संभावना है कि इस सप्ताह आप इस महान पक्षी के बारे में ब्लॉग पोस्टों के बारे में अपनी जानकारी पढ़ेंगे। लेकिन आप वास्तव में क्या जानते हैं कि टर्की - शब्द या पक्षी - कहां से आया है?
तुर्की उत्तरी अमेरिका के सच्चे-नीले मूल निवासी हैं, लेकिन आप इसे उन नामों से नहीं जानते होंगे जिन्हें यूरोपीय लोग अपने साथ दुखी करते थे। शुरुआती खोजकर्ताओं द्वारा पहले यूरोप में लाया गया, पक्षियों को तुरंत गिनी-चुनी, भूरे रंग की, धब्बेदार एशियाई प्रजातियों के रिश्तेदार के रूप में वर्णित किया गया, जिसने हमें मुर्गियां दीं।
गलत। लेकिन क्षम्य यदि आप मानते हैं कि खोजकर्ता इस धारणा के तहत थे कि उन्होंने भारत के लिए एक शॉर्टकट की खोज की थी।
इसके बाद आम नाम आता है। यह भी क्षम्य है: यदि आप अंग्रेजी में थे, तो आप तुर्की से नाव खरीदने के लिए एक पक्षी को क्या कहेंगे (सर्किटस साम्राज्यिक शिपिंग मार्गों के लिए जो नई दुनिया को मध्य पूर्व के माध्यम से इंग्लैंड से जोड़ता था)? यह निश्चित रूप से मेलेग्रिस गैलोपावो की तुलना में अधिक आसानी से जीभ को रोल करता है
लेकिन मेरे लिए जो आश्चर्यजनक है वह यूरोपीय कुक्कुट बाजार में प्रतिस्पर्धा के साथ तेजी और कुल वर्चस्व है। पक्षियों ने इतना अच्छा स्वाद लिया कि 1525 तक - कोलंबस के 33 साल बाद, याद रखें - वे अंग्रेजी भोजन पर एक महान पुस्तक, स्वाद के अनुसार, बाजारों में बेच रहे थे। तब तक लॉर्ड्स और लेडीज विदेशी टोपी के संग्रह की तरह लगने वाली चीजों पर दावत दे रहे थे: जैसे कि पछतावा, कर्ल, लैपिंग्स, क्रेन और बस्टर्ड। उन महान कठोर दलदली पक्षियों के पास विशालकाय, मकई के टुकड़ों और मकई के ढेरों के खिलाफ कोई मौका नहीं था।
मेक्सिको के मूल लोगों ने टर्की की अपनी उप-प्रजाति को पालतू बनाया था, और यह ऐसे पक्षी थे जो पहले खोजकर्ताओं के साथ यूरोप वापस आए थे। तो, आपने यह अनुमान लगाया, जब यूरोपीय लोग पूर्व को निपटाने के लिए वापस रवाना हुए, तो वे अपने साथ अपने टर्की ले आए। तुर्की सभी पूर्वी राज्यों के मूल निवासी हैं (और इतने भरपूर थे कि स्थानीय जनजातियां स्पष्ट रूप से उन्हें पालतू बनाने के लिए परेशान नहीं थीं)। लेकिन तीर्थयात्रियों को यह नहीं पता था कि क्षमा से बेहतर सुरक्षित है।
गनफायर की आयु में पक्षियों की बहुतायत अल्पकालिक थी, और उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य तक न्यू इंग्लैंड टर्की से खाली हो गया था। यह इतना बुरा हो गया था कि ऑडकेन को उद्धृत करने के लिए टर्की जीवविज्ञान के बारे में उत्सुक प्रकृतिवादियों को कम कर दिया गया था, "जिनके पास जंगली टर्की के अवलोकन के लिए कहीं बेहतर अवसर थे वे फिर से हो सकते हैं।"
खुशी से, कुछ भी नहीं है कि स्वाद अच्छा है कि एक लड़ाई के बिना विलुप्त जाने की अनुमति दी जा सकती है, और पुन: उत्पादन के प्रयास शानदार सफल साबित हुए। 4 मिलियन से अधिक टर्की अब निचले 48 पर घूमते हैं - जिसमें उनकी मूल सीमा से बाहर के क्षेत्र शामिल हैं - और उन लोगों का एक अच्छा अनुपात काम करने के लिए मेरे आवागमन के साथ रहता है।
तो जैसा कि हम अमेरिकी पाक दृश्य (सभी टर्की, हर समय) के शार्क सप्ताह में सिर करते हैं, overcooked तुर्की स्तन की संभावना पर कराहना नहीं है। आप सहस्राब्दी के हिट हिट पक्षी के लिए इलाज किया जा रहा है ... यूरोप में gobbler कि gobbler।
खासकर यदि आप मेरे सरल नियम का पालन करते हैं: टर्की को बर्बाद करना मुश्किल है यदि आप इसे पहले 4 घंटों के लिए हर 15 मिनट में मक्खन के साथ थपकाते हैं। और आपके ससुराल वाले गरीब पक्षी के लिए क्या करते हैं, इस पर ध्यान दिए बिना, यह बेहतर होगा।
