स्वान के रास्ते में, फ्रांसीसी उपन्यासकार मार्सेल प्राउस्ट ने शतावरी को एक प्रेमपूर्ण प्रेम पत्र के बारे में कुछ लिखा, निम्नलिखित प्रतिबिंब की पेशकश के रूप में वह एक डिनर-आउट डिनर टेबल को आश्चर्यचकित करता है:
"हैट मोहित हो जाएगा मुझे शतावरी, अल्ट्रामरीन और रसीले गुलाबी रंग के साथ, जो उनके सिर से चला था, महीन रूप से मावे और अज़ुरे में चिपके हुए थे, उनके सफेद पैरों के लिए अगोचर परिवर्तनों की एक श्रृंखला के माध्यम से, अभी भी उनके बगीचे की मिट्टी से थोड़ा सा सना हुआ है बिस्तर: एक इंद्रधनुषी प्यार जो इस दुनिया का नहीं था। मुझे लगा कि इन खगोलीय उपलों ने उन उत्तम प्राणियों की उपस्थिति का संकेत दिया है जो वनस्पति रूप धारण करने की कृपा कर रहे थे, जो भेस के माध्यम से अपनी फर्म और खाद्य मांस को ढंकते थे, मुझे विचार करने की अनुमति देते थे जल्द से जल्द सुबह की इस चमक में, ये संकेत दिए गए इंद्रधनुष, ये नीली शामें, वो अनमोल गुण, जिसे मुझे फिर से पहचानना चाहिए, रात भर डिनर के बाद, जिस दिन मैंने उनका हिस्सा बनाया था, वे उनके जिंगल के रूप में (गीतात्मक और मोटे) खेले शेक्सपियर के सपने में परियों) ने मेरे विनम्र कक्ष को सुगंधित इत्र के रूप में बदल दिया। "
उन्होंने इसे उतनी ही विनम्रता से रखा जितना कोई भी कर सकता है। कई रात्रिभोजों के लिए, शतावरी के साथ प्रेम संबंध तब समाप्त हो जाता है जब हम रात के खाने के बाद "सुगंधित इत्र" की शक्ति प्राप्त करते हैं। शतावरी ही, हालांकि, काफी स्वादिष्ट, बाद में आपको सल्फर की एक अप्रिय गंध के साथ सामना करती है - यह अनोखी और क्रूर चाल इस शाकाहारी सब्जी को हमारे मूत्र प्रणाली पर खेलना पसंद करती है। लेकिन हर कोई घटना का अनुभव नहीं करता है। यहाँ क्या सौदा है?
इस विषय पर कई अध्ययनों के बावजूद, कोई निश्चित प्रमाण पिनपॉइंट्स नहीं हैं, जो गंध पैदा करने वाले अणुओं को पाचन के बाद शतावरी की गंध पैदा करते हैं। सबसे संभावित उम्मीदवार कुछ अस्थिर रासायनिक यौगिक हैं: रंगहीन गैस मिथेनथिओल; सल्फर यौगिक डाइमिथाइल सल्फाइड, डाइमिथाइल डाइसल्फ़ाइड, डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड और डाइमिथाइल सल्फ़ोन; और बीआईएस (मिथाइलथियो) मीथेन, जो ट्रफ़ल्स की विशिष्ट सुगंध और स्वाद में योगदान देता है। इन पदार्थों को खाना पकाने और मानव चयापचय द्वारा निकाला जाता है और गुलाब के गुलदस्ते की तरह बहुत कम महक को उत्सर्जित किया जाता है।
जिज्ञासु अभी भी है कि यह विशेषता लोगों के बीच सार्वभौमिक नहीं है। 2010 के एक अध्ययन में पाया गया कि आनुवांशिक कारक दो तरह से खेलते हैं। लोग अलग-अलग शतावरी की गंध के बारे में जानते हैं कि वे क्या पैदा करते हैं, और लोग गंध को महसूस करते हैं या नहीं। चूँकि हम सटीक कारण नहीं जानते हैं, यह पता लगाते हैं कि कौन गंध पैदा करता है और कौन रहस्य का कुछ नहीं रहता है - लेकिन यह निश्चित रूप से कुछ है जो आत्म-प्रतिबिंब और बहस को प्रेरित करना जारी रखेगा।
और अगर ऊपर आपने पूरी तरह से शतावरी का आनंद नहीं लिया है, तो हमें पांच तरीके मिले हैं जिनसे आप सामान तैयार कर सकते हैं। बाद में क्या होता है आपका व्यवसाय और आपका अकेले।
