शनिवार को, मैंने "बीयर प्लैनेट" का दौरा किया, क्योंकि स्मिथसोनियन रेजिडेंट एसोसिएट्स ने डीसी के ब्रिस्केलर में अपने नवीनतम कार्यक्रम को आमंत्रित किया। हॉर्स्ट डॉर्नबश द्वारा हासिल की गई, बीयर के एक वैश्विक इतिहास के माध्यम से लगभग 100 बोल्ड तरीके से ट्रेक किया गया जिसमें 13 बस्तियां थीं।
वास्तव में, मुझे लगता है कि शीर्षक थोड़ा अति उत्साही था। चखने के मेनू को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया था: जर्मनी, बेल्जियम, ब्रिटिश द्वीप समूह और उत्तरी अमेरिका (मैरीलैंड और मेन)। बीयर ... ग्रह, आप कहते हैं? खैर, मुझे लगता है कि "बियर ऑफ द नॉर्थ अटलांटिक" काफी अच्छा नहीं लगता।
डॉर्नबश, एक आकर्षक वक्ता, जो "बीयर नर्ड" शब्द का प्रतीक है, ने कॉलेज के पाठ्यक्रम को चार घंटे में विश्व इतिहास के लायक बनाने का प्रयास किया। मैं कराहता रहा और एक लंबी सवारी के लिए बस गया जब उनकी पहली पॉवरपॉइंट स्लाइड ने पूछा: "इस धरती पर होमो सेपियन्स कब तक रहा है?" लेकिन किसी तरह, हमने इसे विकास के माध्यम से जल्दी से बना दिया, सभ्यता की सुबह, सुमेरियों, बेबीलोनियों और मिस्रियों, सभी ने अभी भी हमारी पहली बीयर को पीते हुए, न्यू हैम्पशायर के स्मूटनोज़ ब्रूइंग के लिए "ओल्ड ब्राउन डॉग" कहा जाता है। कं (स्पष्ट नहीं है कि उस बिंदु पर बीयर और विषय के बीच क्या संबंध था; शब्द "पुराने" के अलावा अन्य)
जब बीयर का आविष्कार किया गया था, तो किसी को यकीन नहीं हुआ था - यह सुमेरिया में 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में संदर्भित किया गया था - या कैसे। डॉर्नबश का व्यक्तिगत सिद्धांत, कि बीयर का निर्माण ब्रेड-मेकिंग के दौरान दुर्घटना से हुआ था, कुछ इस तरह से होता है: एक दिन, कोई व्यक्ति ब्रेड को सड़क पर बना रहा था, जब उनका काम एक बड़ी आंधी से बाधित हो गया। वे आश्रय के लिए भाग गए और एक या दो दिन के लिए आटा के बारे में भूल गए, फिर कटोरे में एक स्मूथी, किण्वन तरल की खोज करने के लिए वापस आए। उन्होंने इसे आजमाया, सुझाव दिया और कहा, "अरे, यह अच्छा है।"
एह, यह थोड़ा खिंचाव जैसा लगता है, लेकिन जैसा कि मेरे पास पेशकश करने के लिए बेहतर सिद्धांत नहीं है, हम इसके साथ जाएंगे। डॉर्नबस्च का कहना है कि मिस्र में शराब की भठ्ठी फैल रही है और तब तक बढ़ना जारी रहा जब तक क्लियोपेट्रा ने बीयर टैक्स नहीं लगाया (इस पर, "बूओ" की एक गड़गड़ाहट कमरे के चारों ओर चली गई - स्वाद लग रहा था) और क्षेत्र की अरब विजय पर भारी गिरावट आई। 7 वीं शताब्दी के बाद से, इस्लामी कानून शराब पीने पर रोक लगाते हैं।
लेकिन जब बीयर की लोकप्रियता मध्य पूर्व में कम हो गई, तो यह उत्तरी यूरोप में बढ़ रहा था। आधुनिक बावारिया में पाए जाने वाले सेल्टिक एम्फ़ोरा में बीयर के अवशेषों के आधार पर, कम से कम 800 ईसा पूर्व में वहां के लोगों ने किसी तरह ब्रूइंग (शायद एक और सोगी-ब्रेड एपिफेनी के माध्यम से) की। डोर्नबसच का कहना है कि रोमन सबसे पहले आधुनिक शराब बनाने की प्रक्रिया का आविष्कार करने वाले थे - जिसमें माल्टिंग और मैशिंग शामिल थे - जो कि अब रोमनसबर्ग, जर्मनी के पास एक रोमन बस्ती में खोजे गए 179 ई.पू. शराब की भट्टी पर आधारित है।
