यह चार साल की उम्र में था कि मैं पहली बार तारीख से परिचित हुआ था। नहीं, वह तारीख नहीं जहां दो लोग एक-दूसरे को जानने के लिए मिलते हैं, बल्कि फल के रूप में। स्मृति में जैमी, चिपचिपा, तिलचट्टा-दिखने वाला, अंडाकार आकार का यम शामिल है। उस समय, मुझे पता नहीं था कि यह चिपचिपा-मीठा पिया वास्तव में एक फल था। यह प्रकृति के इनाम से बहुत अधिक था।
कराची, पाकिस्तान में रहने वाले एक बच्चे के रूप में, स्ट्रीट वेंडर्स, शादियों, धार्मिक समारोहों, पवित्र दिनों और समारोहों में पौष्टिक भूरा खजूर प्रचुर मात्रा में था। यह सांस्कृतिक और धार्मिक रूप से, दोनों जगह और लोगों से जुड़ा हुआ था। जैसा कि मैं पहचान रहा था और मेरे आसपास की दुनिया से संबंधित था, मैंने पाया कि ऑपुलेंट की तारीख रहस्यमय थी। यह पवित्रता का एक पारंपरिक आधार था।
मेरा किस्सा केवल बचपन की उदासीनता को प्राप्त करने का नहीं है, बल्कि मुस्लिम पहचान में निहित है। यद्यपि शब्द "तिथि" के दो अर्थ कोई समानता नहीं रखते हैं, फिर भी वे एक सामान्य सूत्र साझा करते हैं। डेट पर जाना दो लोगों को एक साथ लाता है, जबकि फल सबसे बड़े और सबसे विविध समुदायों में से एक को एकजुट करता है - इस्लामी दुनिया।
सातवीं शताब्दी में जन्मे, इस्लाम ने आधुनिक दुनिया में कई विशेषताएं लाईं, जिनमें से एक खजूर का महत्व था। यद्यपि प्राचीन अरब में तारीख ईसा पूर्व से 4000 ईसा पूर्व का पता लगाया जा सकता है, इस्लाम ने तिथि और किसी अन्य धर्म की तुलना में खजूर की पवित्रता पर जोर दिया है। वास्तव में, पैगंबर मुहम्मद ने कहा कि सऊदी अरब के मदीना क्षेत्र में पैदा होने वाली अजवातें स्वर्ग से हैं।
खजूर, 22 बार किसी भी अन्य फल देने वाले पौधे की तुलना में अधिक उल्लेख किया गया है - यह एक प्रतीक है जो अक्सर मुसलमानों से जुड़ा होता है, यहां तक कि धर्म दुनिया भर में फैल गया है। चाहे फल को ताम्र (अरबी), खजूर (उर्दू), हुम्मा (तुर्की), या बुआ कुरमा (इंडोनेशियाई) कहा जाता है, यह मुस्लिम परवरिश का हिस्सा है।
सऊदी अरब के होफुफ़ में खजूर से लदे एक गधे के साथ एक आदमी और बच्चा यात्रा करते हैं। (फोटो जोसेफ डी। पर्वत, राष्ट्रीय वायु और अंतरिक्ष संग्रहालय द्वारा) 
जुबैल, सऊदी अरब में एक तारीख बाजार, सी। 1935 (जोसेफ डी। पर्वत, राष्ट्रीय वायु और अंतरिक्ष संग्रहालय द्वारा फोटो) जबकि कहावत "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है" दुनिया के अधिकांश हिस्सों में जाना जाता है, मुस्लिम समतुल्य है "एक दिन में सात तारीखें डॉक्टर को दूर रखती हैं।" पैगंबर ने तर्क दिया कि सुबह की सात तारीखें जहर से एक की रक्षा करती हैं। जादू टोना। यह तारीख को एक प्रकार की रहस्यमय संपत्ति देता है, लगभग अलौकिक।
कुरान में कहा गया है कि मरियम को सलाह दी गई थी कि वे यीशु के साथ श्रम करते हुए, प्रसव पीड़ा कम करने और शरीर को मजबूत बनाने के लिए खजूर खाएं। प्रयोगों से यह भी पता चला है कि खजूर में उत्तेजक पदार्थ होते हैं जो गर्भावस्था के अंतिम महीनों में गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। यह प्रसव के समय गर्भाशय को पतला करने में मदद करता है और रक्तस्राव को कम करता है। पैगंबर ने भ्रूण के विकास में तारीखों के महत्व पर जोर दिया और कथित तौर पर नवजात शिशुओं के मुंह में चबाने की तारीखें डाल दीं।
पैगंबर को एक बार कहा गया था, "बिना तिथियों वाले घर में लोग भूख की स्थिति में हैं।" खजूर में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, साथ ही वे वसा रहित, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और सोडियम मुक्त होते हैं। वे स्वस्थ शरीर के ऊतकों और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक विटामिन ए और कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं। खजूर में मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और पोटेशियम सहित कई खनिज होते हैं। एक खजूर में केले की तुलना में प्रति किलोग्राम अधिक पोटेशियम होता है। इसके अतिरिक्त, खजूर में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिससे उन्हें मॉर्ट नेचर मॉर्टल्स के लिए बनाया जाता है।
