इसके विशिष्ट गोल्ड-येलो लेबल द्वारा हाइलाइट किए गए, वुएव सिलिचोट शैंपेन की एक बोतल को अनदेखा करना मुश्किल है। 2012 में, यह दुनिया में शैंपेन का दूसरा सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड था, जिसके 1, 474, 000 नौ-लीटर मामले दुनिया भर में बेचे गए थे। लेकिन वीउव सिलेकॉट हमेशा इतना सफल नहीं था: अगर यह 19 वीं सदी के व्यवसायिक दिमाग के प्रयासों के लिए नहीं होता, तो शैंपेन कभी भी अस्तित्व में नहीं होता। यह उल्लेखनीय मन दुनिया के पहले अंतर्राष्ट्रीय व्यवसायी में से एक विलो ( फ्रेंचू में वीव्यू) के नाम से संबंधित था, जिसने अपने शराब व्यवसाय को विनाश के कगार से वापस लाया और इस प्रक्रिया में आधुनिक शैंपेन बाजार का निर्माण किया।
क्या आप जानते हैं वीव सिलेककोट के वीव के पीछे की कहानी? फ़्लिकर उपयोगकर्ता वेस्ले विएरा फोंसेका के माध्यम से फोटो।
विधवा Clicquot का जन्म Barbe-Nicole Ponsardin, Reims , फ़्रांस के एक संपन्न कपड़ा उद्योगपति की बेटी के रूप में हुआ था। फ्रांसीसी क्रांति तक अग्रणी वर्षों में जन्मे, बार्बे-निकोल का बचपन उनके पिता, पोंस जीन निकोलस फिलिप पोंसार्डिन के राजनीतिक झुकाव से काफी प्रभावित था, जो राजशाही से जेकब के रूप में राजशाही के खिलाफ बदल गया। अपनी चतुर राजनीति के माध्यम से, बार्बे-निकोल का परिवार एक अपेक्षाकृत पूंजीपति परिवार के लिए एक दुर्लभ, असंतुष्ट क्रांति से बचने में सक्षम था।
होटल पोंसार्डिन के बगल में, बड़े परिवार की संपत्ति जो बारबे-निकोल पर पली-बढ़ी थी, पितृसत्ता फिलिप के तहत, कल्क्युकोट परिवार में रहती थी। फिलिप Clicquot ने एक सफल कपड़ा व्यवसाय भी चलाया, जिससे वह बार्बे-निकोल के पिता का मुख्य प्रतियोगी बन गया। अपने दो व्यवसायों की शक्ति को मजबूत करने के प्रयास में, श्री पोंसार्डिन और श्री सिलेक्कोट ने 18 वीं शताब्दी में किसी भी चतुर व्यवसाय के मालिक ने जो किया वह किया होगा: अपने बच्चों की शादी की। 1798 में, जब वह 21 साल की थी, तो बार्बे-निकोल ने फ्रेंकोइस सिलेकॉट से शादी की, फिलिप सिलेकॉट का इकलौता बेटा था - शादी एक अरेंज मैरिज थी, रिम्स के छोटे से शहर में दो इंडस्ट्रियल लीडर्स द्वारा तैयार एक बिजनेस डील थी।
फिर भी, जैसा कि दोनों ने अपने जीवन को एक साथ किया, एक वास्तविक साझेदारी उनके बीच बढ़ती हुई लग रही थी। फ्रेंकोइस बड़ी आकांक्षाओं के साथ एक जीवंत युवक था: अपने पिता के कपड़ा उद्योग को संभालने के बजाय, जैसा कि उनके पिता चाहते थे, फ्रेंकोइस अपने परिवार के छोटे शराब व्यवसाय को बढ़ाने में रुचि रखते थे। उस बिंदु तक, शराब उद्योग में Clicquot के परिवार की भागीदारी ने पारिवारिक व्यवसाय के एक छोटे हिस्से का गठन किया। फिलिप ने अक्सर शराब को अपने बड़े कपड़ा व्यवसाय में बेच दिया, फिर भी बोतलों को जोड़ने या सफेद वाइन को फुलाने के लिए केवल उन्हें राउंड करने के लिए आदेश दिया (एक बार जब एक नाव को कमीशन किया गया था और भुगतान किया गया था, तो फिलिप यह सुनिश्चित करना चाहता था कि उसे अपने पैसे मिल रहे थे लायक)। हालांकि स्पार्कलिंग वाइन का आविष्कार किया गया था, लेकिन शैम्पेन क्षेत्र अपनी अभी भी सफेद वाइन के लिए अधिक प्रसिद्ध था, जिसे फिलिप शराब उत्पादकों से खरीदेगा और एक आवश्यक आधार पर निर्यात करेगा। फिलिप Clicquot का अपने शराब व्यवसाय को उत्पादन में विस्तार करने का कोई इरादा नहीं था, लेकिन फ्रेंकोइस की एक अलग योजना थी।
