहरण है कि विशेष रूप से क्रैनबेरी सॉस के रूप में आपके टर्की के शीर्ष पर समाप्त होने से पहले कैसे हो सकते हैं।
मीठे आलू
परंपरागत रूप से, शकरकंद एक छुट्टी की जड़ है - विशेष रूप से धन्यवाद डिनर टेबल पर एक स्टेपल। वास्तव में, हाल के वर्षों में, शकरकंद के भंडारण रूट (उदाहरण के लिए, उच्च मात्रा में पोटेशियम, फाइबर और विटामिन ए) के स्वास्थ्य लाभ के कारण अमेरिका में शकरकंद का प्रेम अक्सर पकवान के रूप में सफेद आलू की जगह ले रहा है।
लेकिन, क्रैनबेरी की तरह, शकरकंद को सर्वोत्तम फसलों की उपज के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। उन्हें लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम, गर्मियों की गर्मी और बहुत सारे पानी की जरूरत होती है - जिससे मीठे आलू की पैदावार के लिए दक्षिण सबसे अच्छा घर बन जाए।
"कई दशकों में दक्षिण में स्थितियां एक ऐसे क्षेत्र के रूप में पहचानी जाती हैं जहां शकरकंद को सबसे अच्छी पैदावार मिलती है, " जेकानोवस्की कहते हैं। "आप उन क्षेत्रों को भी पा सकते हैं जो देश के अन्य हिस्सों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं - एरिज़ोना यहां तक कि - लेकिन देश के कई अन्य हिस्सों में, उन क्षेत्रों में अन्य फसलें बेहतर होती हैं, और किसान खेती करेंगे जो उनके लिए सबसे अधिक लाभदायक है।"
नक्शे पर एक नज़र आपको बताएगा कि ये नारंगी स्पून्स विस्कॉन्सिन या मिशिगन के रूप में उत्तर की ओर ठीक बढ़ते हैं, लेकिन सांख्यिकीय रूप से, मीठे आलू दक्षिण में सबसे अधिक लाभदायक और लोकप्रिय हैं, जहां 2001 में प्रति व्यक्ति उपयोग 5.7 पाउंड तक अनुमानित था - अधिक पश्चिम की तुलना में दोगुना (2.6 पाउंड), जो सबसे कम मीठे आलू का उपभोग करता है।
हरी सेम
हालाँकि वे आमतौर पर हरी बीन्स के रूप में जाना जाता है, यूएसडीए "स्नैप बीन्स" के कम-ज्ञात मॉनीकर का उपयोग करता है, जो शब्द ताजे बीन्स को दो में तोड़ने पर की गई कर्कश ध्वनि को संदर्भित करता है।
अमेरिका में तीन बाजारों के लिए स्नैप बीन्स का उत्पादन किया जाता है: ताजा, डिब्बाबंद और जमे हुए। यूएसए के आर्थिक अनुसंधान केंद्र के अनुसार सभी घरेलू उत्पादित स्नैप बीन्स का पचास प्रतिशत कैनिंग के लिए किस्मत में है। हालांकि अभी भी ताजा सेम के लिए एक बाजार है, बड़े उत्पादकों को कैनरीज़ और अन्य प्रोसेसर के पास स्थित है। 2007 में, कुल 17, 300 खेतों से 303, 997 एकड़ हरी फलियों को काटा गया। उस कुल एकड़ फसल का पचहत्तर प्रतिशत प्रसंस्करण के लिए था।
हालांकि यह दर्शाता है कि देश के एक बड़े हिस्से में हरे सेम फ़ार्म समान रूप से बिखरे हुए हैं, सबसे अधिक उत्पादन वाले क्षेत्रों में - उदाहरण के लिए दक्षिण और मिडवेस्ट - अधिकांश उत्पादन प्रसंस्करण उद्योगों के स्थान से संचालित होता है।
जेकानोव्स्की कहती हैं, "हरी फलियों के उत्पादन का अधिकांश भाग जमे हुए या डिब्बाबंद होता है। इसकी जरूरत फसल को पकने के कुछ घंटों के भीतर प्रोसेसर तक पहुँचाने की होती है।" वह देश जो बढ़ती हरी फलियों में अच्छा होता है। यह प्रसंस्करण संयंत्र द्वारा भी अनुबंधित है- प्रोसेसर अग्रिम में आपूर्ति की लाइनों में प्रवेश करता है। प्रोसेसर उन लोगों के साथ अनुबंध नहीं करने जा रहे हैं जो सैकड़ों मील दूर हैं। ”
गोते मारना!
चाहे आप खाना पकाने का काम कर रहे हों या खाने का (या दोनों) इस थैंक्सगिविंग का, शायद यह जानते हुए कि आपका भोजन कहाँ से आया है, आप सभी को धन्यवाद देने में मदद कर सकते हैं ... कि आप ये लोग नहीं हैं और कुछ अन्य महान धन्यवाद Smithsonian.com से पढ़ता है:
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