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क्या कद्दू बियर, भगवान का शुक्र है, अंत में वे आउट पर हैं?

यह एक मिलियन-डॉलर का विचार था - कद्दू पाई की तरह सब कुछ स्वाद लें और पिछले कुछ वर्षों में, अमेरिका में खाद्य और पेय उत्पादकों ने कम या ज्यादा किया है। उन्होंने हाल ही में Eater.com द्वारा सूचीबद्ध 65 कद्दू मसाले में से कुछ का नाम रखने के लिए च्यूइंग गम, केफिर, मार्शमैलोज़, काली चाय, दही, हम्मस, नारियल का दूध और लैटेस के कद्दू के मसाले बेचे हैं।

क्राफ्ट ब्रुअरीज भी सनक पर भुनाया। जबकि कद्दू मसाला बियर की एक मुट्ठी कई वर्षों से प्रसिद्ध है - यहां तक ​​कि दशकों से प्रवृत्ति में तेजी आई, और फिर विस्फोट हो गया, बस कई साल पहले जब प्रतीत होता है कि हर दूसरे शराब की भठ्ठी ने अपने ही एम्बर-हिल एलेक्ट को कद्दू के साथ पीसा और साथ डूबा हुआ था दालचीनी, धनिया, गदा और allspice जैसे मसाले। ये बियर प्रत्येक गिरावट में बाजार में पहुंच गए। उन्होंने देर से गर्मियों में भी दिखाना शुरू कर दिया है - "मौसमी रेंगना" घटना का परिणाम है जिसके द्वारा निर्माता शेल्फ समय, जोखिम और बिक्री को बढ़ावा देने के लिए लक्ष्य सीजन से पहले उत्पादों को अच्छी तरह से जारी करते हैं।

बाजार अनुसंधान फर्म नीलसन के अनुसार, कद्दू-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों की बिक्री 2011 से सितंबर 2015 तक 79 प्रतिशत तक बढ़ गई, और फोर्ब्स ने पिछले नवंबर की शुरुआत में भविष्यवाणी की थी कि “आप निश्चित रूप से अधिक शरद ऋतु में उत्पादित और बेची गई अधिक कद्दू-स्वाद वाली बीयर देखने की उम्मीद कर सकते हैं। प्रवृत्ति केवल ऊपर उठने की है। ”

लेकिन कद्दू बियर सपाट हो सकता है।

2015 में उत्पादन में एक बड़ी बाढ़, पूर्व वर्षों में ब्याज में वृद्धि के बाद, इतना कद्दू बीयर का नेतृत्व किया कि कई ब्रुअरीज और खुदरा विक्रेताओं ब्रुअर्स और बीयर विक्रेताओं के साथ साक्षात्कार के अनुसार, उन सभी बोतलों को स्थानांतरित नहीं कर सके। बाढ़ के बाजार के शीर्ष पर, कद्दू बीयर की नकल करने की नवीनता ने अपनी चमक खो दी थी। बिक्री में गिरावट आई जबकि कद्दू बीयर के छह-पैक नए साल के पिछले दिनों बुरी तरह से बंद रहे। इसने आपूर्ति को साफ करने के लिए कुछ दुकानों में तेज छूट ली।

अब, शिल्प बीयर बाजार कद्दू बियर पर एक गंभीर नज़र डाल रहा है। कुछ शराब बनाने वालों ने उत्पादन बंद कर दिया है। दूसरों को पूरी तरह से छोड़ दिया है। कंपनी के "बीयर विशेषज्ञ" एंथनी डायर के अनुसार, सैल्मींटो-आधारित सुपरमार्केट श्रृंखला, रैले की, ने लगभग आधे कद्दू बीयर खरीदे।

बेवमो!, वेस्ट कोस्ट पर एक पेय रिटेलर, इसी तरह वापस स्केलिंग कर रहा है।

"हम 2015 में 15 नए आइटम लाए थे क्योंकि लोगों ने सोचा था कि कद्दू बियर अगली बड़ी चीज बनने जा रही है, और 2014 में वे अगली बड़ी चीज थे, " एक प्रमाणित सिसरोन और बेवॉ के बीयर मैनेजर में से एक एमी गुटिरेज़ कहते हैं! ।

डायर कहते हैं, यहां तक ​​कि बाजार पर सबसे प्रसिद्ध कद्दू बियर में से एक - बफ़ेलो बिल का "मूल" कद्दू एले, 1989 से बनाया गया है।

डायर कहते हैं, "बिक्री में बहुत अधिक गिरावट बड़े ब्रांडों की तरह होने वाली है।"

कई होल फूड्स स्थानों ने बफ़ेलो बिल को पूरी तरह से बेचना बंद कर दिया है। दक्षिणी कैलिफोर्निया क्षेत्र के लिए खुदरा श्रृंखला के विशेष खाद्य पदार्थ समन्वयक क्लाउड रूआ-चोएटे कहते हैं, कद्दू बीयर का क्रेज वास्तव में लगभग छह साल पहले तेज होना शुरू हुआ था।