फ्रेंकोइस ने अपने पिता को परिवार के शराब व्यवसाय के विस्तार के अपने इरादे की घोषणा की, लेकिन अस्वीकृति के साथ मुलाकात की गई। जैसा कि फ्रांस नेपोलियन के युद्धों में डूब गया, फिलिप ने शराब को एक लाभदायक प्रयास के रूप में नहीं देखा। फ्रेंकोइस ने अपने पिता की चिंताओं को खारिज कर दिया, और अपनी युवा पत्नी के साथ, शराब व्यापार सीखने के बारे में निर्धारित किया। जबकि फ्रेंकोइस को शराब बनाने का बहुत कम ज्ञान था, शिल्प बारबे-निकोल के परिवार में चलता था: उनकी दादी की एक शराब पहले की पीढ़ी बनाने वाली शराब का हिस्सा थी। फिर भी, दोनों ने उद्योग को जमीन-अप से एक साथ सीखने के लिए तैयार किया।
उद्योग के लिए उनके स्पष्ट जुनून के बावजूद, फिलिप सिलेक्कोट का निर्णय सही प्रतीत होता है: उनका शैंपेन व्यवसाय ठप हो गया और ढहने के लिए तैयार था। अपनी शादी के छह साल बाद 1805 में, फ्रेंकोइस बुखार से अचानक बीमार पड़ गया; 12 दिन बाद, वह मर गया था। अफवाहें शहर के चारों ओर घूमती हैं कि उनकी मौत असफल व्यवसाय में निराशा के कारण हुई थी, हालांकि अन्य खाते उनकी मृत्यु को टाइफाइड जैसे संक्रामक बुखार के लिए जिम्मेदार मानते हैं। फ्रेंकोइस की मौत से बरबे-निकोल और फिलिप दोनों तबाह हो गए और फिलिप ने घोषणा की कि साल के अंत तक वह शराब के कारोबार को समाप्त कर देंगे।
बार्बे-निकोल की अन्य योजनाएँ थीं, और एक साहसिक प्रस्ताव के साथ अपने ससुर से संपर्क किया।
"बरबे-निकोल अपने ससुर के पास जाती है और कहती है, 'मैं अपनी विरासत को खतरे में डालना चाहती हूं, मैं चाहूंगा कि आप इस शराब के कारोबार को चलाने के लिए मेरे साथ एक अतिरिक्त मिलियन डॉलर का निवेश करें।' और वह कहते हैं, " विधवा Clicquot के लेखक टिलर मज़ाज़ो बताते हैं । "यह आश्चर्य की बात है कि वह एक ऐसी महिला को जाने देंगे, जिसके पास कोई व्यावसायिक प्रशिक्षण नहीं है, और वह जो बोलती है, वह यह है कि फिलिप सिलेकॉट कोई मूर्ख नहीं था। उन्होंने समझा कि उनकी बहू कितनी बुद्धिमान थी। ”
शायद ही बुद्धिमान, शायद, लेकिन उस समय, बार्बे-निकोल शैंपेन वाइन बेचने में असफल रहे थे। तो फिलिप एक शर्त के तहत सहमत थे: बार्बे-निकोल एक प्रशिक्षुता के माध्यम से जाएंगे, जिसके बाद वह खुद व्यवसाय चलाने में सक्षम होंगे - अगर वह अपनी क्षमताओं को साबित करता है। वह जाने-माने विजेता निर्माता अलेक्जेंड्रे फोरनॉक्स के साथ एक प्रशिक्षु के रूप में प्रविष्ट हुईं और चार साल तक मरणासन्न वाइन व्यवसाय को विकसित करने का प्रयास किया। यह काम नहीं किया, और उसके प्रशिक्षुता के अंत में, व्यवसाय पहले की तरह ही टूट गया। इसलिए बारबे-निकोल अपने ससुर के पास दूसरी बार पैसे मांगने गई और दूसरी बार फिलिप सिलेक्कोट ने अपनी बहू के व्यवसाय में निवेश किया।