चखने के इस हिस्से के लिए, हमने वेहेनस्टेफेन के हेफ़ेविज़ेन के साथ शुरू किया, जो दुनिया का सबसे पुराना लगातार चलने वाला शराब की भठ्ठी होने का दावा करता है, जो 1040 ईस्वी में बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा स्थापित किया गया था। मैं इस बीयर का प्रशंसक रहा हूं क्योंकि मैं कुछ साल पहले जर्मनी में रहता था, इसलिए मैं इसे फिर से चखने में खुश था; केले की रोटी की याद ताजा करने के लिए इसमें एक मसालेदार, मीठा गुण है। फिर हम एक जेवर पिल्सनर के पास चले गए- कुरकुरा और ताज़ा, लेकिन अनिर्दिष्ट - और एक रीसॉर्फ कॉल्सश, एक सुखद, हल्का-फुल्का काढ़ा जो डॉर्नबश एक ब्रिटिश पेल एले की तुलना में।
शुरुआती वर्षों में, जर्मन बीयर को गर्म महीनों में अपने रैंक के स्वाद को कवर करने के लिए जो कुछ भी उपलब्ध था, उसके साथ सुगंधित किया गया था: जड़ी बूटियों, छाल, मशरूम, या यहां तक कि चिकन रक्त और पित्त! 1516 में, बवेरियन ड्यूक विल्हेम IV ने बीयर के अवयवों को जौ, हॉप्स और पानी तक सीमित करने वाला अब का प्रसिद्ध संस्करण जारी किया। पिछली शताब्दी के लिए इस एडिट को आमतौर पर रेनहाइट्सबॉट या "पवित्रता कानून" के रूप में संदर्भित किया जाता है, जो डोर्नबस को प्रभावित करता है। ("निन्यानवे प्रतिशत मूल्य निर्धारण के बारे में था; यह कोई 'शुद्धता कानून नहीं था!" "उसने हमें बताया, यह इंगित करता है कि यह गेहूं और यहां तक कि खमीर को भी बाहर निकालता है, जिसे अभी तक खोजा नहीं गया था।"
आखिरकार हम बेल्जियम चले गए, जिसकी अधिक विरोधी सत्तावादी संस्कृति उसके अधिक आविष्कारशील और विलक्षण बियर में परिलक्षित होती है। मुझे यकीन था कि मुझे इस देश में मेरा पसंदीदा मिल जाएगा, और मैं सही था ... तरह। मुझे जो बीयर सबसे अच्छी लगी, वह है - ओममेगांग नामक गहरे लाल रंग का एक बेलजियम त्यौहार, जिसका नाम बेल्जियम ट्रैपिस्ट एल्स से प्रेरित है और यहां तक कि बेल्जियम के खमीर से भी बनाया गया है, लेकिन शराब की भठ्ठी वास्तव में कूपरस्टाउन, न्यूयॉर्क में है। ओममेगांग के मसालेदार-फलों के स्वाद ने मुझे कुछ महीनों पहले बनाई गई "शराबी अंजीर के संरक्षण" की याद दिला दी, और मुझे लगता है कि इसकी एक बोतल मेरे फ्रिज से गायब हो गई थी और इससे भी जल्दी! उसी दो सच्चे बेल्जियम के लिए जाता है जिसे हमने चखा: Saison Dupont, एक बोतल-वातानुकूलित फार्महाउस ale with coriander and Orange notes, और Liefmans Kriek, एक चेरी लैम्बिक जो स्वाद (एक अच्छे तरीके से) की तरह स्वाद लेता है।
ग्रेट ब्रिटेन में, पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि किण्वित पेय वापस नवपाषाण काल में आते हैं, और रोमन कब्जे के दौरान शराब बनाना एक उद्योग बन गया। मध्ययुगीन ब्रिटेन में अली व्यापक रूप से नशे में था (हे, यह पानी की तुलना में सुरक्षित था), और हॉप्स 16 वीं शताब्दी तक शराब बनाने की प्रक्रिया का हिस्सा बन गए थे।
यद्यपि बेल्जियम के रूप में रोमांचक नहीं है, दो ब्रिटिश एल्स हमने चखा (फुलर का ईएसबी, और बोडिंगटन के माइल्ड) अत्यधिक पीने योग्य थे, और कार्लो ब्रूइंग से ओ'हारा का आयरिश स्टाउट गिनीज के रूप में हर तरह से अच्छा था, मेरा पहला प्यार था। बीयर।
अंत में, हम उत्तरी अमेरिका में उतरे (टिपिकल रूप से), जहां हमने पास के मैरीलैंड से दो शराब बनाने की कोशिश की: फ्लाइंग डॉग डबल डॉग, एक "पागलपन से कटा हुआ" आईपीए, जो मुझे बहुत कड़वा लगा, और क्लीपर सिटी के ग्रेट कद्दू इंपीरियल कद्दू एले, जो चखा। जैसे, ठीक है, कद्दू पाई है कि किसी ने बीयर को गिरा दिया। शो का असली स्टार मेन-ब्रेव अल्लाग क्यूरीक्स त्रिपल एले था, जिसमें जिम बीम बैरल में दो महीने तक उम्र बढ़ने के बाद नारियल, बोरबॉन और वेनिला के संकेत थे।
यदि आप अपने स्वयं के "बीयर प्लैनेट" के लिए एक यात्रा की साजिश कर सकते हैं, तो आपके देश में कौन से देश आपको खींचेंगे
