लेखक रॉन रोसेनबम ने हाल ही में द रीज़ एंड फ़ॉल ऑफ़ द थर्ड रीच, विलियम शायर की ऐतिहासिक पुस्तक पर फिर से गौर किया, जिसने नाज़ी पार्टी को सत्ता में आने के लिए क्यों और कैसे व्यापक रूप दिया। जहाँ शियर ने राजनीतिक और सांस्कृतिक परिवेश पर ध्यान केंद्रित किया, वहीं विद्वान लिज़ी कोलिंगहैम ने अपनी नई पुस्तक द टेस्ट ऑफ वॉर: वर्ल्ड वॉर II और बैटल फॉर फूड में युद्ध के वर्षों का एक अनूठा परिप्रेक्ष्य प्रदान किया।
कोलिंगहैम अपने परिचय में लिखते हैं, "शायद भुखमरी से मौत का शांत और विनीत स्वभाव है, जो बताता है कि भूख से मरने वालों में से कितने आज भुला दिए गए हैं।" "द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान कम से कम 20 मिलियन लोगों की भुखमरी, कुपोषण और उससे जुड़ी बीमारियों से इतनी ही भयानक मौत हो गई।" उनकी पुस्तक बताती है कि युद्ध के दोनों किनारों पर प्रमुख शक्तियां खाद्य मुद्दों को कैसे संभालती हैं, और वह बताती हैं कि भोजन कैसा है। रीच की युद्ध मशीन में एक प्रमुख कारक।
युद्ध की तर्ज पर आम नागरिकों को माल भेजने के लिए, आगे की तर्ज पर जर्मन सैनिकों को जमीन से बाहर रहने के लिए प्रोत्साहित किया गया। "हम अच्छी तरह से रहते हैं, " एक फुट सैनिक ने पूर्वी यूरोप के 1941 के आक्रमण के दौरान लिखा था, "भले ही हम कभी-कभी आपूर्ति लाइनों से कट जाते हैं। हम खुद को, कभी मुर्गियों को, कभी गीज़ को, कभी-कभी पोर्क कटलेट्स को सप्लाई करते हैं। ”इससे विजय पर टिका हुआ रहना बोझ बन गया; संक्षेप में, नाजियों ने भूख को निर्यात करने का एक तरीका पाया। उन्होंने पोलिश यहूदी आबादी सहित "बेकार खाने वालों" पर विचार करने वाले लोगों को भी मार डाला।
घरेलू मोर्चे पर, जर्मनी ने अपने नागरिकों को देश के खाने की आदतों को फिर से लागू करने के कारण अपेक्षाकृत अच्छी तरह से खिलाया रखने में कामयाब रहा। सितंबर 1939 में पोलैंड के आक्रमण से ठीक पहले 1930 के दशक में शुरू होकर, रीच के अधिकारियों ने नागरिकों को रोटी और आलू पर केंद्रित एक युद्धकालीन आहार के लिए प्रेरित किया, जिससे लोगों को मछली और मार्जरीन के पक्ष में मांस और मक्खन खाने के लिए प्रोत्साहित किया गया।
"लेकिन परम नाजी भोजन, " कोलिंगहैम लिखते हैं, " आइंटोफ या पुलाव था।" धीमी गति से पका हुआ भोजन मांस की कम गुणवत्ता वाले कटौती को फैलाने और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया था। और जब से इसे पकाने के लिए एक एकल बर्तन की आवश्यकता होती है ( Eintopf शाब्दिक रूप से "एक बर्तन" में अनुवाद करता है), इसमें ईंधन-कुशल होने का भी लाभ था। परिवारों को महीने के पहले रविवार को पुलाव तैयार करने और सर्दी की मदद कोष में अपनी बचत दान करने के लिए तैयार किया गया था, जो ठंड के महीनों के दौरान कम भाग्यशाली जर्मनों की सहायता के लिए स्थापित किया गया था। यहां तक कि नाज़ी पार्टी में उच्च-अप भी लोगों को कैसरोल बैंडवागन पर आशा व्यक्त करने के लिए प्रोत्साहित करेगा, बर्लिन के यूटर डेन लिंडेन के साथ ईंटोफ खाने के दौरान तस्वीरों के लिए प्रस्तुत करना। "इसने स्वायत्तता के लिए ड्राइव को एक सामाजिक अनुष्ठान में बदल दिया, जिसे बलिदान के माध्यम से वोक्सगमेइंसचैफ्ट को एकजुट करना और मजबूत करना था।"
लेकिन यहां तक कि सबसे अच्छी प्रचार मशीन पूरी तरह से एक राष्ट्र को राष्ट्रीय भावना के नाम पर स्वाद का बलिदान करने के लिए नहीं मना सकती है। उर्सुला महल्डोर्फ नाजी जर्मनी में अपने बचपन के बारे में अपने संस्मरण में याद करती हैं, "हमारे घर पर नाश्ते और रात के खाने में आमतौर पर ब्रेड और मुरब्बा या बुराई चखने वाली मार्जरीन शामिल होती है।" “रात का खाना नीरस था। ज्यादातर दिनों में हमारे पास Eintopf था, आलू का एक पुलाव और विभिन्न सब्जियाँ जो कि गुलदस्ता में उबाली जाती थीं और आटे के साथ गाढ़ी की जाती थीं। "
भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए कि कैसे प्रमुख शक्तियों ने युद्ध लड़ा, स्वाद का युद्ध: द्वितीय विश्व युद्ध और खाद्य के लिए लड़ाई मार्च 2012 में प्रकाशित की जाएगी।