"यह वह समय है जो नैपोलियन युद्धों के अंत में आता है, जब वह अपने तहखानों में होती है जो 1811 के प्रसिद्ध विंटेज बन जाएगा, और वह दिवालिया होने के लिए तैयार है, " माज़ेज़ो बताते हैं। दिवालियापन का सामना करते हुए, बार्बे-निकोल ने एक बड़ा व्यापारिक जुआ खेला: उसे पता था कि रूसी बाजार, जैसे ही नेपोलियन के युद्ध समाप्त हो गए, वह उस तरह की शैंपेन की प्यासी हो जाएगी जो वह बना रही थी - एक बहुत ही प्यारी शैंपेन जिसमें लगभग 10 ग्राम चीनी थी। (आज के मिठाई मिठाई की दोगुनी, एक सौतेर्न की तरह)। शैंपेन इतिहास में इस समय, शैंपेन बाजार काफी छोटा था - लेकिन रूसी शुरुआती उत्साही थे। यदि वह शैंपेन और उस बाजार के कोने के लिए अपनी बढ़ती इच्छा के लिए अपील कर सकती है, तो बार्बे-निकोल का मानना था कि सफलता उसकी होगी।
केवल एक ही समस्या थी: नौसेना के अवरोधक जिन्होंने युद्धों के दौरान वाणिज्यिक शिपिंग को अपंग कर दिया था। बार्बे-निकोल ने अपनी सबसे अच्छी शराब की भारी मात्रा में फ्रांस से बाहर एम्स्टर्डम तक तस्करी की, जहां वह शांति की घोषणा करने के लिए इंतजार कर रहा था। जैसे ही शांति की घोषणा की गई, शिपमेंट ने अपने प्रतिद्वंद्वियों को हफ्तों तक हराकर रूस के लिए अपना रास्ता बना लिया। रूस में उनके शैंपेन की शुरुआत के तुरंत बाद, ज़ार अलेक्जेंडर I घोषणा की कि यह एकमात्र प्रकार है जिसे वह पीएगा। उनकी पसंद का शब्द रूसी अदालत में फैल गया, जो अंतर्राष्ट्रीय विपणन के लिए अनिवार्य रूप से ग्राउंड-जीरो था।
"वह एक बहुत मामूली खिलाड़ी होने से एक ऐसे नाम पर जाती है जिसे हर कोई जानता है, और हर कोई उसे शैंपेन चाहता है, " Mazzeo कहते हैं। अचानक, उसके शैंपेन की मांग इतनी बढ़ गई कि वह चिंतित थी कि वह सभी आदेशों को नहीं भर पाएगी। उस समय, शैंपेन बनाना एक अविश्वसनीय रूप से थकाऊ और बेकार व्यवसाय था, और बार्बे-निकोल ने महसूस किया कि उसे अपने उत्पाद की नई मांग के साथ रखने की प्रक्रिया में सुधार करने की आवश्यकता होगी।
शैंपेन को सफेद शराब की बोतलों में चीनी और जीवित खमीर जोड़कर बनाया जाता है, जो कि माध्यमिक किण्वन के रूप में जाना जाता है। जैसा कि खमीर चीनी को पचाता है, बनाए गए द्वि-उत्पाद अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड हैं, जो शराब को अपने बुलबुले बनाते हैं। केवल एक ही समस्या है: जब खमीर सभी चीनी का सेवन करता है, तो यह मर जाता है, वाइनमेकर को वाइन की एक शानदार बोतल के साथ छोड़ देता है - और नीचे में मृत खमीर। मृत खमीर अनपेटेटिंग से अधिक था - इसने वाइन को बादल छाना और नेत्रहीन रूप से अप्रभावित छोड़ दिया। पहले शैंपेन निर्माताओं ने इसके खमीर की शराब से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पाद को एक बोतल से दूसरे में डालकर इससे निपटा। यह प्रक्रिया समय लेने वाली और बेकार होने से अधिक थी: इसने बुलबुले को लगातार उत्तेजित करके शराब को नुकसान पहुंचाया।
बार्बे-निकोल को पता था कि एक बेहतर तरीका होना चाहिए। अपने खमीर से छुटकारा पाने के लिए शराब को बोतल से बोतल में स्थानांतरित करने के बजाय, उसने एक ऐसी विधि तैयार की, जिसने शराब को उसी बोतल में रखा, लेकिन शराब को धीरे से हिलाकर खमीर को समेकित कर दिया। बोतलों को उल्टा और मोड़ दिया गया था, जिससे खमीर बोतल के गले में इकट्ठा हो गया था। पहेलियों के रूप में जानी जाने वाली यह विधि अभी भी आधुनिक शैम्पेन निर्माताओं द्वारा उपयोग की जाती है।
