काजुन देश

यह ब्रेक्स ब्रिज, लुइसियाना (7, 902 पॉप) में शनिवार की सुबह है। मेरी खूनी मारी खेल एक नीली बीन, मेरे अंडे क्रॉलफ़िश fftouffée के साथ एक प्लेट साझा करते हैं और मेरा फ्लैटवेयर मैक्सिकन जंपिंग बीन की तरह उछल रहा है। यह कैफ़े डे एमिस में एक पूर्व-सामान्य स्टोर में 20-टेबल खाने वाला, जो 1920 के दशक की तारीखों का है, और अभी भी अपने मूल मोल्डिंग, पाइन फ़्लोर और स्टैंप-टिन छत पहनता है। जो लोग फुटपाथ पर खड़े होने की प्रतीक्षा में खड़े नहीं हैं, वे लील के नाथन और ज़ेडेको बिग टाइमर के लिए नृत्य कर रहे हैं; फर्शबोर्ड को हरा करने के लिए उछाल। यह कजुन देश है, जहां परंपराएं प्राकृतिक आपदा के बावजूद भी सभी को परेशान करती हैं। (यह क्षेत्र काफी हद तक 2005 में कैटरीना से बच गया था, लेकिन तूफान रीता ने एक महीने बाद कजुन तट पर कड़ी टक्कर दी।)

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फिर भी zydeco नाश्ता केवल 1998 में वापस चला जाता है, जब स्थानीय बूस्टर ने कुछ फ्रांसीसी पर्यटकों को होस्ट करने के लिए रेस्तरां के मालिक डिकी ब्रेक्स से पूछा। किसी को एक zydeco बैंड में लाने का विचार था, शहर के लोगों ने नृत्य करने के लिए दिखाया और नाश्ता अपने स्वयं के जीवन पर ले लिया। बेशक, इसके पीछे आवेग Cintun है। "आप एक ऐसे समूह को देख रहे हैं, जिसने अपनी व्यावहारिकता और अनुकूलनशीलता के लिए खुद को प्रतिष्ठित किया है, " कार्ल ब्रैसुको, लुइसैते विश्वविद्यालय के लुइसियाना के एक इतिहासकार कहते हैं। "ढाई शताब्दियों के लिए, काजुन ने कोर मूल्यों से समझौता किए बिना जबरदस्त लचीलापन दिखाया है।"

काजुन लुइसियाना- जिसे अकडियाना कहा जाता है - में राज्य के एक तिहाई हिस्से के बारे में 22 दक्षिण-पश्चिम लुइसियाना पारिशेस या काउंटियां शामिल हैं। यह क्षेत्र ४००, ००० या फ्रांसीसी कनाडाई लोगों के वंशजों में से अधिकांश का घर है, जिन्होंने १ took६० के दशक में ब्रिटेन के बाद दक्षिण का नेतृत्व किया था। न्यू ऑरलियन्स से दो घंटे पश्चिम में लाफयेते शहर काजुन राजधानी के रूप में कार्य करता है। यहां सड़क संकेत "रू" पढ़ते हैं; रेडियो के लिए संगीत का मिश्रण। दो व्यापक मान्यताओं को भूल जाओ: कि न्यू ऑरलियन्स काजुन संस्कृति की सीट है (कुछ काजुन वास्तव में वहां रहते हैं) और यह कि सभी काजुन दलदल में तैरते हुए झोंपड़ियों में रहते हैं। इन दिनों, स्थानीय प्रांतों में फ्रांसीसी प्रांतीय के रूप में जानी जाने वाली शैली के आवास में कहीं अधिक रहते हैं।

