मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में पली-बढ़ी, आंशिक रूप से ऑरेंज काउंटी में, जो उस समय अभी भी लगभग कई स्ट्रॉबेरी क्षेत्रों में शॉपिंग सेंटर के रूप में था। मुझे याद है कि कम पौधों की पंक्तियों को देखना और प्रवासी खेत मजदूरों के लिए बुरा महसूस करना, जो तेज धूप में जामुन उठाते थे। सभी समान, मुझे उनके परिश्रम के फल, उन मीठे, रसीले लाल जामुन, जो मेरे परिवार ने खेत में बॉक्स द्वारा खरीदे थे, के (शाब्दिक) फल पसंद थे।
उन क्षेत्रों में से अधिकांश को ट्रैक घरों से बदल दिया गया है, और इन वर्षों में यह अच्छा स्ट्रॉबेरी खोजने के लिए कठिन और कठिन हो गया है। कैलिफ़ोर्निया राष्ट्र के स्ट्रॉबेरी का लगभग 75 प्रतिशत उत्पादन करता है और, क्योंकि वे बहुत नाजुक और खराब होते हैं, उनमें से कई जो आपको अब सुपरमार्केट में मिलते हैं वे बड़े, स्वादहीन और सूखे हैं। मैंने लगभग अपने पूर्व पसंदीदा फल को त्याग दिया।
तो यह मेरे लिए एक सुखद रहस्योद्घाटन था जब मैं कुछ साल पहले न्यूयॉर्क से ऊपर चला गया था और अपने पहले स्थानीय स्ट्रॉबेरी-अंगूठे के आकार, रूबी लाल और इतने मीठे स्ट्रॉबेरी के साथ पैक करने की कोशिश की कि मैं रो सकता था। यहां का मौसम छोटा है- जून और जुलाई के शुरुआती हफ्तों में। लेकिन यह सिर्फ इतना होता है कि मेरी शादी पीक स्ट्रॉबेरी सीजन के लिए प्लान की जाती है, और मेरे मंगेतर और मैं केक के साथ उनकी सेवा करने की योजना बनाते हैं। मुझे इस बात से भी कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि मैं अपनी ड्रेस पर कुछ लाल जूस पीता हूँ।
दो साल पहले मैं एक पिक-योर स्ट्रॉबेरी फार्म में गया था, और यह पता चला कि मुझे प्रवासी श्रमिकों के लिए खेद महसूस करना सही था। केवल एक या एक घंटे के बाद, मेरी पीठ दर्द में चिल्ला रही थी। सभी और अधिक कारण उन्हें बुद्धिमानी से उपयोग करने के लिए।
यदि आप अच्छे स्ट्रॉबेरी पर अपने हाथ पा सकते हैं (और अपने आप को बस उन्हें गमड्रॉप्स की तरह पॉप करने से रोक सकते हैं), तो यहां उन्हें खाने के पांच अच्छे तरीके दिए गए हैं:
1. क्रीम के साथ। यह उतना ही क्लासिक है जितना कि यह मिलता है। एक बार जब आप स्ट्रॉबेरी को क्रीम (व्हीप्ड या अन्यथा) के साथ मिलाते हैं, तो आप उन्हें टॉप शॉर्टकेक या एंजेल फूड केक के लिए उपयोग कर सकते हैं, या एटन मेस नामक अंग्रेजी मिठाई के लिए मिश्रण के साथ मिला सकते हैं (जो ब्रिटेन के सबसे प्रसिद्ध निजी स्कूल में उत्पन्न हुआ था)।
2. एक पाई में। जिस साल मैंने अपने स्ट्रॉबेरी को चुना, मैंने उन्हें 4 जुलाई के बारबेक्यू में लाने के लिए पाई में इस्तेमाल करने का फैसला किया। यह आसान था - एक कुकी पपड़ी में सिर्फ चमकता हुआ जामुन - लेकिन, जामुन की गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, यह अमेरिका के कुछ पाककला संस्थान के छात्रों से रवे लेने के लिए पर्याप्त था।
3. एक रिसोट्टो में। मेरे सहयोगियों में से एक अप्रत्याशित रिसोट्टो में जंगली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता है, हालांकि मैं कल्पना करता हूं कि खेती वाले भी काम करेंगे। यह बहुत अच्छा नहीं है कि जामुन के लिए एक अच्छा उपयोग है। बस अपने पसंदीदा रिसोट्टो रेसिपी को फॉलो करें- या सेवुर-कटे हुए बेरीज से इसे आज़माएँ, और ताज़े पार्मेसन चीज़ और एक ताज़ा स्ट्रॉबेरी गार्निश के साथ पूरा करें।
4. एक सलाद पर। स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से बेलसमिक सिरका के साथ जोड़ी बनाते हैं और एक अच्छा सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं, जैसे कि एक गौरी पत्रिका से एक पालक सलाद को शीर्ष पर करते थे।
5. एक कॉकटेल में। Daiquiris लोकप्रिय विकल्प हैं, और मार्गरिट्स एक करीबी दूसरा है, लेकिन कुछ के लिए स्ट्रॉबेरी झाड़ी का उपयोग करने की थोड़ी अलग कोशिश करें - जिसे फ्रांस में एक गैस्ट्रिक के रूप में जाना जाता है - जो एक पुराने जमाने का उबला हुआ और फल, सिरका और चीनी का मिश्रित मिश्रण है। नशे में है या कॉकटेल में जोड़ा जाता है।