इन स्वास्थ्य लाभों से प्रेरित होकर, पैगंबर ने रमजान के महीने में एक तारीख के साथ उपवास तोड़ने के लिए कहा। हर रमज़ान, ख़ज़ूर के साथ मेरा व्रत तोड़ना अतिक्रमणकारी लगता है। आधे घंटे के भीतर, शरीर सख्ती हासिल कर लेता है। यह रक्त में चीनी की भरपाई करता है, जिसकी कमी एक खाली पेट के बजाय भूख महसूस करने का मुख्य कारक है। पैगंबर की परंपरा का अनुसरण करने और उसे याद करने का एक तरीका है, जो मुसलमानों के लिए एक आध्यात्मिक अनुभव है।
जबकि अधिकांश मुसलमान सूखी या मुलायम खजूरों को हाथ से बाहर निकालते हैं, उन्हें इस्लामी दुनिया के विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, जिन्हें स्थानीय व्यंजनों में शामिल किया जाता है। सबसे अधिक, वे भरवां हैं। लगभग हर मध्य पूर्वी या उत्तरी अफ्रीकी देश में, आपको पेस्ट्री की दुकानें मिलेंगी जो सभी प्रकार के भरवां खजूर ले जाती हैं। बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता, पेकान, कैंडिड ऑरेंज, नींबू के छिलके, ताहिनी, पनीर- स्टफिंग के विकल्प अंतहीन हैं।
केक, कुकीज, डेसर्ट, पाई और ब्रेड में बेक करके भी खजूर खा सकते हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय मैमूल है, मध्य पूर्वी कुकीज़ जो कि पुडिंग है। स्मूदी और शेक्स में ब्लेंडिंग डेट को ईरान, पाकिस्तान और भारत को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आज आहार में खजूर को शामिल करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, उन्हें सलाद, सैंडविच और पास्ता में डालना और काटकर । मैंने हाल ही में मोरक्को के मेमने की टैगलाइन को खजूर के साथ पकाया है। मीठे स्वाद के लिए मांस का स्वाद लेना उत्तम स्वाद था। मैं तब से विभिन्न व्यंजनों में खजूर के साथ प्रयोग कर रहा हूं, लेकिन मेरे बचपन की मिठाई, खजूर की मिठाई ( फुड जैसे कुकीज में खजूर), कुछ भी नहीं है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी भी है।
मैं तब से विभिन्न व्यंजनों में खजूर के साथ प्रयोग कर रहा हूं, लेकिन मेरे बचपन की मिठाई, खजूर की मिठाई ( फुड जैसे कुकीज में खजूर), कुछ भी नहीं है। (मदेहा अहमद) खजूर की मिठाई के लिए रेसिपी
सामग्री
1/4 कप कटा हुआ पिस्ता
1/4 कप कटा हुआ बादाम
1/4 कप कटा हुआ काजू
1 टीबीएस। जैविक कच्चे शहद
1 एलबी मेडजूल तिथियाँ (लगभग 36), pitted और कटा हुआ
2 टन। जैविक घी
4 इलायची की फली से बीज, पाउडर में जमीन
4-5 टन। कटा हुआ निर्जलित नारियल
तैयारी
पिस्ता मिश्रण को डेट शीट के एक किनारे पर रखें। उस किनारे से, एक लॉग में रोल करें (जैसे आप सुशी करेंगे)। लॉग को नारियल के गुच्छे में रोल करें। (मदेहा अहमद) 
खजूर को घी और इलायची के साथ मध्यम आँच पर सॉस पैन में डालें। Sauté पांच मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी ताकि वे जला नहीं है। (मदेहा अहमद) - पिस्ता को काट लें और उन्हें शहद के साथ एक कटोरी में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- खजूर को घी और इलायची के साथ मध्यम आँच पर सॉस पैन में डालें। Sauté पांच मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी ताकि वे जला नहीं है।
- गर्मी कम करें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए (लगभग पांच मिनट)।
- बादाम स्लाइस और काजू डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।
- एक बार जब आप मिश्रण को संभाल सकते हैं, तो इसे दो चर्मपत्र कागज के बीच रोल करें।
- पिस्ता मिश्रण को डेट शीट के एक किनारे पर रखें। उस किनारे से, एक लॉग में रोल करें (जैसे आप सुशी करेंगे)।
- लॉग को नारियल के गुच्छे में रोल करें, प्लास्टिक की चादर में ढँक दें, और फ्रिज में उस समय तक रखें (एक घंटा या अधिक)।
- एक बार फर्म, स्लाइस में काट लें। कमरे के तापमान पर परोसें।
खजूर की मिठाई (एक ठग जैसी कुकी में खजूर), एक पाकिस्तानी पसंदीदा है। यह शहद, इलायची, नट्स और नारियल को मिलाकर एक बहुत ही सरल खजूर नुस्खा है। (मदेहा अहमद) 2015 में सेंटर फॉर फोकलाइफ एंड कल्चरल हेरिटेज में पूर्व प्रशिक्षिका मेदिहा अहमद के इस लेख का एक संस्करण केंद्र के ब्लॉग "टॉक स्टोरी: कल्चर इन मोशन" पर प्रकाशित हुआ था। अहमद एक पाकिस्तानी अप्रवासी है, जो 2001 में संयुक्त राज्य अमेरिका चला गया और UCLA से इतिहास में बीए किया। वह वर्तमान में लॉस एंजिल्स में एक निजी गैर-लाभकारी मुस्लिम स्कूल में छठी कक्षा की शिक्षिका है। यह अंश 20 फरवरी, 2017 को स्मिथसोनियन आर्थर एम। सैकलर गैलरी की प्रदर्शनी द आर्ट ऑफ कुरान: ट्रेजरी ऑफ द म्यूजियम ऑफ तुर्की एंड इस्लामिक आर्ट्स के सहयोग से लिखा गया था ।