लेकिन दलदलों, भयानक और भूतिया, वास्तव में इस देश का दिल बनाते हैं - न्यू ऑरलियन्स से पश्चिम की ओर ड्राइविंग करने वाला कोई भी व्यक्ति 18 मील की दूरी पर विशाल अचफालया बेसिन को पार करता है। ऐसा नहीं है कि बहुत पहले, मैंने बायोस को 24-फुट, कम-ड्राफ्ट क्रॉफ़िश स्किफ़ में, शैवाल के साथ हरे रंग के पानी को नेविगेट करते हुए, 43 वर्षीय गाइड ब्रायन शैम्पेन के साथ तैरते हुए देखा था, जो कुछ ही मील दूर पैदा हुए थे और जिनकी पतवार फ्रेंच और फ्रेंच के बीच आसानी से फिसल जाती है अंग्रेज़ी। वह आठ साल तक दलदल गाइड रहा। "यह इतना आसान नहीं है, " वह ग्राहकों के साथ नेविगेट करने के बारे में कहते हैं। "हम पृथ्वी की तरह नीचे और यहाँ धीमी गति से जा रहे हैं, " वे कहते हैं। "आपको अन्य राज्यों के लोग मिलते हैं, और वे हमेशा प्रति घंटे 100 मील की दूरी पर जा रहे हैं।" कम से कम परिदृश्य में कुछ हद तक बढ़त है। "उन्हें भूमि का लेआउट पसंद है। यह बहुत सपाट है, और इतना पानी है।" जैसे-जैसे हम साथ-साथ घूमते हैं, बगुला, इबिस और सफेद एर्गेट्स विंग ले जाते हैं। शैंपेन पीले-बेल वाले कछुए को इंगित करता है- "लुइसियाना में हम यहां बहुत ज्यादा नहीं खा सकते हैं, " वे कहते हैं - एक साइड चैनल को ऊपर उठाता है, और एक ऊंचे किनारे पर स्किफ को टकराता है। लगभग एक दर्जन से अधिक मगरमच्छों का घास में छिपा हुआ, एक सप्ताह से अधिक पुराना नहीं है, शैंपेन मुझे बताता है। प्रत्येक मेरे हाथ में आसानी से फिट हो सकता है।

आज के Cajuns के पूर्वजों ने 1600 के दशक की शुरुआत में फ्रांस से तत्कालीन फ्रांसीसी कनाडा की ओर प्रस्थान किया, Acadian प्रायद्वीप (आज का न्यू ब्रंसविक और नोवा स्कोटिया) पर कृषि समुदायों की स्थापना की। जब ब्रिटिश सैनिकों ने एक-डेढ़ सदी बाद कनाडा पर नियंत्रण कर लिया, तो एकेडियन उत्तरी मैइन या दक्षिण में वेस्ट इंडीज और लुइसियाना के लिए अंतर्देशीय भाग गए।

पहले 20 (शब्द "कजुन" पश्चिम की ओर धकेलने से पहले, अप्रैल 1764 में न्यू ऑरलियन्स में "एसेडियन" का एक छोटा संस्करण है) पहुंचे। अटॉर्नी वारेन पेरिन कहते हैं, '' एक बड़ी गलतफहमी है कि एकेडियन को लुइसियाना भेज दिया गया। "वास्तव में, वे स्वेच्छा से यहां आए थे।" (पेरेन को स्थानीय तौर पर उनके 13 साल के अभियान के लिए इंग्लैंड की महारानी से माफी मांगने के लिए दो-ढाई शताब्दियों पहले अप्रियता के लिए मनाया गया था। उन्होंने 2003 में इसकी अध्यक्षता की थी।)

द्वितीय विश्व युद्ध तक, ज्यादातर कजन्स ने फ्रेंच भाषा बोली; उन्होंने निर्वाह किसान, ट्रैपर्स, लॉगर या नाव बनाने वाले के रूप में काम किया। 1960 के दशक तक, एक कार्यवाहक ने अत्चफालया बेसिन को काट दिया; अचानक, न्यू ऑरलियन्स और बैटन रूज कुछ घंटों के ड्राइविंग समय के भीतर लेट गए। फिर 1980 के दशक में तेल की उछाल आई, जब उच्च ईंधन की कीमतों ने लुइसियाना के तेल क्षेत्रों के विकास को गति दी, दोनों भूमि और अपतटीय क्षेत्र पर और बड़े पैमाने पर व्यावसायिक अवसरों को बढ़ाते हुए। (आलोचकों का मानना ​​है कि तेल और गैस की पंपिंग ने भूमि को डूबने का कारण बना दिया है, जिससे आर्द्रभूमि के नुकसान और तूफान के लिए भेद्यता में वृद्धि में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।)

जो नहीं बदला है वह बड़े विस्तारित परिवारों के लिए कजुन की भविष्यवाणी है: अधिकांश शनिवार की रात अभी भी दोस्तों और पड़ोसियों के साथ संगीत, भोजन और नृत्य द्वारा ईंधन के लिए आरक्षित है। Acadiana त्योहारों के लगभग नॉनस्टॉप रोस्टर का घर है, बड़े और छोटे; प्रेमी यात्रियों को KBON (101.1 FM) में ट्यून करते हैं।

