मेरे रूममेट ने हाल ही में मुझे स्टोर में उसके लिए एगेव अमृत की कुछ बोतलें लेने के लिए कहा। वह एक रेस्तरां में काम करती है और एक हस्ताक्षर कॉकटेल के लिए इसका इस्तेमाल कर रही थी। अज्ञानी प्रतीत नहीं होना चाहते थे, मैं मान गया। मुझे कुछ पता नहीं था कि सामान क्या था। जब मैं स्टोर में गया, तो मैंने पाया कि यह शहद के बगल में बेगुनाह बैठा है। यह काफी समान दिख रहा था।
शुरू करने के लिए, एक परिचय: एगेव अमृत एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जो शहद की तुलना में मीठा है, हालांकि पतला है, जो एगेव पौधे से निकला है। (सबसे प्यारी किस्म, नीली अगेव, वह पौधा है, जिसमें से टकीला पैदा होता है।) अगेव मैक्सिको के जलिस्को, मिचोआकेन, गुआनाजुआतो और तमुलिपास क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण फसल है। पौधे के केंद्र से रस को गर्म किया जाता है और एक सिरप का उत्पादन करने के लिए संसाधित किया जाता है।
एगेव अमृत अन्य शर्करा के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किया जा रहा है, और अमेरिकियों चारा ले रहे हैं। 2009 के लॉस एंजिल्स टाइम्स के लेख के अनुसार, 2003 और 2007 के बीच संख्या में तीन गुना से अधिक एगेव उत्पादों की बिक्री।
एगेव अमृत शहद के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश में vegans द्वारा प्रिय है। (शहद है या नहीं, इस पर बहस लंबे समय से चल रही है।)
एगेव अमृत का एक विक्रय बिंदु चीनी अणु का प्रकार है जो इसे इसकी मिठास देता है। टेबल शुगर, सुक्रोज, दो सरल शर्करा, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाता है। एगेव अमृत 90 प्रतिशत फ्रुक्टोज से बना हो सकता है, हालांकि प्रतिशत निर्माता से निर्माता में भिन्न होता है और 55 प्रतिशत से कम हो सकता है। यह स्पष्ट नहीं है कि फ्रुक्टोज ग्लूकोज की तुलना में किसी भी स्वस्थ है, हालांकि, या संबंधित और हाल ही में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से संबंधित है।
जब यह नीचे आता है, agave अमृत अभी भी चीनी है। लॉस एंजिल्स टाइम्स के लेख से, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता वाले एक खाद्य रसायनज्ञ कांता शेलके को उद्धृत करने के लिए, "एक चीनी एक चीनी एक चीनी है।"
