थैंक्सगिविंग के बस कुछ ही दिन दूर हैं, जिसका मतलब है कि देश भर के रसोइये अपनी खरीदारी सूची में स्क्वैश जोड़ रहे हैं। सभी आकृतियों और आकारों के स्वादिष्ट घेवर- बटरनट, डेलिसटा, एकोर्न, कद्दू, कबोचा-एक गिर स्टेपल हैं। लेकिन हम इन मांसल और वास्तव में काफी लचीला सब्जियों को "स्क्वैश" क्यों कहते हैं?
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संक्षिप्त उत्तर यह है कि यह शब्द Narragansett Native American शब्द askutasquash का एक अनुकूलित संस्करण है, जिसका अनुवाद "कच्चा खाया या कच्चा" किया गया है। कांग्रेस की लाइब्रेरी के अनुसार, इन स्क्वैश को यूरोपीय निवासियों के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है।
वर्जीनिया और न्यू इंग्लैंड के निवासी भारतीयों के स्क्वैश से बहुत प्रभावित नहीं हुए जब तक कि उन्हें कठोर सर्दियों से बचना पड़ा, जिस बिंदु पर उन्होंने स्क्वैश और कद्दू को स्टेपल के रूप में अपनाया। स्क्वैश को पशु वसा, मेपल सिरप और शहद के साथ पकाया, काटा और सिक्त किया गया।
उन्होंने अंततः स्क्वैश के चमत्कार को सीख लिया। एक अमेरिकी द्वारा लिखित और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रकाशित पहली रसोई की किताब में एक कद्दू पाई नुस्खा था, और कई राष्ट्रपतियों ने अपने बगीचों में स्क्वैश उगाये। और अब आप अपने थैंक्सगिविंग डिनर मेहमानों को खाना पकाने के दौरान थोड़े से Narragansett Native American से प्रभावित कर सकते हैं।
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