ऐतिहासिक रूप से, काजुन आहार आवश्यकता से पैदा हुआ था, क्योंकि स्थानीय रसोइयों ने प्रचुर मात्रा में चावल और रगफिश का इस्तेमाल किया था, उन्हें "ट्रिनिटी": हरी मिर्च, प्याज और अजवाइन के साथ स्वादिष्ट बनाया गया था। कुक ने फ्रांसीसी परंपराओं को पिघला दिया ("पहले आप एक रूक्स बनाते हैं [आटा और मक्खन का एक मोटा होना, पैन-ब्राउन]") विभिन्न संस्कृतियों (उदाहरण के लिए, ससफ्रास के पत्तों से अफ्रीकी ओकरा और मूल अमेरिकी फिला पाउडर) से उधार ली गई सामग्री के साथ। न्यू यॉर्कर के केल्विन ट्रिलिन ने एक बार लिखा था कि सूअर का मांस, सूअर का मांस, चावल और मसालों का मसालेदार, लोकप्रिय बोसिन- सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, मुंह में आवरण से निचोड़ा "किराने की दुकान की पार्किंग में और अधिमानतः जबकि एक पिक के खिलाफ झुकाव। "

एक अन्य स्टेपल, रेंगफिश आइटोफ़ी (टमाटर की चटनी में डूबा हुआ) के बारे में कहा जाता है कि पहली बार 1940 के दशक में ब्रेक्स ब्रिज के रेंडेज़वस रेस्तरां में दिखाई दिया था, जब मालिक ने खुद के लिए एक बैच बनाया और ग्राहकों ने इसका अनुरोध करना शुरू किया। आज, एक काजुन ल्यूमिनरी, शेफ पॉल प्रुधोम्मी, जो पास के ओपेलस में पले-बढ़े हैं, एक ऐसे व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है, जिसे उन्होंने 1980 के दशक में तैयार किया था: काले रंग का लालफिश। फिलहाल, काजुन रेस्तरां में रेंगफिश एनचिलाडस की एक सर्वव्यापकता अगले नए लहर का सुझाव देती है।

अटॉर्नी पेरिन का कहना है, "पहली बात यह है कि जब एकेडियन ने नाव से कदम रखा था, तब उसने धन्यवाद देने के लिए प्रार्थना की थी।" "और फिर उन्होंने नृत्य किया।" घरों में संगीत और डांस हॉल ने कजुन विरासत (फ्रांसीसी भाषा सहित) को जीवित रखने के लिए सेवा की है। Lafayette के उत्तर में लगभग एक घंटे में, Eunice (pop। 11, 499) का शहर, Cajun Music Hall of Fame और Museum (एक अन्य पूर्व जनरल स्टोर में स्थित) का घर है और हाल ही में बहाल लिबर्टी थियेटर, मूल रूप से 1924 से डेटिंग एक vaudeville महल है। रेंडेज़-वूस डेस कजुन में एक पाँच-डॉलर के प्रवेश लाभ की प्रविष्टि, 90-मिनट के विभिन्न प्रकार के शो- काजुन प्रेयरी होम कम्पेनियन का एक प्रकार - ब्रोडकास्ट स्थानीय रेडियो शनिवार की रात में रहता है, फ्रेंच और अक्सर ज़ेडेको से लेकर संगीत में भोज के साथ। ब्लूज़ और रॉक के लिए। हाल ही की एक शाम में स्टीव रिले और मामू प्लेबॉय के पारंपरिक संगीत को दिखाया गया। जितनी जल्दी उन्होंने अपने पहले कॉर्ड को हिट किया, कपल्स ने डांस फ्लोर पर भीड़ जमा कर ली, जो अकॉर्डियन और बास की लय में बह गए।

बाद में उस रात वापस लाफेयेट में, ब्लैकपॉट फेस्टिवल और कुकऑफ़ में, फ़्यूफ़ोलेट (नाम के रूप में जाना जाने वाला एक बैंड, जिसे भूतिया, ल्यूमिनेसेंट मार्श गैसों के रूप में जाना जाता है, माना जाता है कि एक बार फ्रांसीसी में पारंपरिक काजुन गीतों को देखते हुए बेयॉर्स सताते हुए दर्शक होते हैं। टैटू के साथ बीस-somethings ने फर्श को अपने 60 और 70 के दशक में नर्तकियों के साथ साझा किया था, उन सभी को - कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी उम्र झूल रही है और झूला और झूलते हुए। काजुन संस्कृति, ऐसा लगता है, जीवित और अच्छी तरह से, और एक और सदी के लिए तैयार है।

फ्रीलांसर वेन कर्टिस न्यू ऑरलियन्स में आधारित है। फ़ोटोग्राफ़र Tyrone Turner Arlington, Virginia से काम करता है ।