लेखक डेविड कार्प, फ्रूट डिटेक्टिव के साथ एक साक्षात्कार

आप अपने आप को "फ्रूट डिटेक्टिव" क्यों कहते हैं?

वैसे यह थोड़ा शर्मनाक है। मैं आम तौर पर लोकप्रिय फिल्में नहीं देखता और मैं निश्चित रूप से ऐस वेंचुरा, पेट डिटेक्टिव को नहीं देखता था, लेकिन मैंने शीर्षक सुना और मैंने एक पल के लिए कहा, "ओह, ऐस वेंचुरा, पेट डिटेक्टिव- मैं फल हो सकता है जासूसी! " और इसलिए मैंने एक कार्ड छपवाया।

फल क्यों?

बहुत सारे लोग हैं जो भोजन के बारे में लिखते हैं, लेकिन किसी ने वास्तव में फलों के पारखी पर ध्यान केंद्रित नहीं किया है। सोचें कि विभिन्न शराब प्रकाशनों के लिए कितने वाइन पारखी हैं, और शराब के लिए पूरी पत्रिकाएं हैं। और फल कहीं अधिक जटिल और विविध है। प्रत्येक फल अपने आप में एक दुनिया है।

क्या आपने कई फलों के रहस्यों को हल किया है?

मैं लगातार उन मामलों को देख रहा हूं जिनके लिए कुछ या कोई लिखित स्रोत नहीं हैं। मैं वास्तव में गहराई से उन सवालों के जवाब खोजने की कोशिश कर रहा हूं जो किसी ने नहीं पूछे हैं या जिनका कभी जवाब नहीं दिया गया है। उदाहरण के लिए, फल लेखकों ने आम तौर पर माना है कि रक्त संतरे का रंग उनके स्वाद के साथ संबंध रखता है। लेकिन मुझे पता चला कि यह इतना सरल नहीं है, कि एंथोसायनिन - रक्त संतरे के रंजक-का कोई स्वाद नहीं है। एक और उदाहरण है, डेकोपॉन, जो जापानी टेंजेरीन हाइब्रिड के बाद बहुत महंगा और मांग है। लोगों ने इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में अवैध रूप से तस्करी कर लिया था, और मैंने नीचे ट्रैक किया कि यह कैसे मिला और मैंने कितनी साज़िश का पता लगाया! यह वास्तव में अजीब तरह का था। इसके अलावा, किसानों को उन किस्मों के बारे में बहुत अधिक स्वामित्व है जो उन्हें लगता है कि व्यावसायिक रूप से मूल्यवान बनने जा रहे हैं, इसलिए वे जरूरी नहीं कि एक लेख तैयार होने से पहले ही बाहर आ जाएं। यह एक आदर्श उदाहरण है - मुझे पांच साल पहले स्ट्रॉबेरी कहानी के बारे में पता चला और मुझे इसके साथ नर्स करना पड़ा।

आपको स्ट्रॉबेरी कहानी की ओर आकर्षित किया?

मैं उन कुछ व्यक्तियों के प्रति आकर्षित होता हूं, जो अक्सर जुनूनी या क्विकोटिक होते हैं, जो स्वाद को अपना प्राथमिक उद्देश्य बनाने की हिम्मत करते हैं। स्ट्रॉबेरी के अलावा किसी अन्य फल के लिए वास्तविक और संभावित फलों के बीच वाणिज्यिक और पारखी की किस्मों के बीच चौड़ी खाई है।

एक प्रमुख फल विशेषज्ञ के रूप में, आपने सभी तरह के फलों का स्वाद चखा है, जो कुछ ही लोगों ने सुना है। आपका पसंदीदा फल क्या है?

मुझे लगातार यह पूछा जाता है: ग्रींगेज प्लम। यह प्रून प्लम से संबंधित है और यह काकेशस पर्वत में या इसके आसपास उत्पन्न हुआ है। यह चीनी में अविश्वसनीय रूप से उच्च है, लेकिन अच्छी उल्टी अम्लता और वास्तव में तीव्र सुगंधित है। यह स्वाद का परमाणु बम है। हमारे यार्ड में एक पेड़ था जब मैं एक बच्चा था। यह बहुत बार फल का उत्पादन नहीं करता था, लेकिन जब हमें फल मिला तो यह सिर्फ स्वादिष्ट था, और मुझे उन्हें फिर से संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजने का जुनून सवार हो गया है। वे एक फल हैं जो संयुक्त राज्य में उगाया जाना चाहिए और मुझे यकीन है कि वे होंगे।

आप अक्सर पिथ हेलमेट पहनते हैं - क्या यह आपके सिर को गिरने वाले फल से बचाने के लिए है, या सिर्फ स्टाइल के लिए?

मैं खुद को सूरज से बचाना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे बहुत सी एक्सपोज्ड कोस्टलाइन मिली हैं, अगर आपको पता है कि मेरा क्या मतलब है। और यह भी कि जब आप फलों के पेड़ों के आस-पास हों तो हर समय पेड़ के अंग होते हैं जिन्हें आप बाँध सकते हैं। इसके अलावा यह मेरा एक ट्रेडमार्क की तरह है।