एक रिडलिंग रैक, जो बोतलों को एक कोण पर रखता है और उनके खमीर अवसादों से छुटकारा पाने में मदद करता है। फ़्लिकर उपयोगकर्ता डेव टाउनसेंड के माध्यम से छवि।
बार्बे-निकोल की नवीनता एक क्रांति थी: न केवल उसकी शैम्पेन की गुणवत्ता में सुधार हुआ था, वह इसे बहुत तेजी से उत्पादन करने में सक्षम थी। उनकी नई तकनीक उनके प्रतिद्वंद्वियों, खासकर जीन-रे मोएट के लिए एक अत्यधिक झुंझलाहट थी, जो उनके तरीके को दोहरा नहीं सकते थे। यह रखने के लिए एक आसान रहस्य नहीं था, क्योंकि बार्बे-निकोल ने अपने तहखानों में बड़ी संख्या में श्रमिकों को नियुक्त किया था - लेकिन किसी ने उसके रहस्य को धोखा नहीं दिया, उसके कार्यकर्ताओं के प्रति निष्ठा का एक नियम, Mazzeo बताते हैं। यह दशकों से पहले होगा जब उनमें से कोई भी पहेलियों की विधि के लिए बुद्धिमान हो गया, जिससे बार्बे-निकोल को शैंपेन बाजार पर एक और फायदा हुआ।
शैंपेन का उत्पादन बढ़ने के साथ, बारबे-निकोल ने एक वैश्विक साम्राज्य बनाने के लिए अपनी जगहें बनाईं। 1866 में जब उनकी मृत्यु हो गई, तब तक वेवु सिलेकॉट दुनिया के दूर-दराज तक, लैपलैंड से संयुक्त राज्य अमेरिका तक शैंपेन का निर्यात कर रहा था। Veuve Clicquot ने एक पेय से शैंपेन को चालू करने में मदद की, जो उच्च-वर्ग द्वारा केवल ऊपरी-मध्यम वर्ग के लगभग किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध पेय से प्राप्त होता था, जो कि एक छोटा-सा भेद था, लेकिन एक जिसने बारबे-निकोल के बाजार में काफी वृद्धि की।
"रिद्ग्लिंग का आविष्कार एक कारीगर और लक्जरी उत्पाद के बड़े पैमाने पर उत्पादन की अनुमति देता है, न कि उन छोटी मात्राओं पर जो वे पहले से काम कर रहे थे"। "बार्बे-निकोल ने बड़ी मात्रा में दुनिया भर में शराब का निर्यात करना शुरू कर दिया है और इसे अपनी सदी के महान व्यवसायियों में से एक के रूप में जाना जाता है।"
अपने शैंपेन साम्राज्य की सीमा के बावजूद, बार्बे-निकोल ने अपने जीवनकाल के दौरान फ्रांस कभी नहीं छोड़ा: उस समय के दौरान एक महिला के लिए अकेले यात्रा करना अनुचित होगा। उसने कभी पुनर्विवाह नहीं किया, हालांकि उसके कुछ व्यापारिक सहयोगियों के साथ हल्के झगड़े का सबूत है ("उसकी कंपनी में काम करने वाले सुंदर युवकों के लिए एक कलमबंद होने की अफवाह थी, " माज़ेज़ो बताते हैं)। अगर उसने दोबारा शादी की, तो उसे लगभग निश्चित रूप से अपने व्यवसाय पर नियंत्रण रखना होगा, पहले आधुनिक व्यवसायी के लिए एक अकल्पनीय कार्य।
एक असफल व्यापार पर अपनी विरासत को खतरे में डालने से लेकर एक नौसैनिक नाकाबंदी के खिलाफ शैंपेन का जुआ खेलने तक, बार्बे-निकोल ने अपने शैंपेन साम्राज्य का निर्माण साहसिक फैसलों पर किया, एक व्यवसाय मॉडल जिसे उन्होंने कभी पछतावा नहीं किया। जैसा कि उन्होंने अपने जीवन के बाद के वर्षों में एक पोते को एक पत्र में लिखा था: “दुनिया सदा गति में है, और हमें कल की चीजों का आविष्कार करना चाहिए। दूसरों के सामने जाना चाहिए, दृढ़ संकल्पित होना चाहिए, और अपनी बुद्धिमत्ता को अपने जीवन को निर्देशित करने देना चाहिए। दुस्साहस के साथ कार्य करें। ”