"लेकिन ग्राहकों को यह थोड़ा थक गया है, " Ruau-Choate कहते हैं। वह कहती हैं कि वहाँ बहुत सारे कद्दू बियर हैं, और उनमें से ज्यादातर का स्वाद कमोबेश यही है।

कद्दू बियर आधुनिक शिल्प brewers के लिए सिर्फ एक विन्स-उत्प्रेरण गोर नहीं हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में उनका इतिहास औपनिवेशिक युग में वापस चला जाता है, इससे पहले कि उत्तरी अमेरिका में एक विश्वसनीय अनाज उद्योग विकसित किया गया था। कद्दू और अन्य स्क्वैश उस समय के शराब बनाने वालों को किण्वनीय चीनी के स्रोत के साथ प्रदान करते हैं।

"कैंटीन" एक तरह से आधुनिक है, जो डिक केंटवेल कहते हैं, उन लोगों में से एक जिन्होंने हाल ही में कद्दू बीयर के उन्माद को बढ़ावा देने में मदद की थी। अब, वह आई-यू-यू-सो श्रग के कुछ के साथ भटकने की प्रवृत्ति को देखता है। कैंटलवेल, सिएटल में एलिसियन ब्रूइंग कंपनी के सह-संस्थापक, ने दस साल के लिए अपने शराब की भठ्ठी के वार्षिक कद्दू बीयर उत्सव का प्रबंधन किया, इससे पहले कि वह 2015 में कंपनी छोड़ता है जब उसके साझेदारों ने एनीहूसर-बुश को व्यवसाय बेचा था।

"ऐसे कई साल थे जब मुझे ब्रुअर्स को बताना पड़ा कि वे उत्सव में शामिल नहीं हो सकते अगर उन्होंने कुछ रचनात्मक नहीं पीया है, " केंटवेल कहते हैं। "आखिरी चीज जो मैं चाहता था वह 75 बियर के साथ एक त्योहार था जो सभी कद्दू पाई की तरह चखते थे। यह अविश्वसनीय रूप से उबाऊ होगा। ”

लेकिन यह बहुत व्यापक बाजार की कद्दू बीयर सूची की तरह लग रहा है - अनगिनत बियर कि अमेरिका की पसंदीदा शरद ऋतु मिठाई की तरह स्वाद।

"मैं आश्चर्यचकित नहीं हूं कि उत्साह कम हो गया है, " केंटवेल कहते हैं।

हाल के वर्षों में, केंटवेल ने सैन फ्रांसिस्को में कद्दू कुली और कद्दू बेल्जियम शैली की यात्रा के लिए 21 वें संशोधन ब्रेवरी के साथ सहयोग किया। हालांकि, तेजी से भीड़ भरे कद्दू बीयर श्रेणी के कारण, जिसने बियर को अधिक से अधिक कठिन बना दिया है, 21 वें संशोधन के सह-संस्थापक शॉन ओ'सुल्लीवन ने खेल से बाहर लौटने का फैसला किया।

"जब मैंने अपनी बिक्री के लोगों को बताया कि हम शायद इस साल कद्दू की बीयर बनाने नहीं जा रहे हैं, तो राहत की सांस ली।"

शायद कद्दू बियर का सामना करने वाली सबसे गंभीर विपणन बाधा कठोर वास्तविकता है, जो कि अधिकांश भाग के लिए, लोग वास्तव में उन्हें नहीं चाहते हैं - कम से कम एक बार से अधिक नहीं।

"वे एक दोहराने खरीद नहीं कर रहे हैं, " Gutierrez कहते हैं। "वे कोरोना या कुछ IPA की तरह एक गो-बीयर नहीं हैं।"

Marin Brewing और Moylan की Brewing कंपनियों के मालिक Brendan Moylan, सैन फ्रांसिस्को के ठीक उत्तर में, लगभग 30 वर्षों से बीयर व्यवसाय में हैं। उन्होंने इसी तरह देखा है कि वस्तुतः कोई भी बीयर पीने वाला कद्दू बियर का दीवाना नहीं है, जिस तरह से कई लोग आईपीए, लेजर्स या स्टाउट के कट्टर प्रशंसक हैं।

"कोई भी ऐसा नहीं है जो कहता है, 'मैं एक कद्दू बीयर पीने वाला हूं - यही सब मैं पीता हूं, " मोलन कहते हैं, जिन्होंने दावा किया है कि उन्होंने कभी भी कद्दू बीयर का स्वाद नहीं लिया है। वे कहते हैं, "मुझे अभी तक कोई दिलचस्पी नहीं है।"

Ruau-Choate ने ध्यान दिया कि औसत कद्दू बियर की मिठास पाई मसालों के साथ मिलकर उन्हें सामान्य उपभोक्ता को आकर्षित करती है - कम से कम साल के कुछ हफ्तों तक - लेकिन बीयर के बारे में गंभीर लोगों के लिए ऐसा नहीं है।

"एक सच्ची बियर गीक बहुत कद्दू बीयर नहीं पी रही है, " वह कहती है।

ट्विटर पर, बीयर पीने वालों ने 12 अक्टूबर को कद्दू बियर के लिए घृणा व्यक्त की। डेविटा जू ने उसे दूसरे महत्वपूर्ण चेतावनी दी, "अगर आप घर पर कोई कद्दू के स्वाद वाली बीयर लाते हैं तो मैं आपको मार रहा हूं।" Suvi Seikkula ने कहा, "यहाँ हम फिर से जाते हैं। कद्दू कद्दू कद्दू कद्दू। कद्दू बीयर यहाँ और कद्दू बीयर वहाँ। पहले ही मुझे मार डालो। ”

7 अक्टूबर को, Eater.com ने एक कहानी चलाई, जिसका शीर्षक था "मोस्ट कद्दू बीयर सक्सेस- बट देट स्टिल होप।" लेख, जिसमें मैट एलिन ने ब्रुअर्स को अन्यथा नीरस शैली के रचनात्मक प्रस्तुतिकरण पर प्रकाश डाला।

जबकि डॉगफ़िश हेड का पंकिन एएल काफी मानक कद्दू बीयर है, विस्फोटक रूप से लोकप्रिय डेलावेयर शराब की भठ्ठी के अध्यक्ष सैम कैलागियोन हमें ईमेल के माध्यम से बताते हैं कि मौसमी रिलीज पहले से कहीं ज्यादा बेहतर बिक रही है। Ruau-Choate पुष्टि करता है कि Punkin Ale एक शीर्ष विक्रेता बना हुआ है।

डायर वही कहता है। "पंकिन अली एक विसंगति की तरह है, " वे कहते हैं। "यह दूसरों के बहुत से अलग नहीं है, लेकिन यह एक उच्च गुणवत्ता वाली बीयर है, और लोग इसके लिए इंतजार करते हैं।"

कुल मिलाकर, हालांकि, डायर को लगता है कि ब्रूअर्स को उपभोक्ता हित रखने के लिए कद्दू बियर के साथ अपने खेल को पूरा करने की आवश्यकता होगी- और बॉक्स के बाहर पहले से ही शराब बनाने वाले बहुत सारे हैं। उदाहरण के लिए, एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी का "पिंची जीक बरल" बुर्बन बैरल में वृद्ध था। बेलविंग बीवर और फोर पीक ब्रुअरीज में अब अलमारियों पर कद्दू के पोर्टर हैं। सैन फ्रांसिस्को में पंचांग Almanac Brewing ने एक खट्टा कद्दू बीयर बनाया है। टिमरमन्स के पास एक कद्दू लैम्बिक है। एल्सियन, जो कैंटवेल कहते हैं कि कभी-कभी अक्टूबर के त्योहार से पहले प्रत्येक वर्ष 20 कद्दू बियर पीते हैं, अब दूसरों के बीच, एक कॉफी कद्दू एले और एक चॉकलेट कद्दू स्टाउट की पेशकश कर रहा है। पोर्टलैंड, ओरेगन में हॉपवर्क्स अर्बन ब्रेवरी ने एक 8.9 प्रतिशत एबीवी कद्दू बीयर की बोतलें जारी की हैं, जिसे ग्रेट गर्ड ऑफ फायर मिर्च मिर्च, कोको और कुछ अधिक पारंपरिक पाई मसालों के साथ मसालेदार कहा जाता है।

"यह एक तिल मिश्रण की तरह है, " शराब बनानेवाला ईसाई Ettinger कहते हैं।

केंटवेल सोचता है कि ऐसे अभिनव कद्दू बियर श्रेणी के भविष्य का प्रतिनिधित्व करते हैं।

"मुझे लगता है कि अगर ब्रेकर कद्दू बियर के साथ सफल होना चाहते हैं, तो उन्हें बाकी सभी की तुलना में कुछ अलग करने की ज़रूरत है, " वे कहते हैं।

फेयरफैक्स, कैलिफ़ोर्निया में आयरन स्प्रिंग्स पब और ब्रेवरी में, शराब बनाने वाले क्रिश्चियन काजाकॉफ ने 2012 में कद्दू बीयर वैगन पर छलांग लगाई। इसके बाद, वह फिर से कूद गया।

"यह बीयर का विशिष्ट कद्दू पाई था, " वे कहते हैं। “यह अच्छी तरह से नीचे चला गया। लोगों ने इसे खरीदा, और हमने इसे कुछ हफ्तों के बाद बेच दिया। "वह कहते हैं कि चीनी पाई कद्दू को भूनने और मसाला मिश्रण बनाने की प्रक्रिया मज़ेदार थी, क्योंकि शराब की भठ्ठी को बीयर बनाने के लिए एक सांप्रदायिक टीम के प्रयास में रसोई के साथ काम करना पड़ा था। ।

"लेकिन अगले साल जब अक्टूबर आया, कोई भी इसके लिए फिर से नहीं पूछ रहा था, " कज़कॉफ़ कहते हैं। "मैं ऐसा था, 'अच्छा, मुझे ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।"

क्या कद्दू बियर, भगवान का शुक्र है, अंत में वे आउट पर हैं?